导语：公元二千零一十七年，北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅掀起一轮厨艺大战，风云际会、群雄逐鹿！
秦唐中餐厅行政主厨孔德龙师傅以京城菜系叱咤厨坛数载，煎、炒、烹、炸、炖无不精通，五艺倶绝，独孤求败。谭家至尊浓汤佛跳墙、羊肚菌滑炒古巴龙虾线、香烤盐池滩羊排、有机时蔬配香酥金瓜泥……。道道菜品都是讲究火候、技巧的上乘之作，孔师傅却从来没有出过纰漏，靠的就是几十年的厨艺积累、稳扎稳打。
海派粤菜大师、老锦江饭店功勋厨师孙龙官大师，携着他珍藏30多年的“锦江国宴机密菜谱”重现江湖，荣耀非凡，势不可挡。上海驰名鲜醉蟹、游龙吐珠虾籽红烧大乌参、喜迎贵客上海全家福，本帮菜的精髓，孙大厨穷尽半生刻在了骨子里，信手拈来的红烧、生煸、滑炒、蒸，在珠江河畔，十里洋场，让多少沪上新贵趋之若鹜，终成一代宗师。
两位大师的联袂演绎，泰斗级别的终极对战。不可不提的当属这一道万众瞩目的章丘葱烧野生鹿筋配素炒蟹粉，孔、孙两位大厨集合南北方菜系特点，将海陆荟萃、使京沪交辉，鹿筋滑润适口，葱香浓郁，素炒蟹粉海味鲜香，妙不可言。两者搭配，一荤一素，可香可鲜，此消彼长、互不退让的味觉考验，让口中升华出多层次的口感，宛如一场精彩绝伦的较量。秘制麻油银鳕鱼扒黄金丝苗饭，则是孔、孙大厨的又一力作，肉质细腻的银鳕鱼加入了老油底、咖喱、鲜剁椒、鸡汤等多种调味料的反复加工，使得银鳕鱼更加的鲜香嫩滑。黄灿灿的浇汁淋在粒粒分明的海派炒饭上面，带来的是无与伦比的畅快满足感。
一份菜单汇集两路英豪绝学，八月二十四至二十七日，紫禁之巅的观战帖已下，只等各路豪杰老餮集结，战斗一触即发。
“觉”战绝招
孔德龙@北方八卦掌
谭家至尊浓汤佛跳墙——谭家菜属于鲁菜，用料考究，强调菜品的原汁原味；佛跳墙本是闽菜，将猪蹄、整鸡熬制的汤料，与鲍鱼、海参、瑶柱等名贵干货放在一个坛子里焖烧，最终将猪肉和鸡肉的油吸收进去后弃之不用。谭家菜的佛跳墙相对于福建做法来说清淡一些，汤汁较少，味道却更为浓郁。可以说是将鲁菜的原汁原味和闽菜的海味完美的结合在了一起，香味浓郁，引得佛家都非要跳出墙外偷食不可。
秦唐羊肚菌滑炒古巴龙虾线——选用高蛋白、低脂肪的古巴龙虾，手打至虾泥，运用中餐汆的手法制成虾线；加入有含有丰富蛋白质、有“素中之荤”美称的羊肚菌，滑炒。此菜不仅口感清新，脆爽鲜滑，更富含极高的营养价值。
孜然香烤盐池滩羊排 ——精选产自宁夏盐池县著名牧区的“盐池滩羊”，以鲜嫩多汁著称。孔师傅烤制工艺颇为讲究，先后要烤制3次；首先不加任何调料先烤去水分，第二次加多种蔬菜碎、香料、秘制汤汁再继续烤制；最后上桌前烤至金黄香脆。羊排外酥里嫩，香烂脱骨。
爽口有机时蔬配香酥金瓜泥——此菜，讲究原料配合，注重工艺造型，外部的土豆丝被炸的金黄酥脆，里面的 南瓜泥仍然保持着绵软细腻的口感。金黄圆润的造型更是喜庆讨喜，是素菜中的手工代表菜。
孙龙官@南方咏春拳
上海驰名鲜醉蟹——以上好的花雕酒，大曲酒，配以生姜，花椒，陈皮等为调料孙大师独家秘方醉卤制作而成。芳香无腥，蟹味鲜美，酒香浓郁、口味甘甜的特点为宴上珍品。
游龙吐珠虾籽红烧大乌参——本帮风味特色菜肴， 乌参经过数十个小时的加工，用鲜味浓厚的干虾籽做配料，加黄酒、红烧肉卤汁、笋片、高汤等入锅烧炖， 装盘后虾子大乌参油光发亮，软润香糯，入口即化，美味极鲜。
喜迎贵客上海全家福——据说这是乾隆品过并大赞的一道江南名菜：海参、鸡脯肉、火腿、海米、虾仁等近20种原料，加调味烹制一道炒菜，虾仁在上，热气腾腾，色彩清丽，香味扑鼻，用料极其丰富，因此取名“全家福”。
时间：8月24日-8月27日
价格：4-10位，每位688元+15%， 特惠双人菜单每套988元+15%
每位加付240元+15%，包含4款葡萄酒，完美搭配每样菜品
预订电话：5812 8888 转 8411、8417
北京王府井希尔顿酒店5层
