嵊州终于通高铁了 浙江最低调的小吃王国

　　原标题：终于通高铁！浙江最低调的小吃王国，单靠一屉小笼就封神

　　作者：Feekr旅行

　　杭台高铁开通，昨天出了个合集给大家安利了高铁线上的诸多宝藏县市。

@图虫创意

　　想了又想还是要出个单篇专门来讲一讲阿球心里“浙江最厉害的小吃王国”嵊州。

　　你不知道的嵊州

@图一《早餐中国》、图二图虫创意

　　说嵊（shèng）州前，先讲一个热知识：遍布全国的杭州小笼包，其实是嵊州的。

　　嵊州人在外做小吃生意，担心家乡名气不够响亮，且嵊字生僻，所以借用了隔壁杭州的名头，久而久之流传到现在。不过离了嵊州大多都失了原味，还是建议来本地吃。

@图虫创意

　　再说回嵊州。自然人文悠远的嵊州，在古时就吸引不少文人墨客停留隐居，还是越剧发源地。

 @图虫创意

　　骨子里偷着闲适悠久，可真正吸引我的，却是“花样百出”的美食。

　　城市不大，小吃却繁多，密集到什么程度？一步一美食。

@《家乡至味》

　　不仅多，还奇。

　　小笼包里包豆腐，还能叫馒头，炒年糕带汤盛，铁盘“炒”的才是烤年糕，汤包其实是小馄饨，鼎鼎有名的榨面是籼米制作，春饼要裹臭豆腐猪头肉，烤饺需加鸡蛋煎，馄饨放蒸笼，大饼卷油条。

