专为樱花雪山而去 意外收获一份云南小众新玩法

专为樱花雪山而去 意外收获一份云南小众新玩法
2022年01月13日 03:10 新浪时尚

  原标题:专为樱花雪山而去,意外收获一份云南小众新玩法

  作者:Feekr旅行

  度假控看过来!咖啡控看过来!菌子火锅控看过来!!!

  开门见山,咱今天介绍一下云南大理,单拎“云南”二字,估计就有不少人会睁大星星眼期待了(真·可以期待一下~)

  去过大理的人已经知道它的“风韵”了,没去过的也正好,今天小飞君带来的是“冬季游大理”的超超超小众玩法。

  基本一趟下来可以玩得好+吃得好+住得好,足够你“意满离”,怎么个“好”法?

  你可以玩得好:

  在洱海边细数日升日落,看西伯利亚的红嘴鸥在霞光里飞舞;咖啡师全程陪同你亲自把握一壶手冲的香醇;

  驱车前往高黎贡山看日出,在咖啡种植基地亲手采摘咖啡鲜果,体验原始选豆、研磨、炒豆等环节的奇妙感;

  你可以吃得好:

  清晨醒来有私厨精致的早点,足不出户也能吃到私房地道的大理家常味;

  保山傣族特色手抓饭带你一秒体验本地感,甘孜松茸小火锅、最高产区的红酒你都可以拥有;

  你可以住得好:

  住进博物馆式美学度假民宿,气质古典的艺术氛围伴你入眠。体验回家的感觉,也获得“远方田野”的惊喜;

