靠“一碗面”火遍全国 这座被CCTV安利的西北宝藏城市

靠“一碗面”火遍全国 这座被CCTV安利的西北宝藏城市
2023年03月21日 09:59 新浪时尚

  原标题:靠“一碗面”火遍全国,这座被CCTV安利的西北宝藏城市,真的被低估了!

  作者:Feekr旅行

  “二细,辣子多些”。低苦艾的一句歌词,便道出了一座城市的风味。

  不承想,它竟常年占据 LonelyPlanet榜单,美食频频荣登《舌尖上的中国》,不仅如此这里还是西北烟火气最浓烈的宵夜江湖,更是国内的“摇滚重镇”。

@小红书柒捌@小红书柒捌

  但是,在本地人看来这座城是“一条河、一本书、一碗面、一座桥”,是离开后才能理解的故乡。

  不用多说,大家肯定已经猜到,这里就是兰州。

@小红书旺旺SONNER@小红书旺旺SONNER

  一首摇滚一座城,一首《兰州 兰州》写尽了这座城市的眷恋。

  兰州~总是在清晨里出走

  兰州~夜晚温暖的醉酒

  兰州~淌不完的黄河水向东流

  兰州~路的尽头是海的入口

  纵使兰州被很多人吟唱和赞美,但要问兰州哪里最好玩?当地人会直接告诉你“兰州没有景区”!

@图虫RAN20022@图虫RAN20022
@图虫晓欢XIAOHUAN@图虫晓欢XIAOHUAN

  其实,兰州处处是景,而身处景中的兰州人,却不知自己成了别人眼中的风景。

  “滔滔黄河水,最怡兰州城”。黄河河畔的悠闲老人,喝着三炮台,欣赏煦日下泛起涟漪的河面。在中山桥上走一圈,便能感受“天下黄河第一桥”的雄伟。

@图虫塞上湖城@图虫塞上湖城
@图虫缘某@图虫缘某

  乘坐羊皮筏子穿河而过,体验黄河上的“速度与激情”;和爱人一起去白塔寺探究神秘预言的真假;如果你是穆斯林信徒,还能去西关大清真寺做礼拜。

  除了景区的旅行方式,走进兰州街巷,也能爱上它江湖又诗意的分裂性格。在最富有烟火气的木塔巷里逛一逛,去正宁路小吃夜市吃翻天,再到骆驼巷感受兰州最市井的气息。

@图虫大花CHEN@图虫大花CHEN
@图虫Sunchuan@图虫Sunchuan

  来兰州,最不应该忽略的就是它的美食,这个靠牛肉面火遍全国的城市,还隐藏着很多宝藏小吃,红柳烧烤、黄焖羊肉、浆水面、酿皮、醪糟汤、甜醅子。。。从早到晚不重样,都能给你安排得明明白白~

  有人说兰州是西北的中转站,但这里绝不只是一座匆匆而过的城市,这里也不只有牛肉面,作为西部美食的名片,它值得大家一去再去!

