原标题:江南最深藏不露的县城,鲜味遍地,好吃到撑!
作者:Feekr旅行
老粉都看出来了,阿球最近变成了一个县城迷,在寻找好吃县城的路上一去不复返。
惊喜的是,我们又在周边发现了个好地方!一年四季都鲜味十足,太适合周末放松闲逛。
@小红书 宁波后生町匣咿
它就是——宁波慈溪。
爱吃杨梅的人肯定听过它;上过央视、让周董为之流连忘返的程度可不是盖的。🤫
其实,慈溪早就想甩开单一的杨梅标签了。
它从海上崛起,是超越义乌的浙江第一县,隶属于浙江省宁波市。
开创了中国第一批民族工业,第一批保险公司。。。。。。各地人才集聚,组成富可敌国的商帮。
作为“中国取暖器之乡”,至今传承着手工铜暖炉的制作技艺;强大的制造业,更让慈溪的2022年的GDP竟高达2521.6亿元。
地处东海之滨,丘陵、平原、滩涂呈三级台阶状朝杭州湾徐徐展开。
慈溪人善用自然的恩赐,将土地作为盐田晒盐、种棉花、水稻。。。。。。形成了一片富饶的三北平原。
作为杭、沪、甬的中心,在饮食上,会吃的慈溪人结合三地特色并加以改良,组成了别具一格的慈溪风味轮。
66公里绵长的海岸线,大大小小的滩涂里,蕴藏着慈溪人无尽的鲜。
为了方便捕捞,渔民自制赶海工具,还发明了可以在滩涂中行走的泥马船。
多次上榜“中国最具幸福感县级市“。这里节奏缓慢,并透着老街的悠闲。
乡下的房舍中,开着铜手炉的小作坊;听说很多家具收藏者,空间内存放的就是慈溪老师傅制作的木质家具。
如果想在慈溪呆两天,阿球建议你先准备好512G的胃。因为从清晨开始,慈溪人就吃的厚重又鲜活。
一份粢饭油条+羊肉豆浆,就是当地人的标配。想换换口味?丰富的小笼与生煎也是绝顶美味。
吃过早饭,慢悠悠坐车去鹤鸣古镇闲逛。这里保留着最原生态的古村落,上林湖越窑文化赋予其深厚的底蕴。
穿梭在古镇的小弄堂里,买个年糕饺边走边吃,临走的时候记得带盒艾草糍粑回家。
这里离上林湖也不远,和边上开船的大叔商量下,在翻翻湖光下结束自在的一天。
时间充裕的话,阿球第二天建议直奔方家河头村。
它是慈溪唯一保存完整的千年历史文化古村落。三面环山,自古就灵气十足。每到秋天,不少人都来打卡这儿的柿子树。
不少鲜味十足的馆子坐落于此,央视《味道》栏目组也前来拍摄。
傍晚去坎墩喝一碗热气腾腾的羊骨头粥,香气与夜色交融,快意十足。
慈溪虽然没有高铁站,但并不影响抵达。可以先坐高铁到余姚北站,再打车过去,大约30min就可以到了。
话不多说,快跟着阿球一起出发吧。
名副其实的碳水狂魔
从早餐开始就吃得厚重又鲜活
/羊肉豆浆/
小虎豆浆阿球早有耳闻,开了很多年妥妥的老字号,据说是慈溪的早餐担当。
无论春夏秋冬,天刚蒙蒙亮,这里就排满了吃早餐的人。粢饭油条+羊肉豆浆,人均15吃到饱。
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小虎豆浆
豆浆是这儿的特色,有羊肉/牛肉可选。阿球直接选了点击率最高的羊肉豆浆。
碗底是羊肉粒,用每日新鲜熬煮的豆浆冲开,再加上胡椒粉、酱油、小葱调味。
一口就是醇厚鲜香,吃起来是豆花,豆浆鲜甜,羊肉细腻丝滑,一碗下肚无比满足。
冒着工伤的风险阿球要了一份大饼包饭加油条,也就是粢饭。
选料很多,本地人的经典搭配,一般是油条+酱瓜+里脊+肉松。入口甜滋滋的,又不失脆度。粢饭粒粒分明软硬适中,再搭配油条一起吃,感觉一上午都不会饿。
地址:教场山东路93号
