会品鉴 威士忌也要会收藏

　　导语：近年来，威士忌成为了中国新中产消费者们“找到自我定位，消除焦虑感”的标尺之一。（转自：摩登路99号）

　　欧美的消费者对于威士忌的印象多来源于父辈，就像中国人对白酒一样。而中国市场目前的威士忌文化，则是自上而下的。我们最初接触威士忌的途径大多时影视或者书籍，从一开始就带着一种“高大上”的神秘感。

　　中国市场对于威士忌而言有多重要？在2016年，中国的单一麦芽威士忌以1290万英镑，同比上升66%，成为最高速增长市场。这些多出来的消费，基本上都是中国新中产们撑起来的。

　　当下威士忌这个符号在中国意味着高级，好的趣味…而消费威士忌人群的标签除了中产阶级外，还有其他鲜明的个人特色。

　　譬如艺术家群体，刚毕业的大学生，他们甚至在学校的时候就已开始尝试威士忌了（为了和他们喝白酒的父辈不一样），女性群体也不可忽视（为了显得摩登）。

　　有威士忌经销商曾用3个词语总结他们的中国威士忌顾客：天生丽质，知书达理，来日方长。

　　1、世界上有哪几种威士忌？

威士忌（Whisky）

　　英国人称之为“生命之水”，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

　　按照产地可以分为四大类，其中，苏格兰威士忌位于榜首：

　　苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌、美国威士忌

　　① 苏格兰威士忌（最重口味）

　　一般要熏干并用泥炭烘焙过的大麦发酵制作，口感醇厚、甘冽、劲足。

　　②爱尔兰威士忌（最丝滑 ）

　　用大麦、小麦和黑麦等谷物发酵而成，并且要经过三次蒸馏，口感更为柔和丝滑。

　　③加拿大威士忌（最清淡）

　　多由低酒精度的裸麦威士忌和高酒精度的谷物威士忌混合，口感细腻清爽。

　　④美国威士忌（最橡木）

　　以玉米等谷物为原料，蒸馏后放入橡木酒桶中酿制2-3年，带有独特橡木香味。

　　2、威士忌怎么喝才好？

　　纯饮

　　意指100%纯粹酒液饮用，让威士忌的强劲个性直接冲击感官，是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式。

　　加冰

　　又称on the rock。是适合任何时候的经典饮用方法。

　　加水

　　许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实不然，相反此举可引出威士忌潜藏的香气。

　　威士忌鸡尾酒

　　刚开始接触威士忌，建议先尝试此法，慢慢习惯威士忌的味道。

　　无论是加冰还是加水，前提都是得充分了解这一举动的意义：

　　威士忌是需要醒酒的，通过酒精的挥发可以让酒体里面的芳香物质释放出来，加水或者降温，都是为了打破它的溶解平衡。

　　3、如何伪装成资深威士忌爱好者？

　　4步品酒法

　　摇一摇你的杯子

　　闻一闻从杯中散发出的酒的各种气息

　　抿一抿杯中酒，不要忙着咽下去。

　　让酒在嘴里漱一漱，感受最显著的那一款风味

　　学会形容味道

　　标志性：皮革味、木香味、香料味、烟熏味

　　更具体：“奶油” “焦糖” “蜂蜜” “果香”

　　了解正确读音

　　你当然可以后半辈子只点像是麦卡伦这类绝对不会读错名字的苏格兰威士忌，但是如果能掌握一两个正宗的盖尔语读音，那和别人就高下立判了！

　　比如，Bruichladdich，一般人都会读“布莱迪”，但它的的正确读音是——brook-LADDY

　　4、喝威士忌，酒杯很重要

　　不同威士忌酒杯之间的差异真的很大。

　　有的杯子会过滤酒精的刺激让其更适饮；有的会将香气聚拢绽放后令嗅觉更加饱满；而如果选择到了错误的杯子，则会让威士忌失去本身的乐趣。

　　古典杯

　　最常用的。能非常细致的呈现威士忌风味，适用于复杂度高的威士忌，以及一些老酒。

　　格兰凯恩杯

　　此款能胜任几乎所有的单一麦芽威士忌。

　　郁金香杯

　　让威士忌的香气更加凝练，有助于你品酒。适用于相对独特一点的单一麦芽威士忌。

　　5、挑选一瓶优质的威士忌

　　要想体会到威士忌（Whisky）的美味与精髓，你必须挑选一瓶优质的威士忌。

　　而随着时代的发展，老牌的几个威士忌已经过时，我们从2018年的威士忌拍卖价格榜单可见一斑：

　　上：山崎50年

　　成交价：港币2，695，000

　　下：麦卡伦60年1926

　　成交价：港币8，636，250

　　上：轻井泽1965

　　成交价：港币490，000

　　下：麦卡伦1937 | 37年陈酿

　　成交价：港币428，750

　　可以看出2018年拍卖出最贵价格的榜单几乎由日本威士忌品牌和苏格兰威士忌-Macallan 麦卡伦占据。

　　它们也是近年来只要提到威士忌，就绕不开的二位。

　　6、日本威士忌 & 麦卡伦

　　日本威士忌

　　作为后起之秀，日本威士忌首先在香港风靡，当时香港有人说，买日本威士忌，升值潜力比股票靠谱！

　　1、[奖]拿到手软

　　在过去 10 年间，包括“響”、“山崎”、“白州”等在内的一批日本威士忌品牌，都在国际比赛中屡次获奖

　　2、[匠]完美追求

　　日本人对发酵、蒸馏、贮存等坚持传统制法，绝不妥协，又不丧失革新的热情，不断进化。

　　苏格兰威士忌 - 麦卡伦

　　300 多年的悠久历史、最具盛名的单一麦芽威士忌品牌，以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名的——麦卡伦（The Macallan）。

　　创全球最贵单瓶威士忌世界纪录（RMB：705万）

　　马云也是忠实粉丝，马云不仅收藏了许多珍稀酒款，更曾亲自前往苏格兰探访。

　　奇怪的小蒸馏器

　　仅 4 公尺高的蒸馏器能够赋予酒液浓郁的香气、清新的果味、丰厚的酒体和饱满的口感。

　　雪莉桶和西班牙橡木

　　麦卡伦的橡木桶，选用的是跨越千哩、耗费六年的时间，只留14%的精选树材。