  黄河相拥,白塔相伴

  信仰和风情,并存同一时空

  /中山桥/

@图虫严肃@图虫严肃

  来兰州,总要去趟中山桥吧!“吹吹黄河的晚风,走走中山铁桥”。中山桥是兰州典型的地标建筑,这座看似很朋克的铁桥,已在黄河上矗立了一百多年。

  漫步在桥上,可俯瞰四季多变的黄河,冬春时节河水没有往日的浑浊,站在桥上可以看到蓝青色的河面。而到了夏秋季,这里就是汹涌澎湃的另一种性格。

@图虫斐晓悟@图虫斐晓悟
@图虫王运江@图虫王运江

  若有雅兴可以走下桥头找个茶摊,在这里喝着三泡台,欣赏黄河风情;有机会还可以坐坐河边的羊皮筏子,来体验一下黄河的“激情与速度”。

@小红书AKA小泽@小红书AKA小泽

  中山桥在白天看起来平平无奇,但一到晚上,定能惊艳你!炫彩夺目的霓虹灯环绕着整个桥梁,一个个弧形的钢铁建筑倒映在河面上,连黄河都染成了彩色。

  /白塔山/

@图虫寻心502@图虫寻心502

  从中山桥头走到桥尾,就可直接抵达白塔山脚下,高耸的白塔和现代建筑隔河相望,形成了新旧两个世界的独特景观。

@图虫陈小羊@图虫陈小羊
@图虫西部影匠@图虫西部影匠

  白塔寺隐匿苍山翠林之间,元代的古韵建筑犹如臂弯“拱抱金城”,登上山顶可以坐着黄河索道观赏黄河的壮阔,站在高处可以俯瞰整个兰州城最美夜景。

  /兰州西关清真大寺/

@小红书叫我叶鱼就行@小红书叫我叶鱼就行

  西关清真大寺是99%的人都会错过的小众旅行地,虽地处兰州最拥挤的西关十字,但总有城市一隅的感官错觉。

  尤其在落日的余晖中,竟有身处阿富汗的错觉。伊斯兰学者的聚集地,每天早上9:00开始,便有不少身着白色礼服的人前来礼拜。

@小红书AKA小泽@小红书AKA小泽

  但现在这里也成了很多旅行者的打卡地,不仅出片儿硬核,在寺院里逛一逛,内心也都平静很多。

  /兰州苦水丹霞/

@小红书苏畅ing@小红书苏畅ing

  走出市区,我们竟然在兰州发现了一片赤诚的红色丹霞。提到丹霞,我们最先联想到的是张掖。

  但兰州的苦水丹霞虽不及张掖的七彩丹霞那般绚丽,却是国内为数不多与水结合的野生丹霞,在这里你可以看到水映丹霞的盛景。

@小红书AKA小泽@小红书AKA小泽

  这里是连本地人都很少察觉的地方,赤红的湖水嵌在山峦之间,奇特的山峰像火焰一般蔓延。

  一进入这里,就好似来到了外太空的另一个星球,有幸遇到落日时的丹霞,就能更深切的感受到这片土地的神秘和苍茫。

  娱乐靠喝酒,消遣靠摇滚

  比武汉更朋克的地方,只有兰州

@图虫竺凝琪@图虫竺凝琪
@图虫孤独的中年理想主义@图虫孤独的中年理想主义

  作家张海龙在《西北偏北男人带刀》里描述这座城市是“娱乐基本靠喝酒”。而在这里待久了你会发现,无论是喝高的、玩嗨的,都如《兰州兰州》里唱的那样是“夜晚温柔地醉酒”。

