谁说桃红葡萄酒少女心 硬汉海明威也爱

　　导语：桃红酒就该是少女心妹子喝的，威士忌等于城府很深的老男人，爱喝啤酒的多半大腹便便，而喝拉菲的都是人傻钱多的土豪……（来源：雅趣 作者：Mr.Why）

　　如果你也有这些成见，请听从内心的指引，放飞自我。

　　桃红酒早在公元前600年就已经诞生，堪称世界上最古老的葡萄酒之一，并在17、18世纪成为了欧洲王公贵族的挚爱。

桃红酒曾是欧洲贵族晚宴的常客　　

　　但桃红酒日却是近几年才诞生的节日，给全球桃红酒爱好者一个官方的庆祝日子，让更多人能够好好认识，这款集美貌与品质与一身的葡萄酒家族成员：颜色从淡粉到玫红，口感主打白葡萄酒的清爽，却也保有红葡萄酒的香气。

不同的葡萄品种和不同的浸渍时间，都会导致桃红酒颜色的不同　　

　　关于世界桃红酒日到底是6月10日还是11日，抑或是8月14日，其实还有争议，这个节日的诞生仅数年时间，也尚无全球范围内大规模的庆祝活动，不妨抛开对日子的纠结，享受美酒本身。

　　英国掀起桃红热，销量暴涨为哪般？

　　这几年，桃红酒在全球范围内的热度不断在上升。以英国为例，根据《卫报》报道，在2016年的夏天，Waitrose超市的桃红酒同比增长104%，Marks & Spencer的销量则翻了一番。这是为什么呢？

　　首先，有一款桃红葡萄酒制成的鸡尾酒突然在英国爆红，成了英国社交媒体的网红和各类酒吧的宠儿。它名叫Frosé，也就是冰镇（Frozen）+桃红酒（Rosé）的结合，是混合了桃红酒、柠檬汁和糖，再打成冰沙，做法简单又解暑好喝，更关键的是好看。它长这样：

一看就有网红潜质　　

　　其次，一群爱喝桃红酒却始终内心纠结的傲娇大叔们，在英国社交媒体上发起了一项 Brosé Movement，将Bro和Rosé相结合，主张粉粉嫩嫩的桃红酒才不是萌妹子的专利，呼吁正视男性对桃红酒拥有同等权利——一时间，各路桃红酒爱好者放飞自我，在社交媒体上掀起了一阵波澜，也带动了桃红酒的销量。

　　桃红酒就该是少女心妹子喝的，威士忌等于城府很深的老男人，爱喝啤酒的多半大腹便便，而喝拉菲的都是人傻钱多的土豪……

　　如果你也有这些成见，请三思，并听从内心的指引，向Brosé运动中的大叔们学习学习。

桃红酒不是少女专利　　

　　粉色固然浪漫和少女，但其实没有哪种色彩是某个群体的专属，如同浪漫也不分性别。桃红酒同样沉醉在万千男性的舌尖与心头，轻啜一口，入口是白葡萄酒，回味有红葡萄酒，既像朱砂痣，也是白月光。如果不是因为桃红酒，你怎敢同时拥有？

桃红酒的主要香气，确实看上去“女性化”，但男士们又为何不能拥有呢　

　　聊到这里，如果你已经心动，那不如马上上网或去超市选购起来，而如果你还有足够耐心，就来看看接下来的干货分享，将带你更深入了解桃红酒这个粉色精灵。

　　问世间何法，能换你面若桃红？

　　富有想象力的朋友问，桃红酒秀丽的颜色是不是红白葡萄酒勾兑的结果？必须澄清一点，桃红酒不是鸡尾酒，而是纯正发酵的葡萄酒！

　　由于葡萄酒的颜色来自于葡萄皮的发酵，酿造桃红酒的葡萄浸渍时间较短，颜色也较浅。

桃红酒的主要类型、颜色和酿造的葡萄品种　　

　　桃红酒主要的酿造方法有两种：

　　1

　　浸渍法

　　大部分桃红酒使用浸渍法酿造：酿酒师们将浸皮时间缩短（2-20小时），在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。

　　2

　　放血法

　　在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉。被放流出来的葡萄汁再进一步发酵成桃红酒。通过放血法酿制而成的桃红酒，通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒色泽更深浓，酸度也更高。

　　你从哪里来，我的桃红？

　　普罗旺斯（Provence）

　　这样浪漫的酒，大部分出生于浪漫的故乡——法国。法国的桃红酒占全球桃红酒总产量的27%，而法国40%的桃红酒都来自普罗旺斯（Provence）。如果说桃红葡萄酒是普罗旺斯的血液，也一点不为过。

