泉州这座闽南老城太神 满城古早味吃到撑

　　原标题：8月顶流！这座闽南老城太神，满城古早味吃到撑

　　作者：Feekr旅行

　　相信今年大家最想去的城市，总有一个属于福建

@图虫创意

　　能听海枕风入眠的厦门，老牌闽南古城漳州。

　　依山傍海全是老街的莆田，在山水间吃茶、登武夷山赏景的南平。

@《风味人间3》

　　低调但韵味足的有福之城福州，以及最近的顶流、美哭的平潭岛。

　　而我最想去的城市，是泉州。

　　同属闽南城市群，山海非常漂亮。游客却远不及厦门，美食老店更是比台南还古早。

@田田

　　它很神气。满城寺庙香火数不胜数，泉州人习惯了“与神为邻”，随处可参拜神明。

　　它很典雅。城市因“宋元中国的世界海洋商贸中心”申遗成功，处处都是原汁原味的古早，更是“闽南魂”代表城市。

@ 叶子

　　它很宜居。城小，但文青们最爱的古着店、买手店、咖啡馆、展览一个都不少。

　　以钟楼为界，分东西街，藏着闽南人最古早的生活方式。生活在此即可回归本真，白岩松都将其称为“一生必去”。

　　它很好吃。满城韵味，自然遍地滋养美食，古城老巷间藏着庞大的小吃帝国。

　　海蛎煎、面线糊、肉粽、土笋冻、炸醋肉、润饼、石花膏、卤面、鱼卷、四果汤、姜母鸭、肉粽、五花肠、满煎糕、碗糕、咸笋包、蒜蓉枝、泉港浮粿、沙茶面、五香卷、芋泥……

　　陈晓卿也称赞道：“没有哪一座城市能像泉州这样有如此丰富的小吃。”

　　刚好最近开渔季到来，作为沿海城市的泉州必然少不了海味。

　　讲究食物至鲜至纯的泉州人，又要开始狂吃第一手肥美鱼虾了！白灼虾、香煎鲍鱼、野生石斑鱼炖汤、凉拌螺、炒花乐蟹……光是听着就口水直流。

@田田

　　泉州沿海而居，连呼吸都带着咸湿的海风；生活节奏慢，很适合漫步生活。

　　也许你并不了解它，但看完这篇攻略，再沿着小城逛吃几圈后，相信一定会爱上。

　　传统本我和现代新潮都兼顾

　　双面泉州真的不一般

@图虫创意

　　用一句话形容泉州，我会说它是一座古老与现代交织的城市。

　　· 自宋元时期，泉州就是世界海洋商贸中心，大大小小的寺院历史不少都超过千年

　　· 它比京都更有韵味，是“东亚文化之都”，是“世界宗教博物馆”

