中国最野菜市场 藏着世间百态的人情味

中国最野菜市场 藏着世间百态的人情味
2022年06月22日 04:31 新浪时尚

  原标题:中国最野菜市场,不会吃不认字,网友:我是个假中国人吧。。。。

  作者:环球旅行

  有人说,想要快速了解一座城市,有两个方法。

  一个是去当地的博物馆,这是大多数人的选择。

  除此之外,还有一个最简单的方法。

  那就是去逛一逛当地的菜市场。

  小贩的吆喝声、人们的讨价还价声、鸡鸣犬吠声。。。。。

  可以说,菜市场藏着一座城市的灵魂。

  走进菜市场,你才能看到这个城市最市井的一面,这里藏着世间百态的人情味。

  得天独厚的气候条件,更是让云南几乎一年四季都站在食物链顶端。‍

  云南的菜市场,红的白的蓝的紫的、活的死的、土里的树上的、天上的地下的……

  你能想得到的、想不到的,全都摆放在菜摊子上,称斤论两地贩卖。

  云南菜市场,野味十足。

  论野性

  谁都比不过云南菜市场

  一般人对菜的认知无非是“萝卜白菜,鸡鸭鱼肉”,但在云南不一样。

  云南的菜市场,就像是一个野生博物园。

  在云南,一直有着“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的习惯。

  这里随便一个摊位就堪比一个新世界,刷新着外地人对食物的认知。

  在云南,不要随便问摊主菜的名字。

  因为他用方言说出来你听不懂,用普通话你读不出来。

  苤蓝、鸡枞、水蕨菜、泰国芫荽、香蓼。。。。。

  站在摊位前嘴巴欲张未张,仿佛一个进退两难的文盲。

  云南人的眼中:绿色的全是菜,会动的全是肉,没有什么是不能吃的。

  如果想买这些菜,直接问老板:“这菜怎么吃?”

  老板不仅会按要求给你干净的菜,还会告诉你具体的做法。

  01

  云南十八怪

  四季鲜花开不败

  四季如春的云南,365天花开不败。

  在这里,看到有人抱着大捆鲜花回家不要惊讶,毕竟云南的鲜花是真不值钱。

  在街边小店,看到有人将鲜花做成饭菜也不要觉得震惊。

  毕竟云南人爱吃花是出了名的,已经有300多种花被他们纳入了菜单。

  在这里,“吃花”就是吃饭,没什么奇怪的。

  玫瑰、菊花、白杜鹃花、百合、玉兰、桂花。。。。。

  这些在外人眼里用来观赏的花,在云南都能是一道菜。

炒石榴花炒石榴花

  这些用来当做仪式感,按朵按束买来小心照看的鲜花,云南人只会把它装在竹篮子论斤卖,然后吃掉它。

  毫不夸张地说,没有一朵花可以完整走出云南人的餐桌。

 韭菜炒棠梨花 韭菜炒棠梨花

  在云南,最有名的菜市场当属昆明的篆新农贸市场

  到昆明旅游,如果没去这个地方打卡,就相当于白去了一趟昆明。

  在这里,你可以大概领略到云南人的食物世界观。

  那就是野到没边,只有你想不到的、不认识的,没有你买不到的新食材。

  它的存在,连著名美食节目制片人陈晓卿都感叹,每次来都能有新发现。

  这里被外地人当做旅游景点,被当地人称为后厨。

  市场中的许多物种,或许当地人都没见过,但不妨碍它们被做成一道道美味佳肴。

  踏进这里的瞬间,热闹声便将外面激增的烦闷隔绝。

  穿梭在市场里的人们,关心的只有吃吃喝喝。

  云南人食花的乐趣,给菜市场的烟火味平添了几分浪漫色彩。

  买菜的同时顺手买一束花,一手提着烟火气,一手提着生活情趣,生活多姿多彩。

  02

  食物链顶端的

  云南人

  如果说吃花是一种带有浪漫的野,那云南人吃虫子就野得有点生猛了。

  天上飞的,地里爬的、水里游的,各种各样的虫子,都可以是云南人的下酒菜。

  云南的菜市场,你能见到很多奇奇怪怪的动物。

  蜂蛹、蚂蚁蛋、白竹虫、咖喱啰树皮、树根、树花。。。。。。相较于其他省市,云南人真的是见多“食”广!

  除此之外,云南人还喜欢吃菌类。

  外地人眼里,蘑菇分能吃的无毒无色的蘑菇和不能吃的色彩艳丽的蘑菇。

  但在云南人眼里,只有炒熟了的蘑菇和没炒熟的蘑菇。

  只有炒不熟的蘑菇,没有会中毒的蘑菇,如果中毒,肯定是因为没炒熟!

  独特的气候条件,云南是名副其实的“真菌王国”。

  已知的野生食用菌高达800多种,占了国内的九成,几乎是全世界的一半。

  每年6月前后,熬过了旱季的云南人盼来了第一场雨。

  雨季过后,便是云南人的吃菌季。

  不过会吃的云南人,一般是不会吃第一场雨过后的菌。

  雨过天晴,第二场雨下来,才是云南菌类的大戏。

  云南各地的菜市场,就成为了菌子们的戏台子。

  各色牛肝菌、鸡纵菌、干巴菌,你方唱罢我登台,一直到11月份结束。

  03

  鲜花月月红

  水果四时鲜

  那些奇奇怪怪的物种,如果你实在是不敢尝试,那不如就尝尝这里的水果。

  来到云南,才知道水果吃少了。

  要知道五彩斑斓的云南,有一半可是用水果组成的。

  看到这样的云南,谁能顶得住啊?

  北方艳阳高照时,云南的水果早已源源不断地运往祖国各地。

  香蕉、无眼菠萝、香瓜、西瓜、百香果。。。。不愧是水果爱好者的天堂。

  想象一下,在屋子里开窗透气,一阵风吹过,满室都是水果的清香。

  不论你什么时候来云南,这里都有鲜果可以让你吃。

  水果太多,云南人待不住了,一道道“黑暗料理”应运而生。

  香甜可口的哈密瓜拿来煮火锅,稀释红汤的辣,回味里还带着一丝甜。

  紫红色的火龙果虾滑色泽透亮,虾肉滋味鲜甜,煮熟之后也是清香爽滑。

  除了这些,在云南,水果还能蘸着吃。

  脆脆的芒果,木瓜、草莓、羊奶果、梅子。。。。。。

  独特的果酸和辣椒混搭,辣中带酸,酸中带香,不管是拌什么,保准你吃了一次想十次。

  在云南旅行的时候,一定要去尝尝这种“黑暗料理”。

  因为只有尝过了,你才能知道什么叫:真香!

  云南菜市场的野,就是一种天然的多样性。

  它的野,直接得益于云南特殊的气候的环境,也得益于它民族文化的多样性。

  来到云南,逛完苍山洱海

  看过梅里雪山

  走过丽江古城

  去过西双版纳

  走遍这些美景后,一定要记得再去当地的菜市场看看。

  《风味人间》有说:

  “一切不逛菜市场的城市旅游,等同于不以结婚为目的的恋爱”。

  随便走进一家,关于春夏秋冬的气息,都能在野到无边的新鲜食材里找到。

  随意选择,然后把它们带回家,吃进嘴里,日子也就愈发鲜活了起来。

云南市场食物

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