普罗旺斯葡萄园的典型风光　　

　　这里的桃红酒主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠葡萄混酿而成，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圆润，清新怡人。

　　安茹（Anjou）

　　另外，普罗旺斯以北的卢瓦尔河谷安茹产区（Anjou）气温低，这里的桃红酒香气略显内敛和精致。

安茹解百纳桃红　

　　其中，安茹解百纳桃红（Cabernet d’Anjou）是不少人的心头好。此酒用品丽珠、赤霞珠葡萄酿造，一般呈半干型，散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香，余味中甚至还有少量白胡椒的气息——品丽珠的标志性风味。

　　塔维勒（Tavel）

　　位于南罗讷河谷的塔维勒（Tavel），是法国少有的只产桃红酒的法定产区。

　　塔维勒的桃红酒多由歌海娜和神索葡萄酿制而成，一般呈干型，往往带有浆果、草莓和黑莓的芳香。与其他桃红酒相比，塔维勒的桃红颜色更深，酒体更重，结构感更强。

　　纳瓦拉（Navarra）

　　西班牙东北部的纳瓦拉（Navarra）产区也备受瞩目，也是西班牙最好的桃红酒产区，海明威曾经就是西班牙桃红酒的粉丝。

在喝酒（和养猫）上，海明威值得我们学习的太多了　　

　　这里的桃红酒多由歌海娜葡萄酿制而成，具有非常浓厚的草莓、樱桃的香气，十分清爽。

　　加州（California）

　　漂洋过海，美国加州也是目前世界重要的桃红酒产区。加州往往用仙粉黛、赤霞珠以及梅洛葡萄酿制出桃红酒。

加州特色的仙粉黛葡萄，果实饱满紧凑　　

　　其中最有名的要数白仙粉黛桃红酒。此种葡萄酒口感香甜柔软，酒精度较低，适合畅饮。一般来说，白仙粉黛需要尽早饮用，不适宜窖藏。

　　端起桃红，一起“搞事情”

　　仲夏之夜，拿出一瓶刚刚冰镇到10℃左右的桃红酒，倒入醒酒器，看着桃红色蔓延荡漾，稍待几分钟，深深地嗅一下，领会酒的幽香，再轻啜一口，让酒在口腔内停留片刻，在舌头上打两个滚，咽下后，味蕾牵引着思绪飘出一个问题：喝桃红，吃什么？

　　桃红酒有特点、却不咄咄逼人的品质，让它成为食物的百搭佳选。葡萄酒界“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”的规则，在桃红酒里溶解无形：奶酪、酱猪手、清蒸鱼、坚果零食……搭配随你，心情至上。

桃红酒可以说是最百搭的　　

　　就在此刻，普罗旺斯Chateau de Berne酒庄的Rosé刚从冰桶里拿出，摆在我面前。我当然可以马上倒出一杯，在月明星稀里说出Cheers，但中规中矩的喝法可能要浪费了清风朗月之夜，来，和我一起“搞事情”！

　　桃红鸡尾酒DIY

　　Rosé Sangria

　　材料：

　　1瓶冰镇桃红葡萄酒

　　1杯草莓（去蒂，切块）

　　1/3瓶冰镇美年达

　　2颗青柠（1颗挤汁，1颗切薄片）

　　薄荷叶

　　冰块

　　制作方法：

　　1、将以上材料混合，倒在杯子中

　　2、待草莓浸泡十几分钟，果味释放出饮用更佳（你也可以放回冰箱浸泡一夜）

　　如果你的原料充沛，可以多加几种爱吃的应季水果，世界上没有哪两杯Sangria是一样的。

　　桃红鸡尾酒DIY

　　Frosé

　　材料：

　　1杯桃红葡萄酒

　　1颗柠檬

　　糖浆

　　冰块

　　制作方法：

　　1、在桃红葡萄酒中依个人口味挤入柠檬汁，加入糖浆

　　2。、加入冰块，用搅拌机打成冰沙（也可以按个人喜好加入草莓、西柚等水果）

　　Frosé 从伦敦开始风靡，也已传入纽约的大小酒吧。冰镇桃红酒占据夏日饮品前列多年，Frosé 的出现，将桃红酒在夏天的地位又向上跃了一个台阶。透心凉的冰沙口感，酸酸甜甜的味道，是不是让你想起青少年时期肆无忌惮的夏天？

　　在今天世界桃红酒日这个正日子，晚餐时就给自己倒一杯桃红酒，开开胃吧。

　　这个夏天，Let’s Rosé！