广州高铁28min 挖到一座满城粤味的美食小城

　　原标题：广州高铁28min，挖到一座满城粤味的美食小城

　　作者：Feekr旅行

　　熟悉寻味的人都知道，比起火爆的热门城市，阿球更倾向小城。

　　尤其是大热美食城的周边，譬如长沙边上的益阳，成都周边的乐山，杭州周边的诸暨、湖州，消费低、人少、交通方便。

@图虫创意

　　前段时间阿球跑了趟广东，在广州周边找了座小城吃了三天，很惊喜。

　　我去的不是佛山顺德，也不是清远韶关，而是被大家忽视很久的——中山。

@图虫创意

• 它很特别，面积极小，不设区，只设镇和街道

• 它是广州的平替，驱车2小时，动车28分钟就能到。地铁马上修到，到时候更方便

• 它是大湾区最低调城市之一，被广深港澳这些大都市包围，却极具古早味

• 它也是孙中山先生的故乡，不但以中山命名，城市内部也满是先生的痕迹

　　小城生活节奏不快，甚至可以说很适合养老。

　　旧民居和老洋房隐藏在城市深处，说是深处，其实走路十几分钟就能看到，很适合扫街拍照。

@《味道中山》

　　在这里每天睡到自然醒，趿拉着拖鞋去小店点份濑粉激活味蕾，满街凉茶铺又消暑又解渴。

　　或是赶早去公园逛一圈，跟着晨练的老人奔去酒楼，只为那一口老式早茶。

@图虫创意

　　中山也是一颗被遗忘的美食明珠。紧邻广佛两大美食之都，这里最多的就是工厂和饭店。

　　不管老板还是工人，都必须吃饱吃好才能投入到生产中去。很多小厂边上的铺子其实都是经过本地人认证的老店，环境一般，味道却拔尖。

　　石岐乳鸽是美食名片，晨起一盅两件是标配。

　　和所有老广一样，中山人夜宵爱吃粥，腊味、小吃、本地菜也是遍地开花，绝对能满足你来觅食。

@《味道中山》

　　没有做过营销，只是钻研本地美食风格，靠那口中山味道让无数食客难忘。

　　在这里，你不用担心是不是错峰游，更不用害怕高消费又踩雷，盲吃也不出错。

　　被遗忘太久的美食天堂

　　中山的好吃无法想象

　　要说中山最出圈，石岐乳鸽当仁不让。被吃成非遗，还形成了产业链，真的牛。

　　当地人世世代代烹制鸽子，生炸盐焗、卤水脆皮、吊烧明烧、淮杞炖鸽、老鸽煲粥，只有你想不到，没有中山人烹饪不了的吃法。

　　之前，还凭借一份脆肉鲩（huàn）上遍美食纪录片，馋得人口水哗哗流。

@图虫创意

　　还有很多散落在外的名吃，多到什么程度呢？

　　别的地方以市为单位派出美食代表作，而中山却以镇甚至街道为单位派选手征战。

@图虫创意

　　下辖的15镇8街道，各有各的拿手好戏。

　　比如阜沙的三黎鱼干、干燎鹅，海洲的鱼饼、枸杞猪杂汤，东升的脆肉鲩、罗氏沼虾；

　　黄圃腊味，小榄炸鱼球，神湾菠萝，三乡濑粉，南朗鲮鱼云吞……

@文旅中山

　　中山在保留广东经典味道的同时，也有专属韵味。

　　沿海，位于咸淡水交界，奇特的水系却让它诞生不一般的鲜味和吃法。

　　南朗养殖青蟹，肥美鲜香，产出的黄油蟹让很多外地人惊叹；九肚鱼更绝，先煎焗再放砂锅焖，一绝；一碟炖成奶白色、其貌不扬的鲫鱼羹，靠鲜滑享誉珠三角。

　　乳鸽是出圈之作

　　这些也是中山经典

　　/石岐乳鸽/

@图虫创意

　　中山人对乳鸽的热爱就像烤鸭之于南京人，热干面之于武汉人。

　　广东人历来就有“一鸽胜九鸡”的说法，而第一个把乳鸽做出圈的城市就是中山。

　　作为华侨之乡，中山乳鸽的来源也和外国有联系。相传一位美国华侨回家探亲时，带回了国外的优良鸽种。经过不断改良，终于诞生了天下闻名的石岐乳鸽。

@中山网

　　中山人烹饪乳鸽的方式极多，口感味道皆有不同。

　　红烧乳鸽，外皮酥脆，肉质嫩滑，轻轻撕开乳鸽皮还有汁水流出，简直是享受。

@图虫创意

　　生炸乳鸽，外皮焦香咬开软嫩，咬一口还有非常足的吮吸感，回味十足。

　　卤水乳鸽， 外皮韧而弹，味道也更为浓郁，层次感十足。

　　/濑粉/

大众点评@Fan团子

　　说起本地人早餐最爱，濑粉绝对能摘得桂冠。

　　骨汤熬制汤头，鲜香清亮，还没进店就已经闻到香气。浇头很多，猪头边肉、烧鸭、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰……选自己爱吃的就好。

