原标题:高铁1.5h!这座被CCTV翻牌的仙气小城,居然这么好吃?
作者:Feekr旅行
众所周知,阿球周末也不在家闲着。
凭着说走咱就走就原则,这次在家门口又挖到了一座好吃的小县城——丽水缙云!
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/77/w550h327/20230908/4140-4f713b035764740c57506051ad531696.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
它地处浙南腹地,从杭州出发高铁仅需1个半小时,曾连续四年入选“中国百佳深呼吸小城”。
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据说轩辕黄帝的名号就源于这儿,人口仅有40万,全乡被评为4A景区,被中国国家地理、CCTV接连翻牌……
它有着独具仙侠气质的山水,不仅山清水秀还有浓厚的历史沉淀,还是个仙气十足的隐居之地。
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![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/586/w550h836/20230908/0548-e87f0444107a997105c0bd333f418840.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
虽然你可能没听过“仙都”这个地方,但你一定曾在电视荧屏上见过它的影子。
从《仙剑奇侠传》、《天龙八部》、《笑傲江湖》、《古剑奇谭》、《花千骨》再到《与凤行》,各路影视热播剧均曾来此打卡,不负“天然摄影棚”的称号。
![@小卢澄子](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/586/w550h836/20230908/5513-5de2de6fb799b036ab16125abb3eb932.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
坐拥距今1300多年历史的古城,独具烟火气的老城区,任谁随便一拍就是童年记忆里的胶片。
除了历史和仙侠,缙云还是一座极其低调的市井小吃帝国。
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凭借缙云烧饼火出圈,承载了远不止烧饼这么简单的美食盛宴,南乡馒头,小馄饨、敲肉羹、豆腐泡、角干饼、缙云麻鸭、红烧溪鱼、芥菜饭、牛血汤、豆腐丸……
每一道都是本地老饕们不能拒绝的碳水炸弹,甚至已经是刻进DNA的缙云味道了。阿球特地为大家搜罗了一份美食清单,快一起来打卡吧!
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缙云人的早餐少不了烧饼小馄饨敲肉羹
/缙云烧饼/
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“炉传三百世,饼香五千年。”
相传这是古时轩辕帝饿了随便抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃,后来百姓用陶土模仿黄帝制造陶炉,烧烤面团以食用就是如今的缙云烧饼。
就算你真的没吃过缙云烧饼,也总会在自家楼下见过缙云烧饼的招牌。作为缙云最广为人知的国家级非遗美食,几度被央视镜头所收录。
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而且在《亲爱的,热爱的》里,就连多金霸总韩商言都为了这一口亲自开车去吃,可见这个烧饼它是真的香啊!
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缙云烧饼均店
![@缙云发布](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230908/7404-5917e857d442cf646034ae524201c5c2.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
经过官方认证过的“非遗工坊”。
不得不说刚烤出来的饼子真的很香,五花肉烧饼饼皮酥脆松软,馅料丰富,肥瘦相间,搭配上酱香浓郁的酱汁,不咸不腻刚刚好。
除了五花肉烧饼,还有瘦肉,牛肉,蛋黄等多种口味的烧饼可以选择。虽然以烧饼闻名,但在这里也能吃到正宗的土面,敲肉羹,牛血汤等
地址:黄龙路301号
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缙云朱氏烧饼
![@浙江宣传](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230908/6688-d06268358161abe4a7bc629518b8365d.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
据本地人说,这家的烧饼是缙云烧饼的起源,要比被列为非遗的那家好吃,口感更加正宗酥脆,饼皮更薄。
老板说为了保证品控,每天光是发面就要花上10小时的时间,真正的用心做烧饼了,难怪生意火爆。
地址:轩辕街81号
/小馄饨/
![@缙云发布](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/600/w384h216/20230908/8a5f-gifec06bb2c9e6677038ac76bdfb7799765.gif)
要说什么和烧饼是绝搭,那一定是小馄饨。烧饼和小馄饨的组合基本上就是缙云人的早餐标配。
![@缙云发布](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/72/w550h322/20230908/47fc-930f8076e4e170ac58c8fec99aac4be7.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
馄饨“大吃馅,小吃皮”。小馄饨的好吃程度,皮的口感也占了很大的比例。薄薄的面皮下水煮开宛如薄纱,肉馅可见,看上去非常诱人。
/敲肉羹/
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如果你以为缙云好吃的只有烧饼,那可就大错特错了。这道被CCTV《“声”动早餐》收录在册的缙云小吃“敲肉羹”一定会颠覆你的味蕾。
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敲肉羹也跟轩辕黄帝有点渊源,在做法上颇有讲究,需选用上好的猪夹心或后腿部位的瘦肉,裹上番薯粉后反复敲打到三倍大小,直到肉片变得脆嫩。
