作者：宋文莉
现如今婚礼上各个元素与环节更加强调紧密相连，婚礼蛋糕越来越被新人们重视，无论体积还是设计，无论是可观性还是食用性都进行了全方位考量，而且“甜品风”大行其道，婚礼蛋糕的形式也丰富多样起来。无论是传统的奶油，还是新派的翻糖蛋糕，亦或是环保的cupcake，都有它各种美妙之处。
结婚蛋糕也叫婚礼蛋糕，在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有一个习惯：把各自带来的放入香料的蛋糕高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“蛋糕山”的两侧隔山亲吻，这样的蛋糕山象征着幸福。后来，想像力丰富的烘焙师傅在蛋糕上饰以糖霜及水果装饰，就逐渐发展为今天的美丽可口的结婚蛋糕。
婚礼蛋糕大体可以分为奶油蛋糕、翻糖蛋糕、以及近来非常流行的由杯子蛋糕，小饼干等组成的甜品台。
传统的奶油蛋糕，可以通过加入不同的配料而做成不同口味，入口柔软，通过细致的花纹使得蛋糕外形更加精致，增添美感。
翻糖蛋糕，延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合。
越来越多的新人选择甜品台作为婚礼甜点，可以根据宾客的口味不同，而作调整，例如，可以分别准备低糖，无糖型的糕点。另外，由于翻糖蛋糕可以做成精美的造型，整个甜品台，包括桌布，背景也可以成为会场装饰的一部分。并且，翻糖蛋糕保存时间相对较长也可作为婚礼回礼，表达新人对宾客的谢意。
选择婚礼蛋糕应该考虑一下几方面：
蛋糕外型
选择婚礼蛋糕，可以参考一些网站以及杂志的图片，也可以根据自己对于整个婚礼的设计理念，选择自己创意设计，并选择专门的蛋糕定制。
味道品质
婚礼蛋糕除了造型外，味道也是非常重要的，选择值得信赖的蛋糕师，选用质量上乘的原材料才是甜品蛋糕的品质保证。
婚礼现场
确定婚礼蛋糕之前，要考虑到婚礼当天的环境，婚礼主题和整体风格来宾人数，场地规模，摆放蛋糕及糖果的条件限制和影响等。
价格预算
控制在蛋糕上的预算，也很重要。目前一般市场上定制3-4层的蛋糕，花费在千元以上。定制前，应根据宾客的数量，婚礼的整体规模来确定蛋糕的大小。