小红书@就是个网民

　　濑粉劲道可口，汤、炒、干捞都很不错。一碗热气腾腾软糯顺滑的濑粉下肚，没有一个中山人可以抵挡得住。

　　📍店铺推荐：

　　铭珠濑粉：三乡文昌东路78号

　　林冲食店：上洋街1号

　　/脆肉鲩/

@《人生一串3》

　　曾经登上各大纪录片的脆肉鲩，肉质弹牙脆爽，是全国知名的“牙祭上品”。

　　中山人养殖草鱼，从小吃蚕豆，肉质极嫩。不能过透，羽白色为上品。

@《人生一串3》

　　尤以鱼腩部位更佳，紧致有肉感。除了够脆爽外，还含有丰富的鱼油，携带部分油脂，保留鱼腩原味，满嘴鲜香，口感丰富。

　　打边炉、做粥、豉汁蒸鱼腩、水煮鱼片、烧烤都离不开脆肉鲩。

　　📍店铺推荐：

　　红日饭店：裕隆三路72号

　　/黄圃腊味/

　　广式腊味名闻天下，不管直接吃还是煲仔饭等广式美食里都少不了它的影子。

　　但很多不知道，其实有800多年历史的中山黄圃是广式腊味的发源地之一。

　　黄圃腊味一般使用本地原材料，经过传统手工技艺制作，色、香、味俱佳，色泽鲜红明亮，入口清香细腻，咸中带甜，还被列为“中国国家地理标志产品”。

　　现在也是中国最大的广式腊味生产基地，你家里的腊味就极有可能在这里生产。

　　/咸粥/

@大众点评

　　中山人对吃粥情有独钟，具体表现在早上起来要吃，晚上睡前也要吃。

　　注意一定是吃粥，而非喝粥。

　　原因是料实在太足了！香浓粥底熬好飘着菜叶保温，能配上十几种配料，新鲜猪红、鱼片、生蚝、蚬子、田螺、猪骨、皮蛋、鸡丝、猪杂……

大众点评@FuayMayS

　　老火靓粥生滚，食材烫烫迅速出锅。味感鲜甜，鲜香有层次。再来几盘卤味和炒菜搭着吃，平价又奢华。

　　📍店铺推荐：

　　明记食店：中山市新裕路6号

　　正街粥档：南朗正街74号

　　/禾虫/

@《奇食记》

　　看起来有些惊悚的禾虫却是中山人心中数一数二的好吃。

　　口感奇妙，不管生吃还是烧烤都有无数人爱上。炒禾虫经过低温慢煮，紧锁住体内水分，禾虫的嫩滑肉质在口腔中得到升华，唇齿留香。

　　还有创意吃法，和西餐结合做牛奶炖禾虫、禾虫酱、禾虫披萨……别有一番趣味。

　　散落在街头的小吃和美食  

　　绝对不能错过

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　　浩辉饮食店

大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻

　　开在巷子里的老字号，就在市区里。可以一次性吃到粥、粉、面、云吞、腊味饭、煲仔饭、牛河等等，非常方便。

大众点评@李尾巴

　　推荐吃肉丸粥，团成不规则圆球的肉丸粥上桌就散发芝麻油的香味，粥底细腻嫩滑，猪肉丸脆爽弹牙，没有过多调味却让人吃出多种层次。

大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻

　　松脆弹牙的牛楠云吞面，虾味浓郁；蒸肠粉软糯清香，酱香味十足；云吞馅足个头饱满，汁水充裕。如果人多，可以各种都来一点。

　　地址：南基路步行街大笪地3号

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　　下泽肥佬

大众点评@Honey

　　一家专门吃“糯叽叽”的小店，老底子味道，广受好评。

　　经典萝卜糕切成斜角方块，一口一个也不会觉得有压力。顶部铺满一层料，吃起来又糯又扎实。

大众点评@起司奶香喵。

　　芋头糕很火，去晚可能就买不到了。湿湿润润的口感和浓郁芋香结合，像在吃芋泥版年糕。