　　讲真，吃了嵊州，其他地方都是将就。

　　嵊州美食三巨头，

　　吃了才知道YYDS

@图虫创意

　　嵊州美食三巨头：小笼包、年糕、榨面，除了最常见的吃法外，勤劳会吃的嵊州人钻研出了许多不一样的，跟着吞口水就对了。

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　　胖大姐黄泽豆腐馒头

大众点评@huangtingyu1

　　胖大姐的名气不用多说，但还是架不住好吃，排队也值！店名的豆腐馒头指豆腐小笼包。

　　豆腐小笼包皮吹弹可破，隔着透亮能清楚看到里面饱满的馅。

　　小心翼翼夹起，豆腐、肉末、小葱、汤汁，在口腔里爆裂，嫩滑的触感和豆香肉香汁水香一起吞下，回味还带些微辣。

　　单吃太单调，不如蘸上米醋辣椒酱。

　　地址：越秀路98号

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　　老马生煎

大众点评@peachdudu

　　老马家是现点现煎，又清又薄的豆腐包放油锅里，等皮泛黄再铺一层蛋液。煎好的豆腐生煎皮酥脆，蛋液嫩软，一筷子连蛋带包一同送上来，不要太满足。

　　你也可以再点一份鸡汁羹，鸡汤+猪油做成羹，口感浓稠鲜香，配着吃刚好。

　　地址：越秀路83号

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　　嵊州小吃小泉炒年糕

大众点评@山茄汁er

　　不夸张，嵊州炒年糕是我最期待之一。

　　乍看普普通通，色泽偏清淡，连汤带年糕满满一大碗。真吃下去才知道，这东西就是要带汤才好吃。配料有茭白、蛋皮、豆腐、榨菜，大火炒，加汤，锅气满分。

　　豆腐是糊糊状，保留淡淡的豆子香，年糕顺滑，是直接滑进嘴巴里的你敢信，整体就是非常鲜。

大众点评@我们一起去吃好吃的

　　也可以选糟肉炒年糕、香干炒年糕，都是大家常点的味道。

　　地址：越秀路83号

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　　老袁炒年糕

大众点评@软妹陈yz

　　榨面和面粉没有关系，由籼米做成，和粉干有点像，但又比粉干更清爽顺滑。

　　老袁家除了炒年糕好吃，炒榨面也是一绝。榨面、鸡蛋、包菜、经大火爆炒，收上一盘热腾腾的锅气，非常绝。

　　地址：富豪路278号

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　　老妈烤年糕·臭豆腐·春饼

大众点评@肥美的小毛毛

　　来之前阿球就在某音看到过这家店，今天也算是成功打卡，不大的门头贴满荣誉，全程明档操作。

　　烤年糕是薄薄的大片，放在铁锅里和包菜、鸡蛋、香肠、里脊一起炒。年糕片虽薄，却很有韧劲，比大块年糕更入味，爆炒后装在小纸碗里，有校门口小摊的感觉。

大众点评@宇宙壮鸭

　　除了烤年糕，他家还有个秘密武器：臭豆腐猪头肉春饼。第一次听说的你是不是也皱起眉头，开始想象味道，阿球说给你听。

　　春饼皮很薄，磕上一颗鸡蛋，刷甜辣酱，把炸焦脆的臭豆腐铺上，最上层放猪头肉和小葱，一个饼就做好了。

　　视觉冲击强烈，料足饼厚，香气顺着循上来。咬上一大口，浓郁的酱香，淡淡的臭，配饼皮和肥瘦相间的猪头肉，太满足。

　　地址：越秀路136号

　　不止三巨头，

　　嵊州内含小吃帝国  

@《早餐中国》、图虫创意

　　抛开三巨头，蒸饺、汤包、春饼、豆腐拌面、烤饺、鸡子大饼、鸡汁羹、豆腐饼、糯米果……嵊州还是一个最低调的小吃帝国。

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　　好味源饺子王

大众点评@退散王

　　好味源家的蒸饺也是一绝，最好吃的是梅干菜肉和豆腐肉，都是现蒸。

　　皮属于又软又韧的，咬下去是梅干菜的微甜和肉馅的汁水，越吃越香。豆腐肉馅也不用多说了，嵊州人把豆腐运用到包子、面、汤、饺子里，样样都好吃。

　　地址：三江西街316号

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　　豆腐拌面

大众点评@郦柯

　　豆腐拌面和小笼包有些像，嫩滑小块的豆腐里夹几颗剁辣椒提鲜，佐料有鸡蛋猪肉香菇碎葱花，当料头浇在面上。

　　面香、豆香、辣椒香、鲜咸香一起，呼呼吸进去一口都不剩。

　　地址：三江西街316号

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　　越秀手工汤包

大众点评@小狮子

　　手工汤包也就是手工小馄饨，薄如蝉翼的馄饨皮入口即化，紫菜小虾米做的汤鲜美开胃，冬天吃上这么一碗手工汤包，浑身都暖起来。

大众点评@zhuizhui

　　烤年糕上面是一层煎蛋，淋上酱汁，软糯的年糕和香酥的煎蛋同时夹起，醇厚咸香。

　　你也可以配上汤包一起，相得益彰。

　　地址：越秀路125号