  美酒与咖啡常伴随,随心追赶洱海的日出日落,“大理云觉七舍”本身就可以是一个目的地。

  万亩咖啡基地探秘体验

  咖啡师全程陪同

  / 种植基地体验咖农采摘 /

  以前只知道普洱茶不知道普洱,后来不仅知道普洱还知道普洱咖啡。现在发现不仅普洱咖啡好,大理也是云南小粒咖啡的核心产地之一。

  大理的咖啡种在高黎贡山山脚下——一个低纬度、高海拔的干热河谷地带,每年10月到次年4月逢着旱季,现在正好是采摘的好时机。

  据说最早种植咖啡的村落可以追溯到1952年,目前整个咖啡种植的面积达到了约13600亩。

  置身万亩咖啡林,体验亲手采摘咖啡鲜果的乐趣。新鲜的咖啡果肉还是清甜的,看着一枚枚红彤彤的果子,乍一眼还真无法跟咖啡联系在一起。

  所以采摘之后,就进入到处理咖啡豆的环节。在这里,撇开都市的尘嚣气,去看看最原始的咖啡处理方式

  / 体验最原始咖啡制作工艺 /

  “咖啡”一词源自希腊语,意思是“热情与力量”。见证一捧咖啡鲜果变成一杯咖啡的过程,会比直接喝一杯咖啡更能感受到这个词的意义。

  这里的有趣就在于你可以自己动手,用“第一人称”去完成这个转换仪式。

  在新寨咖啡第一村,我们将从六种咖啡豆的处理方式中体验到传统的日晒工艺,看一捧咖啡果实到咖啡豆的过程。

  采摘、选豆、石磨、炒豆、冲泡……用最原始的制作工艺,体验最真实的味道。

  从采摘之后,到选豆、磨豆、闷蒸、段式冲法,一套组合拳练下来基本就对手冲咖啡了解了。

  慢慢研究,在家冲泡出一杯自己喜爱的香醇咖啡也不在话下。

  / 第一视角体验咖啡冲泡 /

  在云觉,你不仅可以品尝到精致的早餐和私房美味菜,还可以学习亲手制作一杯香醇的咖啡,从摩卡壶、滴漏到意式咖啡……小飞君最喜欢的还是手冲。

  这种不需要牛奶、糖浆、可可,只需水与咖啡豆发生奇妙反应的制作方式,将人与时间与咖啡紧密联系在一起,创造了一种奇特的仪式感。

  日式咖啡冲泡总有各种方式,如火山冲、一刀流、二刀流、松屋冲法与各种点滴法

  配合了各种滤纸与杯子,在不同水温的作用下,诠释出酸、甜、苦、涩等不同的味道。

  如果你此前未曾接触过任何咖啡冲泡相关的知识,放宽心,咖啡师全程陪同,手把手教你如何操作。

  还会细心讲解需要注意的细节,亲自把握一杯手冲的香醇,瞬间变成一件有趣但不难的事。

  地道特色风味美食

  连吃5天不尽兴

  / 云觉特色私房菜 /

云觉主厨准备去菜市购买食材云觉主厨准备去菜市购买食材

  到云觉,就是回家。大概云觉七舍有这样的魔力,一顿饭就能让你感受到“在家和在旅行”的两种味道。

  清晨叫醒你的是忽隐忽现的海鸥声,还有一份精致的早餐。云觉的早餐受到过不少到来者的夸赞,先把这份惊喜通过文字传递给你。

  挑选新鲜的食材,这是美味的第一步。驱车前往大理北门,那里有整个大理最大的菜市,当背篓被食材装满,就可以返程。

  在清晨醒来的片刻,饥饿一晚的睡客遇到的便是清晨的鲜美。简单不乏精致,新鲜也可口。

  午餐来一份松茸炖鸡火锅,在“咕嘟咕嘟”里把疲惫都消解掉。

  海拔4180米乡城天坑村的野生松茸,配上苍山2580米生长的跑山鸡,用苍山泉水和云觉私密养生药材搭配,熬制2h才出一锅鲜味。

  除了早餐正餐,云觉的下午茶也是费了心思的。三四点左右,一份美味的下午茶是时候奉上。

  以下午茶为引子,与好友聚一聚,或者新交几位旅途朋友,一趟旅程多一份惊喜。

  / 保山傣族特色手抓饭 /

  前往咖啡博物馆时,就有机会品尝到这份保山当地独特的美味。来一趟云南,要是不吃上这一口,总觉得就是亏了。

  竹编盘上垫上芭蕉叶,正中间是米饭,周围铺开是各种可以自己DIY的菜肴,鸡肉、烤鱼、烤肉、鸡蛋、香菇、黄瓜、……

  只是习惯了就餐用筷,要真是手抓倒还特别不习惯,如果要体验一下最原始的手抓饭,可以戴上一次性手套试试,似乎好吃了一下。(仪式感的重要性)

  / summer山顶咖啡馆 /

  清早出发去咖啡采摘基地,可以在summer山顶咖啡馆休息片刻,喝上一壶果茶与咖啡配上可口的早餐,在万亩咖啡园中观看高黎贡山的绝美晨光。

  云南咖啡最大的三个种植基地是普洱、临沧和保山,而保山就在大理。多山的环境非常适合咖啡生长,而这里也是云海和日出日落的绝佳观赏地。

  小飞君每到一处茶园咖啡林,总是潜意识觉得那就是云海栖身之地。要是能一边喝咖啡喝早茶一边赏美景,旅途圆满了。

  设计型建筑美宿

  为了住也值得专程前往

  / 云觉七舍·洱海轻奢 /

  来一趟大理,洱海一定是“打卡LIST”里的一个,但不用专门去。因为这家云觉七舍靠近洱海。

  睡醒起床吃个早饭,走路5min也就到洱海边了,红水杉伫立在阳光下,伴随着影子一闪一闪。

  这个季节去正好海鸥们都在,不用特地选“网红地点”,走在环海西路就能饱览海鸥配洱海夕阳的美景。

  看海鸥在霞光中忽上忽下,看累了就返程会民宿待着,民宿本身就可以是景点,能拥有十足的惬意。

  简洁的黑边镶白墙,轻松中显出一份端庄。张轶在《生活美学十五讲》中提出,人要从精神生活和日常中解放,我们需要一定时间从原有工作与生活中抽离,拥有从家、工作地点以外的第三个场所释放自己。

  云觉七舍就提供了这样的空间,在这里可以尽情拥抱山川湖海,住进美学与自然完美融合的建筑,收获心灵的栖居。

  这里的所有时光都是闲暇时光,可以泡一杯咖啡,靠在椅子上,与好友聊天侃地,拥有一小方僻静的天地,好不惬意。

  也可以在露台眺望苍山的云,看靛蓝夜色下万家灯火的星光点点,把自己融于这片清凉舒适的氛围。

  / 咖啡博物馆庄园 /

  我们这次行程有两天会住在咖啡博物馆设计感十足的咖啡博物馆曾入选ArchDaily中国建筑年度大奖2020“年度十佳作品”。

  建筑师用了76万块红砖打造了一处集合自然、人文与艺术的空间,柱廊、拱券贯穿,细节精巧、气质古典。

  咖啡庄园的前身是一座废弃多年的院子,乡政府曾在此办公,现在主要由三部分组成,80年代的电影院、红砖咖啡厅以及三层高的仓库建筑

  大理高原美景与保山东南亚气候的结合,被筑进了博物馆庄园。步于其中,就好像在“自然的穹顶”下穿行,一切都那么自然。

  尤其是清晨和日暮,阳光透过建筑间的空隙斜映在墙上和地面,空气瞬间变得浪漫。

  不论是闲游放松身心还是出片打卡,你都能自得其乐。

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