意式浓缩咖啡申请人类非物质文化遗产名录

　　近日，意大利向联合国世界遗产委员会提出申请，将意式浓缩咖啡（Espresso）列入世界非物质文化遗产。意大利认为，这种遍布意大利全国的咖啡馆，用传统的咖啡机制作出来的浓缩咖啡不仅仅是一种饮料，更是这个国家的文化遗产之一。

　　这项动议是被意大利的“捍卫传统意大利浓缩咖啡联盟”提出的。来自该联盟的Andrea Pascale表示他们代表了全意大利的所有咖啡供应商，从咖啡机的制造，到咖啡豆的烘焙。他认为，如果联合国通过了这项申请，全意大利的咖啡业都将从中获益。

　　Espresso在意大利语中有“压力”之意，指的是用接近沸腾温度的水通过极细的咖啡末，利用咖啡机的蒸汽高压快速萃取出咖啡的精华。饮用者需要在一两口内将其喝尽。虽然在意大利以外，又浓又苦又小份的意式浓缩咖啡并不是那么受欢迎，但它却是现代花式咖啡的基石，从美式咖啡到香喷喷的澳白、拿铁、卡布基诺，无不以浓缩咖啡为底，而它们几乎已经是现代人生活不可或缺的一部分。

制作浓缩咖啡要用可以高温萃取的咖啡机

　　2017年12月7日，意大利的那不勒斯披萨制作被联合国世界遗产委员会评选为人类“非物质文化遗产”。那不勒斯披萨饼做法不同一般，从制作面团到进入烤箱共有四个步骤，而让面饼在空中飞旋是当地世代相传的手工“绝技”。此外那不勒斯的披萨文化还包括与之有关的歌曲和故事，这使得披萨饼的制作成为一种具有经久魅力的社会习俗。据报道，那不勒斯共有约3000名披萨“师傅”。申报成功后，意大利农业部部长马汀纳（Maurizio Martina）在社交平台推特上写道，“下一步是保护意大利的其他食物以及葡萄酒遗产。”

　　17世纪，咖啡被引入欧洲。意大利人在此基础上进行了创新。1884年，意大利人Angelo Moriondo发明了第一台意式浓缩咖啡机，为世界送来了意式浓缩咖啡这样一份“大礼”。

　　除此以外，意大利人还创造了咖啡的语言，我们熟知的意式浓缩咖啡（Espresso）、卡布奇诺（cappuccino）、玛奇朵（ macchiato）、美式咖啡（americano，）拿铁（latte）等咖啡的名字都是通过意大利语进行命名的。

　　“意式浓缩咖啡不是一杯无足轻重的饮料，它是一种社会礼节。”一个支持意式浓缩咖啡列入人类非物质文化遗产的组织在一份声明中说道。

　　看来，意大利人已经走出了下一步。目前，意大利有9项传统技艺被列入了世界非文化遗产名录，列入这一名单的中国文化遗产也有40项，包括昆曲、书法、印刷术、二十四节气等，最新的是在2018年被列入的藏医药浴法。