　　也有媚豆糕、番薯煎堆卖，都很不错的。

　　地址：下泽大街111号

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　　老石街糖水店

@大众点评

　　不管装修还是口味都非常复古的一家店，广式糖水这里基本都有卖。

　　点了咖喱鱼丸、芝麻糊和豆腐花，很经典的组合。

大众点评@ff真的好饿

　　咖喱鱼丸就是老广的口味，芝麻糊比想象中要更香浓一些，也并不糊嘴。豆腐花3元一碗，细腻甘甜，又滑又嫩。

　　地址：圣狮正街圣狮幼儿园斜对面

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　　惠赞老饼家

大众点评@救生圈不上岸

　　中山最适合拿回去当伴手礼的店之一，专卖一些本地口的饼。各种口味的杏仁饼、淋糖饼、核桃酥、牛油酥、炒米饼……盲买也没关系。

　　杏仁饼是必买的，也要带一份凤凰卷回去，隐藏菜单值得吃。

　　地址：亭子下街14之1号

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　　金记麻辣牛杂

大众点评@ccc

　　待了3天，阿球发现这家牛杂是不少本地人夜宵首选。小店晚上才开门，即便到凌晨也坐了不少人。

　　吃牛杂前必须先来一块五香萝卜，卤得有些软但不会烂糊，吃进嘴巴里既有卤味也有鲜甜汁水。

大众点评@爱开摆咩

　　牛杂论串卖，牛筋、豆泡、牛肠、鸡爪也统统选上，从电饭煲里捞出来取签放进盆里，盛满卤汁半覆盖它们。

　　牛下水处理得很干净，不会有奇怪的异味，食材本身的口感很足，吸满卤汁一口下去更是饱满，惊喜。

　　地址：沙溪兴溪路24号

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　　丽丰食店

大众点评@不长肉的咪咪

　　开了十几年的老店，看外表是平平无奇的大排档，一到饭点就全是人。

　　首先是种类特别全，粥、云吞、粉面、卤味、小炒、广式点心都有。

大众点评@菠椰yaya

　　价格不贵。15块就能吃到一份料足量大的牛楠肠粉，23元一份卤水拼盘，连小炒都很划算。

　　味道也是经过本地人点赞的，盲点也没关系，新鲜好味。

　　地址：林屋门前三巷与金光大道交叉口西南150米

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　　怡乐食府

大众点评@Augenstern

　　也是被本地人安利的馆子，非常非常非常地道的粤菜，重要的事情说三遍。

　　瑶柱鲫鱼羹一点不腥，食材丰富，还有胡椒粉的香气提味。果皮蒸牛肉惊艳，牛肉嫩滑还混合了陈皮清香，软嫩的口感根本忘不掉。

大众点评@赖皮的BB

　　还有不少其他本地口味的菜，精致又美味，值得一吃。

　　地址：恒贝街恒信花园D区入口北门正对面

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　　煲煲掂

大众点评@不断的吃

　　煲煲掂在中山名气不小，好几个分店。看店名可能会以为它是煲仔饭专卖店，其实不全是。这里的鸽子也鼎鼎有名。

　　红烧乳鸽皮薄香到流油，肉又嫩汁水又足，一个人就能吃完。

　　再来一锅冒着热气的滑鸡腊味煲仔饭，腊肠甜香，腊肉有嚼劲，鸡肉更是一下就滑进肚子里！就连锅底米饭的焦香都刚刚好，不会硌牙也不会糊。

大众点评@不断的吃

　　最后来一盅煲汤收尾润喉，店里也卖炒菜，而且性价比极高，很适合三两个人来吃一顿。

　　地址：分店很多，就近选择即可