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新鲜出锅的敲肉羹浓稠如琼脂,鲜香爽滑,可调百味而适众口。是当地人婚庆喜宴,逢年过节必吃的食物。
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步峰烧饼
![大众点评@基本吃荤](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/172/w550h422/20230908/7e05-77adfc410cbf8af3f591bb1ae5bab02f.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
当地人推荐,是缙云好评榜上很靠前的店了。
虽说是家烧饼店,但它家的敲肉羹也非常好吃,分量很足,口感很特别,有点像胡辣汤,勾芡的非常浓稠,吃起来很顶饱。
第一次吃有点不习惯,但回味还是挺香的,配上醋吃是另一种风味。
地址:独峰路49号
/角干饼/
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/626/w400h226/20230908/ed52-gif8579e991731749cb2d8839f865f12cad.gif)
传统的角干饼分为甜咸两大类,甜的是蜂蜜红糖味,咸的是新鲜猪肉作为馅料,做法有点像锅贴,将锅中水烧开,把捏好的角干饼一面沾上水,贴在锅沿蒸烤。
新鲜刚出锅的角干饼,吃起来外焦里嫩,一面酥脆咸香,一面软糯可口。
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壶妈角干饼制作
![@壶妈角干饼](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/133/w550h383/20230908/a290-c5fd1e080208bc0723befa0e98700eae.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
这家店已经被列入非物质文化遗产了,是承载着缙云几代人的美食记忆。
早上一开门,门口就排了长队,店里有梅干菜肉角干饼、南瓜味角干饼、红糖味角干饼、紫薯味角干饼四种味道可以选择。
阿球最推荐吃梅干菜肉角干饼,满满的双层肉馅,用料是肉眼可见的实在!
/土爽面/
![@缙云发布](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/796/w509h287/20230908/ff67-gif0da5bb5700bcd6a3697dae24d7f5ca0f.gif)
“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉箸惜”。
缙云土爽面历史悠久,早在《缙云县志》中便有对缙云土面的记载,在1300多年前被进贡送入京城的那个“银丝贡面”便是它。
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/445/w266h179/20230908/9baf-gif7b8acf9fa9a14f4501b8ce9aa6bef672.gif)
走在街头,时常可见师傅们拉面的身影,这个制作过程无疑成为了缙云一大隽丽风景。
![@缙云发布](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/128/w550h378/20230908/787b-459387b7eb98c5fcbff476871d8753c3.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
刚制作好的土面面条细长柔软,吃起来软却不烂,爽滑不粘牙,裹满汤头的面条鲜美爽滑,满口咸香,别提都好吃了。
/南乡馒头/
![@缙云智慧旅游](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/597/w380h217/20230908/fb8a-gifa33682846d82ea15d4a1c604ff611b2f.gif)
在南宋时期,缙云南乡大黄村的祖先胡则手指南乡馒头,对满堂来宾道:“丹心一点馒头记,一生只为清白来。”劝退了欲来行贿的官员。
缙云南乡馒头因此名扬天下,南乡胡氏后裔为了纪念先祖,便把腊月廿五定为馒头日。
“南乡馒头”吃起来清香松软,回味微甜,在2008年被列入缙云县非物质文化遗产名录。
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缙云本地老饕们必点的特色菜
中午去吃刚刚好
/缙云麻鸭/
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/162/w550h412/20230908/a47a-787c13ae2d4ebda6d5e0aa040535a932.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
来缙云不得不吃的美食,麻鸭得算上一个。
从明代开始,缙云就有麻鸭养殖的历史了,麻鸭活着的时候就能看出肉很结实,经过大火慢炖后,鸭肉更是紧致,酥烂鲜嫩,汤鲜浓郁,不管是炖、烤、炸、蒸都相当好吃。
/红烧溪鱼/
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红烧溪鱼是缙云当地知名的特色菜之一。
鱼选自缙云本地溪流,经过红烧后的溪鱼汤汁浓郁,拨开外皮,鱼肉白且鲜嫩,高温后鱼刺也变得酥软,没一会儿就吃完一盘。
/芥菜饭/
![@缙云网](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/537/w341h196/20230908/ad0b-gif35733fbcb9c0da866e9bb0dedf0dbf5e.gif)
缙云人记忆里的家乡味,一定有这么一碗芥菜饭。用芥菜做饭是缙云的传统做法,尤其铁锅做出来的芥菜饭最是香。
“铁城菜饭,四季飘香”,以芥菜饭为特色的铁城村也因此吸引了不少游客专程前往,可谓是凭一饭之力带动农家乐了。
春笋,毛芋,咸肉,芥菜,排骨等食材先后倒入大锅中翻炒,焖煮,在制作过程中就能闻到香气四溢的饭香,还会形成锅巴,酥脆美味,好吃到停不下来。
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8号菜饭
![小红书@果子](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/483/w550h733/20230908/1050-21b4fa6b2129f8380b5edf003ea522c2.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
这家是开了很多年,获得过金奖的店。芥菜饭里料挺足,土豆焖的软软糯糯一抿就化,店家很实在,说饭吃完了可以免费续,饭真的很好吃!