  在兰州,酒吧和牛肉面馆一样常见,平均每2872个兰州人就拥有一家酒吧,密度排名西北TOP1。

@小红书Molly@小红书Molly

  而兰州人对喝酒和音乐可从不含糊,在这里,各式各样的酒吧组成了专属兰州的酒文化;一批批从兰州走出的摇滚歌手,也让这里成为了西部“摇滚重镇”。

  有人称这里是“中国摇滚乐的西雅图”待你在西北摇滚乐中慢慢感受,才能理解兰州和摇滚一样是孤独、安静、低调,但越琢磨越有味道。

  /杂货匠VintageClub/

@小红书Molly@小红书Molly

  喜欢复古风的朋友,可不要错过这家店。这是一家颇有80年代西部牛仔感的酒馆,也是一家酒水+咖啡的复古Club。

  Vintage的物件也都暗藏小心思,这些富有古着感摆件都是老板从各地收集来的,吧台的复古电话,墙面的美式画报,瞬间将氛围感拉满。

@小红书Molly@小红书Molly

  店里的饮品也是多种多样,现磨的精品咖啡,特调的鸡尾酒,在这里点一杯自己喜欢的酒水,便能享受一个惬意悠然的午后。

  /葵Live House/

@大众点评@大众点评

  作为兰州老牌Live House,这里是各路地下乐队巡演的固定现场,主要以民谣、轻摇滚为主。

  在没有演出的日子里,每晚都有固定的本地驻唱乐队前来演出,想要感受西部摇滚乐的氛围,来这里就没错了。

@大众点评@大众点评

  葵Live House里的酒水也是超好喝,点一杯白日梦蓝,听着现场音乐,便能享受微醺后的自在闲适。

  走进市井长巷

  聚拢的是烟火,摊开的人间

  /木塔巷/

@小红书彩色的黑@小红书彩色的黑

  一个城市最具市井的地方,莫过于当地的老街巷,在兰州的木塔巷,我们找到了最浓烈的烟火气。

  走进木塔巷,瞬间感到美食馆和历史建筑相交融的丰富感,随便走进街边任何一家店,都能让人吃到满福~

@小红书彩色的黑@小红书彩色的黑

  市井长巷,聚拢来的是烟火,摊开来是人间。在这里老城区的痕迹依旧保留如初,当地人的日常也能扑捉得到,放学的孩童、买菜归来的阿姨。。。都变成了旅行中的最美邂逅。

  /骆驼巷/

@小红书AKA小泽@小红书AKA小泽

  想要遇见80年代的老蘭州,就去骆驼巷里走一走。在兰州有一个建在火车铁路旁的老旧街区,依旧保留了老兰州最初的模样。

  早年退休的老铁路,平铺在街巷中央,铁道上嬉戏玩耍的孩童、街巷里散步的回族居民,都让人联想到80/90年代老兰州的生活日常。

@小红书AKA小泽@小红书AKA小泽

  这里的土胚房屋和市里的现代建筑形成了鲜明的对比,让人在一个空间里,看到了不同的时代。

  /正宁路小吃夜市/

@小红书阿猫戏阿狗@小红书阿猫戏阿狗

  兰州夜市的烟火气总是很有感染力。而正宁路无疑是兰州人最爱逛的美食夜市,这里的老字号美食更是频频登上央视,老马家的牛奶鸡蛋醪糟汤、舌尖上的肉夹馍,还有各式羊肉吃法。

@小红书阿猫戏阿狗@小红书阿猫戏阿狗

  走进这条街,不吃到嗨是停不下来的。这里汇聚了汉、藏、回等多民族的风味美食,老牟家牦牛酸奶更是把藏族的酸奶做到了极致,就连新疆的肚包羊羔也能在这里尝到。

  作为兰州人的深夜食堂,无论是乏了,还是倦了,只要来这里美美地撮一顿,第二天,又能精神抖擞一整天。

  /南关民族风味一条街/

@图虫Forgotten634@图虫Forgotten634
@图虫跃老哥@图虫跃老哥

  不同于正宁路的多元,这条街大多都是清真美食街道上随处可见回族居民开的餐馆,随便走到哪家摊位都能品尝到最地道的回族美食。

@图虫跃老哥@图虫跃老哥

  来到这里你会遇到闻所未闻的各种小吃,炒拨拉、烤羊蹄、浆水漏鱼、茶缸串串。。。每一个是那么陌生又是那么美味。

  兰州不只有牛肉面

  更是江湖气十足的“夜宵王国

  /兰州牛肉面/

  说起兰州的美食,第一时间会想到“兰州拉面”,但在兰州并没有“拉面”,有的是牛肉面和“牛大”。

  兰州人对这碗面的执着,从它的配色中就能看出,“一清、二白、三红、四绿、五黄”。

@图虫占芳宁@图虫占芳宁
@图虫疆图@图虫疆图

  很多人对这碗面里的讲究还不是很明白,单看他们把一碗牛肉面拉出十几种不同的粗细,便可知,这样的执着,只为了满足口味的刁钻。

  倘若你在兰州只吃一碗面是品不出什么讲究,但是,头锅汤是叫醒兰州人的闹钟,喝一口汤便能知晓兰州牛大有着其他地方不同的风味。

@图虫疆图@图虫疆图

  虽然在兰州每几步就有一家牛肉面馆,但要说口碑最好的还得是藏在旮旯角。这些小馆通常都是面随汤走,汤买完了就关门。

  推荐店铺:

  吾穆勒蓬灰牛肉面·清真:北滨河中路1268号

  清真磨沟老字号牛肉面:西津东路磨沟沿46号(近南滨河)

  /浆水面/

@小红书跟着小拉去探店@小红书跟着小拉去探店

  在兰州,不只是有牛肉面。还有浆水面、拉条子、揪片子、酿皮子、臊子面。。。兰州简直是碳水爱好者的天堂。

  而在这个“面食王国”中,有一种“面”脱颖而出,那就是西北人一年四季都离不开的“浆水面”,尤其是春夏季,天气一热,当地人每天都要叠(吃)一碗酸酸的浆水面,才算满福~

@小红书跟着小拉去探店@小红书跟着小拉去探店

  吃完面,汤也不能浪费,炎炎夏日一口清凉的浆水下肚,整个人都清爽很多。

  这种西北独有的浆水,是蔬菜加入沸水后再放入少许酵母发酵而成,汤呈现乳白色,喝起来微酸还伴有蔬菜的清香。这碗面是本地人夏天的福音,来兰州不妨尝一尝这种独特口味的面食。

  推荐店铺:

  再回首:道升巷22号(新世界百货)

  醉仙楼:雁滩路均家滩159号(天庆花园对面)