　　· 如今更是海上丝绸之路的起点，经济总量连续二十一年稳居福建NO.1

@图虫创意

　　红砖古厝，乍看张扬，内在却质朴端庄。满城老街、红砖房、石板巷，被岁月蒙住雕刻一层纹路。

　　在不输厦门的绝美海岸边上，还能找到原生态的渔村以及梳着传统发髻的浔埔女子。

@田田

　　古厝红墙下不乏咖啡店、古着店等新式潮流，一手拿冰美式，一脚迈进的寺庙大都有悠久历史。

@苏蕾

@叶子

　　我们都知道闽南文化和闽南美食出名。泉州，正是闽南核心之地，是根之所在。

　　普通游客会选择厦门逛吃，但真正的闽南人，都爱泉州古早味。

@食贫道

　　早起面线糊，纵是赖床也能为这一碗鲜起身。还能选花生汤、煎包 、扁食、拌面，个位数开启一整天的快乐。

@图虫创意

　　连吃牛肉都形成了一种文化。受古时经商影响，泉州人酷爱食牛肉，牛肉羹配咸饭是日常，炖的烂糊厚实的牛排是最爱。

@《风味人间3》

　　泉州邻海，少不了来自海洋的馈赠。当地人将海鲜运用到小吃和大菜里，盛产巴浪鱼、石湖红膏鲟等海味，也能在市井中找到海蛎煎和鱼丸。‍

　　“双面”泉州，实在妙，只靠古早味美食就能让无数人沉醉。

　　原汁原味的闽南味

　　古早小吃帝国

　　/ 面线糊 /

@叶子

　　面线糊是泉州人最爱的传统早餐。江湖人称它“糊而不烂，清而不浊，鲜美可口，香飘四溢”。

　　顺滑黏糊的汤底打底，地瓜粉是精髓，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，味美质鲜。

　　加入短细面线，看似米粉，却细得多。再加入自己喜欢的配料（干贝鱿鱼猪肝大肠小肠花生米油条。。。单单配料就达几十种）。

@食贫道

　　面线糊一般很难夹起来，只能用勺子，一口下去，满嘴留鲜。

　　当地人一般搭配酥脆的现炸油条吃，将油条浸泡进去，裹满汤汁又酥又入味。

　　/ 烧肉粽 /

　　泉州人不只在端午节吃肉粽，它俨然已经成为一种当地小吃。不管供奉神明还是日常垫肚子，都少不了它的存在。

　　重点在于“烧”，也就是一定要趁热吃。拨开粽衣，浇上花生酱或甜辣酱，配料丰富，油润不腻，吃的就是这口香甜。

@食贫道

　　大块肉和粽米混在一起，浸泡在汤汁里，吃起来又香又过瘾。

　　📍店铺推荐：

　　丰州肉粽店：南安市武荣街151号附近

　　/ 土笋冻 /

@ 苏蕾

　　土笋冻是我不太敢尝试，但一尝试就欲罢不能的。

　　它的原料是沙虫，想着有点难以下咽，但你可以暗示自己这是蛏子

　　透明果冻质地包裹，吃起来Q弹像在吃果冻。再配上由蒜蓉、生抽和醋调制的酱汁，超解暑。

　　/ 炸醋肉 /

@苏蕾

　　在沿街选个最爱的小吃，我选炸醋肉。

　　醋肉好吃的关键是腌制，火候也要把握好，炸得软硬适当。刚出锅时色泽金黄，很有食欲，和小酥肉外表差不多。

　　吃起来外焦里嫩，比小酥肉多了点淡淡的醋香和焦香的蒜蓉味。哪怕放凉半天后再吃也不会软趴趴。

　　/ 润饼 /

@冯小厨的菜谱

　　润饼是泉州人日常家里都会做的一道美食。阿球喜欢的up主就发过教程，很接地气。

　　一盘薄薄嫩嫩的饼，配菜一定会有胡萝卜、豆芽，和现炒的米粉。也可以根据自家食材调整。

@叶子

　　之后将食材包裹进去，一卷握在手里超级厚实，吃进嘴中，润饼皮薄如纸片，韧度劲道，再搭配菜一起口感极为丰富。

　　/ 甜品 /

　　闽南人吃甜品也很厉害。光是奶茶店，不好喝的都开不下去。当地常见的四果汤、石花膏、仙草果更是比奶茶还要好喝N杯。

　　四果汤配料极多，吃起来味甜爽口，清凉解毒。

@苏蕾

　　石花膏则是石花粉熬煮，再加蜜水而成的小吃，因为制作比较麻烦，现在很少能吃到正宗的。

　　📍店铺推荐：

　　秉正堂：天后路1-3号

　　肉和海味

　　可以从早吃到晚

　　📍

　　阿秋牛排

@食贫道

　　泉州的牛排和西式牛排完全不一样，它是阿拉伯流传来的炖牛排。一块连筋带骨的牛肉炖得软烂，浓稠的汤汁扒在肉上，实在香。

@食贫道

　　没忍住先来上一块，大口牛肉在嘴里迸发汁水和肉香，都不需要用力撕扯，只需牙齿一碰就落入口中，徒留满口肉和筋，过瘾！

　　这牛肉直接吃爽快，连汤盖饭吃更香，吭哧吭哧就下一碗饭。

　　地址：丰泽区湖心街500号

　　/姜母鸭/

@田田

　　姜母鸭更是泉州美食中的代表。

　　鸭剁小块，与秘制酱料和生姜一起放砂锅炖煮，直至肉软烂入味，汤汁也收得黏稠香浓。这会儿的姜母鸭每一块都吸满酱香，热乎乎的看着就很有食欲。

@食贫道

　　捞一块品尝，鸭肉入味不老，嫩到无需用牙费力咬。

　　酱香咸鲜，还有淡淡的生姜辛辣，虽辣却不刺激，吃起来恰到好处。再配饭就更好吃咯。

　　/ 海蛎煎 /

@叶子

　　泉州人向海而生，海味中最常吃也最有名的就是海蛎煎了，也叫蚵仔煎。

　　金黄的外衣内包裹满满的海蛎，加上地瓜粉和小蒜或韭菜，加不加蛋都可以，海蛎裹着透明的地瓜粉，再浇上甜辣酱，软糯鲜美，非常纯正。

　　/ 红蟳米糕 /

　　最近赶上开渔，向来爱吃海鲜的泉州人餐桌上总是少不了海味的。尤其是这道红蟳米糕。

　　红蟳是主料，鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁为辅料，底部铺糯米。蟹膏香蟹肉甜，一口下去还能吃出些糯米香，非常鲜美。

　　/ 烧烤 /

@苏蕾

　　泉州人对花生酱爱得深沉，连烧烤都少不了它的存在。

　　和北方豪放大串的烧烤不同，泉州烧烤要精致婉约一些。烤到外焦里嫩即可，酱是灵魂，在烤好的肉上刷一层醇香浓郁的花生酱。

　　甚至不需要辣椒粉，花生酱裹肉就足够好吃。

　　📍店铺推荐：

　　古趣烧烤：鲤城区后城街181号（上过《人生一串》）

@图虫创意

　　泉州之好，一篇文章说不完。泉州之味，更是需要用味蕾亲自品味。如果有时间，阿球建议你走上一趟，不管是老城还是美食，泉州都值得。

　　带上这篇攻略一起去泉州逛吃一趟吧，记得来评论区和阿球一起分享哦。