这酒还没过保质期呢 咋就不能喝了呢？

　　导语：很多人会对葡萄酒背标上的保质期心存疑惑，不是说葡萄酒能放很多年吗？怎么保质期只写个10年呢？更奇怪的是，还没过保质期，怎么别人就说不能喝了呢？（来源：酒斛网）

　　要说清楚这些问题，首先要搞明白，葡萄酒上的保质期到底是个啥。

　　2006年之前，在葡萄酒中文背标上标示保质期是一项强制性要求，通常标注为10年。自2006年10月1日起，《预包装饮料酒标签通则（GB10344-2005）》中规定，“乙醇含量10%或10%以上的饮料酒可以免除标示保质期”， 生产商或进口商可自行选择是否标注。

　　葡萄酒是具有生命力的，装瓶后品质时刻都在不断变化，在保质期内并不能够代表葡萄酒的品质。

　　作为一种有生命的酒类，葡萄酒的一生要经历青涩期、成长期、成熟期、衰老期，最终走向死亡，其中成熟期就是一瓶葡萄酒呈现最完美状态的时期，也就是我们常说的适饮期。

　　但好喝的葡萄酒千千万万，能活几十岁的百里挑一，并不是所有的酒都具备极强的陈年潜力。

　　可惜的是，市面上多数一两百以内的酒根本熬不到大家口中的“过期”就已经挂掉了。日常饮用的餐酒大多只有3-5年的寿命，需要趁新鲜饮用的葡萄酒适饮期相对来的更早也更短暂，例如一部分麝香葡萄酿造的Asti小甜水、博若莱新酒等，两年之内最好还是喝掉。

　　毕竟这类酒放个几年也不会翻番儿的涨价。

图片来源：winefolly

　　当然，一支理论上正处于适饮期的酒，也不一定能带来很美好的饮用体验，因为它也有可能……坏了。

　　Cork

　　Cork是使用软木塞密封的酒逃不开的风险。TCA污染是葡萄酒内部的产生的污染是由于在木塞制作过程中，其中的苯酚会与漂白剂结合生成三氯苯甲醚（TCA），在储存过程，酒塞与酒液接触，TCA进入酒液中。受TCA污染的葡萄酒中新鲜的果香消失殆尽，取而代之的令人不愉悦的湿纸板味、臭拖把味，失去饮用价值。

图片来源：winefolly

　　氧化

　　夏天的汽车后备箱是葡萄酒热氧化最常见的“凶案现场”。

　　高温，震动，加速了葡萄酒的老化，新鲜的果香迅速转化为煮过的水果的气息，香气涣散，带有不新鲜的风味，葡萄酒失去平衡感，结构垮塌，酸度明显降低。除此之外，汽车后备箱内长时间的高温使得二氧化碳溶解度变低，逸出酒液，在瓶内膨胀将酒塞顶出瓶口，严重时甚至会引发漏液和氧化，影响品质。

图片来源：Wine Cellars Los Angeles

　　比起受热氧化，过于干燥和潮湿对葡萄酒的杀伤力也是不遑多让。

图片来源：winefolly

　　长期储存在干燥环境中的葡萄酒很容易导致木塞失水干缩（严重者酒塞甚至会从瓶口滑落），使得氧气进入瓶内氧化葡萄酒，同时伴随有酒液挥发；而过于潮湿的环境很容易使葡萄酒滋生细菌、霉菌等微生物，当木塞下表面长有霉菌，酒液出现霉味的时候，酒液已经受到污染，不能够饮用。

图片来源：The Bubbly Professor

　　当然，酒塞只有上表面发霉通常并不会影响酒质。请附链接《刚买的酒，酒塞上有霉斑真的是劣质酒吗？》

　　光照老化

　　长期在光线照射下的葡萄酒早已中了紫外线的化骨绵掌，酚类物质发生变化，葡萄酒骨架松散，香气减弱，衰老速度加剧，不适宜饮用。

　　所以呀，在这儿跟您各位说一句，保质期对葡萄酒而言呢，真的没法保质啦。平时买回来的餐酒还是麻利儿喝了吧，放是没什么放的必要；有些陈年潜力的酒想放放再喝的话，建议您还是置于合理的储存条件下保存。

　　最后借此机会跟朋友喊喊话：

　　今年别问能不能喝啦，不如打开尝一口哇~