红烧鸡和红烧鸭,还有小鱼干也是这家店的特色,推荐尝尝。
地址:仙都铁城
/牛血汤/
![@浙里丽水](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/300/w550h550/20230908/0d3d-23a5cedafd8c6d5f9ad238cc3e07f5f0.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
牛血汤也是缙云小吃中很经典的存在。以牛血趁热做成牛血豆腐,切入熬制5小时以上的牛骨汤里炖煮,再加上一把牛杂,这么喝上一碗别提多鲜美巴适了。
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金亮大叔牛血汤
![@缙云发布](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/300/w550h550/20230908/9713-543001bae31e730eee96743ad5599bee.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
这家店位于缙云铁桥头那边的桥洞里,已经开了有几十年了。摊子不大也没有多么起眼,但每天都有络绎不绝,来自各地的食客慕名而来,就连市领导也是它家的常客,经常专程驱车过来喝上一碗牛血汤。
金亮大叔的牛血汤坚持最传统的做法,选用最新鲜的食材,不添加过多的调味料,就煮出食材的本味,牛杂干净,牛血爽滑,汤头喝起来清爽鲜美,名不虚传。
地址:缙云老城区铁桥头的一处巷弄里
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本地人从小吃到大的小吃每一个都是碳水炸弹
/山粉饺/
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山粉饺是用芋艿和番薯粉制成的面皮,里头包上猪肉韭菜等馅料。
包好立即下锅煮,煮熟的饺子表皮变得晶莹剔透,有点点像虾饺,内陷料足,一口下去Q弹鲜香。
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老字号豆腐丸
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这家店都开了40几年了,算是老一辈人刻在DNA里的缙云味道。
店家不喜欢用菜场的豆腐,于是预定了农家自作的手工豆腐,每天清早从乡下送到店里,放凉之后用搅拌机搅碎再放瘦肉,瘦肉也有讲究,不能用绞肉机绞,绞出来的太糊了不好吃,要切成小丁。
怪不得他们家的肉丸吃起来这么紧致Q弹。
地址:丽水市缙云县市区路125号
/早米糕/
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缙云小吃种类繁多,除了烤的炒的煮的,还有蒸的。蒸笼上方升腾徘徊的蒸汽,彰显着这份质朴的人间烟火气。
早米糕其实就是千层糕,选用大洋高山区的早稻米制作而成。蒸糕的时候,要一层一层地逐次添加米浆,蒸熟后冷却就可以吃了。正是因为这样的做法,吃的时候也可以一层一层撕揭开。
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早米糕不仅作为点心直接吃,还可以加在菜里炒着吃或是放在汤里煮来吃,也可以烤着吃,做法不同风味也不同,但口感是一样的柔软嫩滑一样的好吃。
/豆腐泡/
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在缙云早上喝稀饭配的可不是腐乳或者榨菜,缙云人会配上豆腐泡。说来可能你不信,但“最缙云”的小吃大概就是这个豆腐泡了。
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在热好大油锅里把切好块的豆腐炸上一炸,一份香喷喷、金灿灿的油豆腐就完成了。刚炸好的豆腐泡蘸上点酱油,一口下去外酥里嫩的,直接唤醒味蕾。
吃不完的豆腐泡可以用盐腌着存放,能放很久。
/炸响铃/
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浙江一带的朋友们应该非常熟悉的一种小吃,炸响铃在缙云本地叫做包皮卷。选用优质豆腐皮,一般是肉馅,放置锅中炸至色泽金黄。
吃一口酥香松脆,咔嚓作响,咬一口猪油包裹的肉馅儿满口咸香,真的超鲜!
/蕃莳片/
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缙云本地人从小吃到大的零食,做法也简单,将土豆晒干后油炸就能吃。咬一口酥脆香甜,承载着本地人满满的童年回忆。
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