  /烧烤羊肉/

@图虫大花CHEN@图虫大花CHEN

  在热闹的兰州夜市逛一逛,才能感受到什么是真正的宵夜江湖。

  尤其是正宁路的夜市烧烤,这里是一个把羊肉烤到极致的地方,烤羊头、烤羊肉串、烤羊宝、烤羊蹄、烤羊尾,没有一只羊能逃过这条街,兰州人能给你从头到脚吃个精光。(听起来有点残忍,但真的很好吃~)

@图虫洮杉居@图虫洮杉居

  关键是每个部位都有不同的口感,吃羊头吃的是骨香,毕竟连着骨的部分才是最香的肉;吃羊肉串吃的是它的饱满,在兰州吃羊肉一定要吃蒜“吃肉不吃蒜,香味减一般,”满满一大口肥瘦相间的羊肉,再配一口蒜,真的很过瘾。

  最让人惊喜的是羊蹄筋上的,一口嚼劲十足的胶原蛋白,再搭配一杯杏皮水,绝对是西北宵夜中的最强CP。

  推荐店铺:

  正宁路小吃夜市:兰州市城关区白银路街道正宁路与甘家巷交叉口

  清真有奴思嘉峪关烤肉店:正宁路249号

  大漠烤肉:东岗西路451号

  /兰州糟肉/

@图虫别是闲滋味@图虫别是闲滋味

  从来没想到,这道来自江南的福州菜,在西北擦出了不一样的火花,从而逆袭成为西北年夜饭上一道必不可少的美食。

  相比南方的糟肉,兰州本地的糟肉口感更加软糯,口味也更加浓郁,西北人家中都会备一罐豆腐乳,在腌制糟肉的过程中,一般都会放这种发酵过的豆腐,一是为了提色,二是增加糟肉的口感。

@图虫飞鸟王国@图虫飞鸟王国

  南方的糟肉会搭配光饼一起吃,在西北一般可配的面点小食较多,荷叶饼、花卷、千层饼都是兰州糟肉的搭档,将咸甜软糯的糟肉夹在热气腾腾的饼子里,吃起来是相当的攒劲(带劲儿)。

  推荐店铺:

  宏丰陇宴·兰州老菜馆:甘南路915号

  新大众酒楼:武都路365号金都广场5楼

  /鸡蛋牛奶醪糟汤/

@小红书阿猫戏阿狗@小红书阿猫戏阿狗

  论甜蜜,兰州也怕是能和江南比上一比,一份隐在西北的甜蜜醪糟就足以让你胃口大开。在兰州这种独有的甜蜜,是柔软、细嫩的甜,每一口都能将西北的荒凉融化。

  以牛奶和醪糟为底,缓缓打入蛋花,最后加入核桃碎、芝麻、葡萄干、枸杞、花生等坚果。

@小红书阿猫戏阿狗@小红书阿猫戏阿狗
@大众点评Alterboy@大众点评Alterboy

  入口柔软又酸甜爽口,这道美食在兰州通常是一种餐后甜食,吃过烤肉之后,再来一份风味小食,绝对超级nice!

  这也是甘肃清真小吃里最具特色的美食之一,正宁路有一家清真老马家国华牛奶鸡蛋醪糟,多次被央视、《舌尖上的中国》选中,成为风靡兰州城的一味小食。

  推荐店铺:

  杜记甜食:大众巷72号

  清真老马家国华牛奶鸡蛋醪糟:正宁路夜市44号

  /甜醅子/

@大众点评asonnng@大众点评asonnng

  来兰州怎么少得了来一杯当地经典的甜醅子奶茶。甜醅子作为西北的甜食经典之作,也是兰州人首选的甜品小食。将燕麦蒸到7成熟,放入酒曲发酵24小时之后,便可食用。

  发酵后的甜醅,软糯甜腻,带有淡淡的酒香味,(开车的朋友要少吃,避免误会你喝酒)吃一口是麦香和酒香相融合的丰富感;还能吃到颗颗爆汁的燕麦粒。

@大众点评思思的嘛!@大众点评思思的嘛!

  这种小食无论在哪个季节,都有相应的吃法,春夏可以做成凉爽的奶茶,一口下肚,既美味又解暑。秋冬可放入沸水煮开,再加入枸杞、红枣、葡萄干一起食用,暖胃又营养。

  推荐店铺:

  放哈·甜醅子奶茶创造者:正宁路217号

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