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　　摇头臭豆腐

大众点评@MANLU噜噜

　　如果时间来得及，就来周边小镇石璜镇吃一家老味道春饼卷臭豆腐。

　　一个词形容，够味儿。臭豆腐色泽金黄，外皮焦脆，咬开能看见里面的豆腐孔。可以卷春饼吃，配辣椒酱味道浓郁。

　　地址：石璜镇会稽路320号

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　　前良麦镬

大众点评@倩姑娘的大评

　　老饕们才知道的小店，在黄泽，离市区有些距离，店里卖汤包和最好吃的麦禾

　　汤包其实就是mini小馄饨，更像是馄饨泡，一口两三个都不足为奇。

　　重点是这个麦禾，猪油打底，刚出锅又脆又香，不用再刷其他酱，只吃饼本身咸香，一定要趁热吃完。

　　地址：大寨山路17号

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　　朱大妈豆腐饼

大众点评@ruoran998

　　开在小学附近的小铺面，豆腐饼3.5一大个。

　　饼皮薄脆，里面塞满豆腐馅和肉末，咬开来就能看到油亮的汁水，日常来上一个不要太满足。

　　地址：相公殿北路146号附近

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　　老潘鸡蛋大饼

大众点评@图兔er

　　鸡蛋大饼饼如其名，分量肉眼可见的大。

　　饼皮油脆，咬下去满嘴焦脆，里面是松软的蛋香和里脊肉咸菜，是最经典的儿时味道。

　　地址：一景路莲塘牌坊小宝烟酒旁

　　/糯米果/

大众点评@顺时针方向

　　糯米果应该是这种东西真是一吃就停不下来，一盒里放五个，如果不是不好消化，阿球这能边走边吃上三盒。

　　糯叽叽的糯米皮，里面包上甜豆沙和芝麻，咬开馅料就能溢出，爱糯米星人根本无法拒绝。

　　糟鸡、炖鸭、羊骨、羊筋，

　　只属于嵊州的美食江湖

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　　阿美炖鸭

大众点评@Gonni

　　请问哪个嵊州人能拒绝炖鸭。

　　鸭子炖的超软乎，筷子轻轻一扒，连皮带肉全都夹起。入口还有淡淡的药材香，醇厚香浓，加热后盘子里是浓稠的鸭汁料汁，拌饭也是一绝。

　　地址：剡湖街道官河横路1-4号

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　　长春路炖年糕

大众点评@罗罗罗

　　长春路炖年糕其实是铁板烧，店面不小，环境很一般，凭借多年美味吸引了不少老饕来吃。

　　鱿鱼、鸭胗、里脊肉、青菜、大鸡腿，在铁板上吭哧吭哧炒，冒着热烟和油香。主食一定要选择年糕！嵊州的年糕比一般的要脆爽弹牙，不会担心失了嚼劲。

　　还要和上灵魂酱汁，甜甜的，一口气干掉一大盘。

　　地址：鹿山街道长春路（电信局）用房7号

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　　杰之云粗菜馆

大众点评@大7碗盛

　　小县城的土菜馆，你想吃的嵊州本地菜基本都能满足。

　　这里还有阿球心心念念的糟肉糟鸡，看起来偏白清淡的肉，其实又香又糯，还带些淡淡的酒糟味儿，不会喧宾夺主，一块接一块停不下来。

大众点评@超级可爱的Chloe

　　店里还有炖鱼、卤鸡爪都可以尝试，亲测好吃，经典的嵊州老味道。

　　地址：嵊州双塔路126号

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　　江军夜排档

大众点评@顺顺爱吃哟

　　嵊州人爱吃羊，还吃出了只属于江南的羊味儿。

　　江军夜排档的羊筋也是远近闻名的，只看图口水就跟着分泌出来。

大众点评@milksu

　　羊的筋肉包着骨头，一碰就轻松脱骨，羊筋软烂入味，满满的油脂，骨头嗦一下满口咸甜，再拿吸管将骨髓吸出，才是真正结束一根羊筋的使命。

　　地址：越秀路107号

　　嵊州美食多到数不过来，篇幅有限，阿球列举一些比较特色且亲测好吃的，其实街头巷尾小摊，都藏着一个小吃王国。也期待嵊州土著多多安利，好吃的我们一起分享！

　　文中出现店铺汇总：

　　胖大姐黄泽豆腐馒头：越秀路98号

　　老马生煎：越秀路83号

　　嵊州小吃小泉炒年糕：长安路100号

　　老袁炒年糕：富豪路278号

　　老妈烤年糕·臭豆腐·春饼：越秀路136号

　　好味源饺子王：三江西街316号

　　豆腐拌面：东直街95号

　　越秀手工汤包：越秀路125号

　　摇头臭豆腐：石璜镇会稽路320号

　　前良麦镬：大寨山路17号

　　朱大妈豆腐饼：相公殿北路146号附近

　　老潘鸡蛋大饼：一景路莲塘牌坊小宝烟酒旁

　　阿美炖鸭：剡湖街道官河横路1-4号

　　长春路炖年糕：鹿山街道长春路（电信局）用房7号

　　杰之云粗菜馆：嵊州双塔路126号

　　江军夜排档：越秀路107号