葡萄酒品种间的“血亲”关系|波尔多|黑皮诺|赤霞珠_新浪时尚

　　导语：谁能想到，黑皮诺和赤霞珠竟然是亲戚？麝香家族竟然也与黑皮诺“藕断丝连”？（来源：酒斛网）

　　而赤霞珠虽然被称为“红葡萄品种之王”，可红葡萄品种的这片江山，实际上是其父品丽珠打下的？这些葡萄品种在一次次转换之中，竟然掩盖住了它们之间的联系，所以我们这次就抽丝剥茧，把它们的“血亲”关系给列出来~

　　要说葡萄品种之间哪段血缘最让人熟悉，那肯定是赤霞珠的诞生，正是赤霞珠的优秀，才让这段“红白之恋”成为经典。可它们的关系还不止这些，白诗南是长相思（Sauvignon Blanc）的胞妹，鸽笼白（Colombard）是赤霞珠真正的表亲！

　　不过，谈起亲戚，它们可就比不过庞大的Carmenet家族了。法国葡萄品种学家Louis Levadoux根据品种的原生地和遗传关系，将法国的葡萄品种分类成生态地理群体或品种群体，Carmenet家族就是他在1948年提出的。

　　这个家族的品种不仅包括品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon），也有佳美娜（Carmenère）和梅洛（Merlot）；还有些陌生的品种，如Merlot Blanc、Gros Cabernet和Hondarribi Beltza。

　　而它们之所以同属一个家族，则离不开和Carmenet的关联。Carmenet是品丽珠以前在梅多克的称呼，除了大家熟知的赤霞珠之外，这个家族的品种可全都是它的子辈、孙辈。

　　从图中我们不难知道，为什么马尔贝克（Malbec）是梅洛的同母姐妹，却不被囊括其中，因为它毕竟跟品丽珠没啥关系。同理，没有“血缘”的情人长相思当然也不是了。

　　至于家族里另一个品种Hondarribi Beltza，那就要牵扯到佳美娜错乱的身世了，因为它不仅仅是品丽珠和Gros Cabernet的杂交后代那么简单：品丽珠不只是佳美娜的父，还是它的太外公。对，他们的关系就是这么乱。

　　这也正是佳美娜差点灭绝于波尔多，最终却在智利崛起的原因。佳美娜在品丽珠的两次杂交中诞生，得以从品丽珠那里继承到了双倍量的绿色基因，不仅成为成熟最晚的波尔多品种，其极具特色的生青味也是受此影响。所以相比之波尔多的寒冷，智利的温暖干燥也就更适宜佳美娜的生存。

　　这么看来，虽然赤霞珠威名远扬，可如今为人熟知的波尔多品种，可都绕不开品丽珠呢！而赤霞珠作为品丽珠的后代，也算是得到了它的真传，花心不断，情人不少，这里列出的也只是局部了~

　　除了“联姻”、“混血”之外，还有不少品种就省事多了，直接靠基因突变就实现了种类的多样化，还凭此攒出了一个家族。

　　歌海娜家族就是典型的突变型家族，其成员白歌海娜、灰歌海娜全部都是由黑歌海娜突变产生的新品种。

　　另一个突变造就的家族可更有名气了，就是酿造出世界第一贵葡萄酒的家族—皮诺家族。和歌海娜家族不同，皮诺家族的颜色突变是递进型的，果皮颜色一点一点变浅。而且它还有两个特殊的突变品种——Pinot Noir Précoce和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

　　其中Pinot Noir Précoce是黑皮诺的形式突变，很多方面都还很类似，比如酿出的葡萄酒的风味有很多接近，它最明显的变化就是比黑皮诺早熟，这也正是法语“Précoce”的含义。而莫尼耶皮诺的突变则复杂多了，它的内部细胞层是由接近于黑皮诺或灰皮诺的皮诺家族基因组成，外表皮层则是突变产生的独特的基因型构成。

　　至于文章一开始说到的黑皮诺和赤霞珠是亲戚，不知道大家还记得名叫Savagnin的品种吗？它是长相思的母亲、赤霞珠的外婆，而且它还有个令人震惊的身份——黑皮诺的女儿，也就是说，黑皮诺是赤霞珠的太外婆！

　　是不是没想到，皮诺家族和Carmenet家族之间竟然是如此密切！不过在一代代的杂交之中，黑皮诺在Carmenet家族成员身上的影响，可以说是丝毫看不出了。

　　另外，麝香家族也跟皮诺家族有斩不断的关系。1842年，法国的古生物学家和葡萄栽培家Auguste Courtiller ，在Pinot Noir Précoce公开授粉的幼苗中选育出了Muscat de Saumur，而它正是麝香家族里常见品种——奥托奈麝香（Muscat Ottonel）的父母之一。

　　其实麝香家族的成员至少有200种，但真正用于酿酒的只有少数，当中最常见的也只有小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）、汉堡麝香（Muscat Hamburg）、橙花麝香（Orange Muscat），但是它们之间的关系，也就够复杂的了。