导语：3月19日，管氏翅吧秘制鸡翅十年累计销售突破一亿串暨鸡翅Plus新品发布会在东八里庄慈云寺店举行。管氏CEO叶东秀、管氏行政总厨杨勇、中国烹饪协会马辉部长、《舌尖》美食顾问董克平老师、管氏忠实粉丝等嘉宾及翅吧工作人员和30多家媒体共同见证了管氏这一历史时刻。
敲钟仪式匠心十年，管氏CEO叶东秀分享管氏前世今生
单品烤翅卖了1亿串！实现这一壮举的“管氏翅吧”成立于2006年，创始人管其兵出身于安徽池州的普通家庭，1997年17岁时来到北京。发布会现场，管氏CEO叶东秀分享了管氏创始人北漂20年的传奇奋斗史：从洗碗工开始干起，第一个十年经历了洗碗工、学徒、厨房师傅的工作，之后自己开摊卖串，开小饭馆，再到经营不善后重新回归烧烤业。
2006年9月18日，第一家“管氏翅吧”门店在地安门开设，从此开始了管氏的第二个十年创业，也是管氏翅吧从无到有，不断开拓的十年。如今，管氏翅吧已在开设17家直营连锁门店，员工六百余人，年销售额数亿元。视出品品质为管氏发展的根本，十年如一日的坚持，依靠独具匠心的餐饮品质，管氏翅吧已成长为烧烤界的标杆企业，而创始人管其兵也成为业界的传奇人物。
“1亿对于旁人来说这只是个数字，而对于管氏人，对于采用纯手工烤制出品的烧烤师傅来说，它是无数夜以继日、重复加反复操作的成果结晶，也是我们每个管氏人值得津津乐道的骄傲。”激动、自豪、欣慰，叶东秀在发言中表示 1亿串的秘制鸡翅销量是管氏人十多年辛勤汗水所带来的，是一个重要的里程碑，对于“窄而深、小而精”的餐饮行业是个值得骄傲的成绩。
自营一直是管氏区别于其他连锁餐饮企业的鲜明特色，叶东秀表示暂时不开放加盟并不是对加盟模式的排斥，更不是对资本运作的抵触，而是管氏坚持的“专注烧烤，匠心出品”的理念。叶总分享早在2008年，管氏发展形势正盛时曾做过一次加盟的尝试，唯一的加盟店仅2个月就因品质问题被创始人管其兵亲自摘牌。
关于未来，叶东秀表示会有更多的可能，但稳扎稳打是管氏的企业文化，目前管氏每年新设3-6家自营店，主攻北京市场，待进一步发展成熟后欲将向北京周边地区乃至全国发展。而如今，管氏已经有了先进的品质把控制度、流程、标准，未来或会考虑国外市场的开拓。
中国烹饪协会马辉部长发言三驾马车，烹饪协会马辉部长点评管氏翅吧
“管氏餐饮旗下‘管氏翅吧’，做为北京本土萌芽并发展起来的烧烤连锁企业，它有着浓厚的本土气息，亲近随和、易于接触，通过不断的学习、改革与发展并一度成为北京餐饮烧烤行业的领军企业之一，为行业树起了一个新的标杆。”在发布会上，中国烹饪协会马辉部长表示“产品、服务、环境”是餐饮经营的三驾马车，对管氏翅吧的坚持匠心出品的发展理念表示认可。
同时，马部长指出“酒香不怕巷子深”的时代已经一去不复返了。管氏要继续发展，必须勇于承担更多的社会责任，并在日益激烈的市场经济中把握机遇。管氏翅吧要积极应对市场变化，根据发展态势逐步调整经营战略，不断根据市场需求推出创新产品、并应用如电子商务平台这样的新工具，适应新环境、改造新环境，为顾客打造不一样的就餐体验。
著名美食评论家董克平老师《舌尖》美食顾问董老师 细说他体验管氏烤翅美食
另外，著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平老师也亲临现场。“烤翅的流行，跟现代年轻人的生活方式有关。快节奏的生活，让现在年轻人难得相聚。相聚的时候，吃吃烧烤，喝喝啤酒，是最好的畅谈人生的方式。吃鸡翅，首先是一种对生活的追求，体现的是一种生活的态度。把酒言欢，去日再多的苦，在吃下去的那一口也都化作了甘。这瞬间的感觉，就足够让我们感动，这一点点的感动，就让生活本身变得丰富。”
吃是一种转瞬即逝的艺术，我们只能在一刹那间抓住味蕾的感动，过后，除了记忆，就什么都没有了，就像鸟儿划过天空，我们只能惊叹那惊鸿一瞥的美丽，却无法在天空中找到鸟儿飞过之后留下的痕迹。那我们为什么还要为这种转瞬即逝的感觉孜孜以求呢？因为只有热爱生活的人，只有愿意、渴望用“吃”这种方式来理解生活、与生活和谐相处的人，才追求到了生活的真谛。
行政总厨杨勇烤翅看似简单实则讲究 管氏发布鸡翅Plus新品
在发布会上，在30多家媒体的见证下，管氏翅吧CEO叶东秀与行政总厨杨勇、中国烹饪协会马辉部长、《舌尖》美食顾问董克平老师共同举行敲钟仪式，庆祝秘制烤翅累计销售突破1亿串。随后在管氏翅吧行政总厨杨勇的主持下，现场嘉宾粉丝展开了亲切的互动，并对管氏翅吧做了一些点评和建议。
“为了选一款好的辣椒、孜然跑遍全国；不断去尝试使用哪种盐、哪种蜂蜜更好；工作满三年的师傅才能烤翅；扒炭火时炉火深度要控制在5cm，必须要用亮火，木炭必须着透；每烤一炉鸡翅，必须将炉边擦干净；每2秒就要翻转一次鸡翅；烤制过程要控制在12分钟。。。”管氏CEO叶总还现场分享了管氏烤翅的一些“讲究”和升级迭代的过程，从食品选材到烤制技术的细致讲解让现场嘉宾惊叹不已，着实感受了管氏的匠心精神，果然没有随随便便的成功。
在发布会上，管氏CEO叶总还为大家带来了管氏翅吧经过两年多时间，不断研究和尝试的新产品“鸡翅plus”。作为本次发布会的重要主题之一，“大有不同”是这款新产品的最大特色，选取规则的厚度1.5cm重量40-45克的鸡翅，经过按摩方式清洗，打上传统一字花刀，配以独特的味材在-2°C的环境下低温腌制8小时，经管氏烤翅师傅的匠心烤制，四面金黄，出油饱满的鸡翅plus就会完美呈现。
据行叶总介绍，新品鸡翅plus以精选小洋葱为主要味型，更适合口味淡的人食用，特别是小孩、孕妇等人群。