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老陈记
老陈记,当地小笼界王者;从一开始的大新路,而后搬迁至天九街,靠那一口油润鲜香,足足让慈溪人追着吃了30年。
阿球到店时,还碰到了正在忙碌的店主陈师傅。
听陈师傅说,他每天凌晨3点就要开始准备,工艺也一直坚持老面发酵。从揉粉、醒面、发酵、裹馅等工艺环节全部由手工完成。
肉、虾仁、冬笋香菇,小笼种类多多。面皮吹弹可破,肉馅饱满鲜香,搭配醋和辣酱,一口一个超过瘾,还可以来一碗小馄饨,皮薄馅足吃起来巨清爽。
地址: 古塘街道天九街211-213号
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金山生煎(金二路店)
金山生煎,是当地生煎界的代表,就开在金山中学对面。店铺小小的,却满是家乡味儿,就连央视也为它疯狂打call。
清晨六点营业,就有不少能起来的来的小伙伴在排队了。
阿球也为这家店起了个大早,还碰上了老板。
老板告诉我们,他这门手艺是从当地老师傅那里学来的,然后结合本地人的口味加入了萝卜丝、豆腐包。
这家的生煎个头偏扁,不是常见的浑圆,顶部会有葱花和芝麻。
汤汁不多,胜在完美的发面+焦脆的底部,大口吃下,好香好香,再搭配一碗豆腐脑,就是地道的慈溪味。
地址: 东山路336
走街串巷寻觅地道的慈溪味
感受庞大的鲜味江湖
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三佬羊骨头粥
最近天气渐冷,一碗热腾腾的羊骨头粥,成了不少慈溪人心心念念的美味。
羊骨头粥在当地历史悠久,自上世纪50年代左右就有了。
坎墩开羊骨头粥的店铺很多,每家都有自己的拿手绝活。而上过央视的三佬羊骨头粥,就是最出名的一家。
四点半营业,晚上7点左右,附近的街坊纷纷聚来,喝一壶老酒,聊聊家常,再来碗热乎乎的羊肉粥,快意十足。
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制作工序很是讲究:中午将羊骨头放进杉木做的锅里,大火煮上4、5个小时,待到骨头酥软,再放进浸泡好的大米,煮上1小时才罢休。
其间还要不断进行搅拌,让米粒受热均匀,这样粥的口感才会更好。
阿球和朋友走到店门口,牌上写着上过央视,内心期地直搓手手。
先要了一碗招牌羊肉粥,木桶柴火熬煮,10r满满一大碗,看起来质地绵密,醇香地道。
趁热喝一口,入口即化并混合着油脂香,还可以根据个人口味可以撒上辣椒面、葱花、盐调味,那鲜而不膻、温热香醇的味道实在上头。
这儿的豆干也是一绝,入口丰腴饱满,咬一口再嘬一口里面的卤汁,咸香的口感搭配温润的羊骨头粥,好吃到转圈。
丰盛些的,再来一份炒年糕,软糯又不失嚼劲,口感超好。
地址:坎胜路392号
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年糕的故事
这家店是本地人安利给阿球的,主要做年糕。开在街边,只有一张桌子可以堂食,,很多食客都是买了后边走边吃。
来到小店门口,看到大字写着荠菜年糕,看的我口水直流,结果店家告知这款已卖完,看来真要碰运气才能吃到。
于是选择了混搭年糕饺,是各式蔬菜混在一起,榨菜的脆与芹菜的鲜很好的融合在一起,咬一口鲜味十足,感慨这好口碑真不是吹的。
芝麻年糕饺口感厚实,糯香十足,芝麻馅是灵魂,趁热咬下是绝对的爆浆口感;
芝麻酥香浓郁很上头,鲜明的红糖甜味萦绕口中,吃的时候也不会感到干腻。
