最近都在囤泡面？收下这份米其林级安利吧

　　来源：　企鹅吃喝指南

　　原标题：知道你们都在囤泡面……

　　囤泡面就囤点好吃的泡面，吃速食也别委屈自己嘛。今天推荐两个米其林级速食面，全都是上全球泡面排行榜前十的高手级好吃！

• 一个是2018年全球快煮面No.1的老妈拌面，高蛋白面饼，纯日晒风干，好吃！

• 一个是常年在全球泡面排名Top5的贾珍泡面，有趣东南亚风味，独创风味料包。

　　这两个品牌，先说一个本土品牌：纯日晒风干面饼，连芝麻酱都用百年老店出品。

　　老妈拌面

　　在我们之前泡面测评里，老妈拌面一共有三款口味上榜。

　　而且在“泡面之神” Hans Lienesch的2018年全球泡面口味排行榜里，名列第七；在他的2018快煮面排行榜里，名列第一。

图片来自 The Ramen Rater

　　这位泡面之神在1998年创建了他的拉面测评网站，截止到现在他评测过的拉面排号已经到了3291，网站的浏览次数已经累计到了1.3亿次……

　　不只是泡面之神爱他，台湾本地超多艺人也都是它的粉丝，从2013年-2016年都是人气第一名，本地回购率超过92%！

　　虽然被归类在“速食泡面 ”，但老妈拌面其实还是要煮了好吃，因为严格意义上，这并不是油炸速食的方便面，而是和面醒面都严格遵循传统的“台南关庙面”。

　　台南关庙面使用高筋面粉，蛋白质含量高达12%，超出一般方便面的营养成分。

　　调纯天然，在混面、压面、切面、手工折面后，再将折好的面放在竹筛上，日晒2-3天，期间需要多次翻面。这样制成的面耐煮、Q弹、劲道，完全不像一碗速食面，你看！

　　不仅健康非油炸，用料也非常良心，一共三个口味，我们分别介绍：

　　比如说，一碗开洋拌面用了澎湖金钩虾，宜兰的三星葱，连调味用的都是70年古法酿造酱油，我们上海同事鉴定过了，葱味和虾香都很足~

　　还有2018年全球第一名的担担面拌面！

　　用了四川红辣油、芥花籽油慢慢煎出花椒诱人麻香，芝麻酱用的是台湾百年老店100%纯麻酱，温润中带着刺激的麻辣，太美味了！

　　吃了两碗细面，再来一碗麻辣刀削面！

　　麻辣拌酱用的是四川产的大红袍、花椒等香料，为了避免苦味低温炒出香气，颜色鲜亮，再配上超鲜的蚝油香菇酱包，绝了！

　　第二款，来自马来西亚的强劲选手：澳洲小麦粉制面，独创单独风味料包。

　　贾珍

　　这也是在接受泡面之神的钟爱选手，评测的第一年就从近1600包面中脱颖而出，空降排行榜第四，之后多年在榜的一款。

　　要知道，泡面界风云变幻大浪淘沙，真正能常年在榜的，也就那么三四款。

图片来自 The Ramen Rater

　　我们最爱贾珍的一点，就是口味新奇！

　　在国产泡面里根本找不到的各种东南亚特色口味，比如娘惹咖喱叻沙，干咖喱，咖喱芝士面……光是看一看，就感觉自己要开启泡面路上的新征程。

　　连续得奖和口味正宗，都是特别吸引人的优点，还有一点格外打动我们，这的确是一家对泡面很认真的品牌！

　　他们的SKU不多，去掉纯面条产品后总共也就11款，走的是少而精的路线。

　　总共有三个产品线，最高端的产品线只做了四个口味

　　这些口味不是噱头，基本不用人工添加剂调配（国产冬阴功味泡面有洗衣粉味……），而是确确实实来自于真材实料。

　　就拿娘惹咖喱叻沙面来说，背面的配料表里就写着红糖、椰油、葱、蒜、香茅、干辣椒，全都是正经做娘惹风味时需要的香料，保证能还原神韵。

　　上图是我们喜欢的这款泡面，下图是某国产泡面

　　对比一下就能看出，国产泡面的配料仍然还是盐味精糖香辛料居多

　　贾珍还专门点出了单配风味料包的技能，娘惹咖喱叻沙面里有一包椰浆粉包，让面汤浓郁香甜。

　　干咖喱味就会附送专门的辣椒片包，没有打成粉，香气更鲜活，跟串串的干碟相比，少了一分甜，多了一分烈。

　　有了上面两项的辅助，贾珍在他们的娘惹咖喱叻沙面里，彻底摒弃了很多泡面厂商都在使用的味精。

　　面饼也不含糊：澳大利亚进口小麦粉，面条筋道，煮久一点也不会烂，口感更有弹性。

　　吃完贾珍所有泡面，挑了最喜欢的三款给你。

　　第一款一定是霸榜王牌：娘惹咖喱叻沙味。

　　娘惹咖喱的特点，是以酸味和甜味为主打，再稍稍辅以辣味所带来的刺激感。而这碗娘惹咖喱叻沙方便面，就让我们对着资料上的描述猛点头：想象中的娘惹咖喱叻沙，就是这样子！

　　用了真正的椰浆，调出浓浓奶香，椰浆就是浮在椰奶表面上的非液体部分，类似于牛奶表面的奶皮，你说有多香吧！

　　把独立包装的椰浆粉倒进面汤里时，汤头明显变白，汤也变得浓稠，挂起的汤汁更多，滋味自然更棒。

　　再配上蘸酱，辣味的刺激更足，螃蟹虾米的鲜味在口腔内流窜，果然体会到了娘惹美食把多种味道混合在一起相互平衡的魔力……

　　火爆咖喱味也很特别，送的辣椒调味包里面装的并不是辣椒粉，而是体积稍大的辣椒“片”，吃起来没那么辛辣，香气很足。

　　它的辣度非常巧妙，不会让人泪流满面，但刚刚好够到刺激内啡肽分泌的阈值，吃辣根本停不下来……

　　调料包里还附送了香葱汤，可以用白开水冲，不过更建议用煮面面汤来冲开，汤本身的葱香味搭配上面汤里的淀粉和一点点油脂，有面有汤，感觉不像是吃泡面啊！

　　芝士蘑菇味就是两个词：罪恶，好吃。

　　贾珍选用了高品质的切达奶酪，不仅如此，还加入另欧芹和黑胡椒，给浓郁纯正的芝士香气增添层次，还有小块的蘑菇增加鲜味，一口吃完一碗也不会腻。

　　最后别忘记囤点泡面好朋友，午餐肉！

　　淀粉含量少，加了丝丝分明的火腿，切面看到的肉颗粒分布均匀：

　　泡面、夹面包、炒饭都是绝配，脂肪配上蛋白质，救急解馋第一名。