Chez Suzy 使馆区里的欧式风情地中海餐厅_新浪时尚

　　导语：近日，经历了菜品调整后的Chez Suzy以崭新的姿态亮相，带来原汁原味的地中海美食美酒体验。

　　位于天泽路草场一层的Chez Suzy，位置毗邻亮马桥使馆区，得天独厚的安静庭院隔绝了附近的喧嚣，成为了城中可舒心坐下享受生活的一隅。Chez Suzy，意为“Suzy之家”，旨在还原欧洲优雅就餐环境的同时，让食客能够轻松地享受地道的地中海美食与佳酿。

　　餐厅的环境让人感觉“身处欧洲小镇的百年小餐厅”，这里有法式风格的浪漫——繁复精美的货真价实古董水晶吊灯、毫不喧嚣的静物油画、厚重的木质桌椅、靠墙的枣红色舒适皮质沙发卡座、白色暗纹质感精致的餐盘，还有工业风的裸露吊顶、清爽的冷色调和马赛克地砖与之平衡，当然还有看似随意落在桌上、堆在墙角的葡萄酒瓶和典型的户外欧式庭院中座椅提醒着食客无处不在的地道欧洲风格的血脉及地中海式‘慢活’的生活态度。

　　Chez Suzy是一家主打地中海小吃的餐厅/酒馆，提供原汁原味的地中海美食美酒，老板Suzy同时也拥有楼上来自日本京都的知名咖啡品牌——前田咖啡，如果你想跨店点单，也完全可以满足。来自西班牙的米其林三星主厨Fernando Corona配合了欧洲的流行元素，打造了一系列以西班牙美食为主的经典地中海风味的私房菜。Fernando经历了西班牙米其林三星餐厅Arzak和Celler De Can Roca的历练，打造了多家豪华酒店的顶级餐厅。他多年以来的心愿就是让中国的朋友体验真正地道而精美的欧洲美食，就像他儿时记忆中的味道一样，这一切就在Chez Suzy得以实现。餐厅的开放式厨房两侧均开敞在就餐区周围，让食客在享受菜品时，也能愉悦观赏厨房中厨师繁忙的技艺。

　　如同欧洲小餐馆一样，Chez Suzy精心打造了一套正餐菜品，包括多种经典地中海风格的色拉、手工意大利面、海外空运而来的生蚝、严选24个月的伊比利亚果木黑猪火腿、西班牙海鲜饭、香煎比目鱼、法式羊肚菌烩鸡腿、战斧牛排，意式提拉米苏、店内自制冰激凌圣地，另还有单独针对‘嗜酒如命’最爱的Tapas佐酒小食菜单：有人见人爱的西班牙炸猪耳朵配辣味马铃薯、自制拿坡里芝士焗肉丸、扒八爪鱼佐酸橙汁、蒜味虾球等，每份均只要50元。与之相配的，是Suzy精选的葡萄酒单。

　　来到这里，似乎穿越了空间和时间，在室内古董环绕下、在室外欧洲庭院中体验欧式百年老店的风情，与三五好友大快朵颐，啖尝迷迭香熏战斧牛排和西班牙海鲜饭；或与情人饮酒谈情，杯酒中品味美味的Tapas。

香草煎比目鱼佐马铃薯、芦笋

　　Chez suzy大厨特别选用深海无污染的比目鱼，先用橄榄油轻煎上色，加入黄油、鱼汤及巴西里增加香气和口感，再用柠檬汁和水瓜柳增加酸度，提高整体味觉层次感，最后搭配稀珍又营养的白芦笋。软嫩的新鲜比目鱼吸收了浓郁的汤汁，配合着有嚼劲的白芦笋，在口中激发一场交响曲。

法式羊肚菌烩鸡腿佐蜜豆

　　羊肚菌作为高档餐厅常用的招牌食材，富含营养价值。将鸡腿轻煎使表面上色，再用高汤、各种香草与香料，加入羊肚菌一同在传统欧洲铁锅中小火慢烩。这样既能保留羊肚菌的口感及营养，同时也能让鸡肉肉质软嫩多汁，上桌时撒上新鲜翠绿的小蜜豆，色香味皆有。

手工蛤蜊面

　　使用进口意大利德科三文尼那面粉加新鲜全蛋、盐和初榨橄榄油手工制作的新鲜意大利面手工压制，色泽呈现淡黄色，丰满弹牙的质感与包装好的干意大利面大不相同，吸饱了浓郁蛤蜊汁水更是风味浓郁。蛤蜊则是用大蒜、橄榄油炒香，加上少许辣椒增加层次，之后用欧芹激发新鲜的海洋气息。

西班牙炸猪耳朵配辣味马铃薯

　　这是一道最能体现西班牙风格的Tapas，提前煮好的猪耳朵切成合适的大小，在橄榄油中烹炸，表面足够焦脆，软骨又富含胶质，非常适合下酒。辣味马铃薯则是西班牙小食中的精髓，把小块马铃薯蒸到软嫩，再在橄榄油中炸至酥脆，最后淋上自制辣味美乃滋酱汁。美乃滋的甜、红椒的辣和香醋的酸完美融合在一起，配合着这一层厚厚的脆皮，简直让人爱不释口。