阿球还尝试了比较新奇的年糕汤,12r满满一大碗。
汤底很鲜,咸菜很多量也蛮大,笋干香干肉球都有,碗里还放了紫米做的年糕,可谓是大开眼界。
地址:乌山路256号(金山公园斜对面)
/老鼠糖球/
老鼠糖球,是当地的的特色小吃,也是古时佐茶的茶食。
始创于清代,因造型独特,口感丰富而流传至今,是不少70、80年代人的回忆。
它是一种制糖工艺,做法也很讲究:将加热后的麦芽糖缠绕在木棒上,反复拉伸60次左右,直到麦芽糖变为奶白色。
而后将其平放在铺满松花粉的桌面上,再按压成饼状,随后裹入豆沙馅搓成长条状,搓到一定大小后扯断。
捏合的麦芽糖拉成小老鼠形状,后面会留下个小尾巴,因此被称为老鼠糖球。
吃起来又甜又润,豆沙甜蜜,麦芽糖清甜,越吃越香。
藏于古镇与山村的美味
将山野之味展现的淋漓尽致
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双湖农庄
在鹤鸣古镇逛了一圈,被这家双湖农庄吸引到走不动路。
本地农家蔬菜、小海鲜、白洋湖湖鲜。。。。。。种类多到数不胜数,很适合解决午饭或晚餐。
阿球首先点了份店里的招牌“特色大鱼头”,端上桌鲜气正浓,奶白色的汤汁浓厚,鱼肉紧实滑嫩,非常可口。
酱爆蛏子个头超大,能感觉到食材的新鲜,酱油的咸甜与蛏子的香气完美融合,适合口味偏重的小伙伴。上汤螺丝入口就能感受到螺丝新鲜的口感,咸甜适中,汤汁下饭很绝。
地址:观海卫镇鸣鹤古镇银号弄1号
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顺路偶遇的年糕饺
来古镇,一定药吃阿姨手工包制的年糕饺。据说很正宗,阿球到店的时候还排了几分钟的对才买到。
甜咸都有。白糖芝麻、笋干肉末、榨菜肉末。。。。。。随便买都不会踩雷。
前面阿球有写过一家老城区的年糕饺,这次选择了没尝试过的酸豆角肉末味道。
白色的皮,糯叽叽的口感,内里包裹着一番滋味的馅儿。入口Q弹软糯,酸豆角开胃,肉末使得口感层次丰富,吃完一个太顶饱。
地址:鸣鹤古镇内
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兰屿农庄
有些小伙伴可能觉得古镇内商业气息很重,那么阿球建议你直接来方家河头村。
这里是慈溪唯一保存完整的千年历史文化古村落。
由古树、古街、古井、古道四大元素构成,三面被灵绪山环抱,灵气十足。每到秋天,还有不少人会来打卡这儿的柿子树。
而这家兰屿农庄,离方家河头村不远。开了多年,在当地小有名气,很多游都会选择在这里解决晚餐。
小海鲜、黄泥螺、海瓜子。。。。。。每一样都很能打。就连央视《味道》栏目组也曾拍摄过这里。
阿球和朋友点了份央视同款跳跳鱼蒸蛋,是鸡蛋与鱼一同蒸制的结果,鸡蛋柔软滑嫩,蛋香十足,鱼肉爽滑,能吃到肉质原本的鲜,重点还不用吐刺,非常爽滑可口。
地址:慈溪市龙山镇方杨小区53号
慈溪,这个颇具鲜味的小城,只有亲自来过的人,才知道它的宝藏。
写了这么多,仿佛也不能把所有慈溪美味全囊括其中,希望大家在评论区补充当地更多美食哦。
文中出现店铺汇总:
小虎豆浆:教场山东路93号
老陈记:古塘街道天九街211-213号
金山生煎:东山路336
三佬羊骨头粥:坎胜路392号
年糕的味道:乌山路256号(金山公园斜对面)
双湖农庄:观海卫镇鸣鹤古镇银号弄1号
年糕饺:鹤鸣古镇内
兰屿农庄:慈溪市龙山镇方杨小区53号