用含脂量高的食材和松露搭配是个很不错的选择！油脂是与松露搭配使用的绝妙食材，它会给食物带来十足的味道，这也是为什么松露通常被用来与像鹅肝、黄油、奶酪、奶油这种含油脂量比较大的食材进行搭配的原因。
人们总是想使用更少量的松露去打造具有更加浓郁口味的佳肴。因此，松露总是被切成和纸一样薄的鞋型或者条形，然后让它们在食品中发挥魔力。至于数量，通常每个人分配8-10克就足够了。
白松露：香味浓郁并且略带辛辣，香气褪去的速度比较快，所以不应该被煮熟，洗净、切片或者刮成糜状，然后洒在做好的烩饭或者面食上，就大功告成了；黑松露：可尝试煮一煮或进行更多试验。
黑松露在法国、西班牙、意大利和克罗地亚等地都有出产。其中最受鉴赏家们欢迎的黑松露产自于法国的佩里戈尔（Périgord）地区。这种松露在冬天第一次霜冻后收获，也称作黑冬松露。
白松露由于其稀有性而被更多的人所追崇。它们只生长在意大利和克罗地亚北部，在八月下旬和次年一月之间成熟。与黑松露不同，白松露无法人工培育。最昂贵白松露产自于意大利北部的皮埃蒙特区（Piemonte），其中一个叫艾尔巴（Alba）的小镇产量最多。
法式的性价比超高松露在Le Pré Lentre可以尝到地道的法国松露，法国人强力推荐的勃艮第Périgord产的黑松露。它被誉为是黑松露中的“战斗机”， 盛产期比白松露略长，产量不菲，品质很高。
符合国人口味的清淡松露这里主要提供云南产的黑松露，与意大利和法国产松露相比气味较清淡，对于掌握不好口味的初尝者来说是个不错的选择。
产地丰富的纯正意大利松露作为专注于传播意大利美食的餐厅，自然少不了来自意大利的松露，每年十月中旬到十一月底，都有最当季的意大利黑白松露提供，厨师建议使用松露最好的季节就在这段时间，价格也相对便宜一些。
新鲜松露通常指的是在采摘当日就被用于烹饪的松露，或者最迟也在三天以内；松露具有很长的保质期，不过一旦被开封就应该在一个星期内使用完。
看上去很浪漫的形容，其实有着很现实的科学根据——当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，让周围的草全部枯萎，仿若被闪电击中一样。 当初，这个奇特的自然现象曾让松露在迷信的中世纪被视为恶魔的化身，长达千年人们避之惟恐不及，直到14世纪法国教皇才开启了吃黑松露的风潮。19世纪是黑松露的极盛期，当时所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜肴。
比萨是最常见的制作，配以洋蓟和火箭菜，这种搭配在意大利几乎随处可见，简单、实用而且美味异常，让我们不得不佩服意大利“全民美食”的深厚魅力。
70%的纯巧克力经过加工冷冻，做成松露形状，配以松露酱和梨冻颗粒，一边是巧克力的松软冰凉，一边是梨冻的清甜Q劲，一口下去，可以明显体会到各种味道叠加。
松露依旧无须加工，只是用刨松露专用的刨子刨下松露片，点缀或堆放在制作成的菜品、汤上，而食客需要感受的，是这奇妙的菌蕈与鹅肝、肉扒等食材搭配，交织出的美味。
