《清平乐》其实就是舌尖上的大宋吧？

　　编辑：Lyduo　

　　《余欢水》虽说最近的剧集市场大盘偏冷，还是有热门好评剧出现的~王凯江疏影的《清平乐》在豆瓣上一开分就高达8.1，你有在追剧吗？

　　剧集的画面构图音乐、演员演技也都很棒，而且服化道，礼仪细节，台词人物也都十足到位，慢节奏、精致地体现了宋代典雅的生活方式。

　　比如里面常常出现的花艺，它被称为宋代“文人四艺”之一，看起来非常意境古韵，你能透过剧集感受到这个时代的浪漫和诗意。

　　还有剧中的“珠颜妆”看着超前，其实也是有依据的，宋代妆容崇尚淡雅，喜欢使用面饰，剧里赵徽柔这副珍珠面靥经过化妆师的打造和改良，既有古韵也符合当下审美。

　　当然啦，今天要说的重点不是衣、住、行，而是食~观众都说清平乐是股清流：宋仁宗搞事业，后宫娘娘们都在搞美食，更有人说它其实还是一部“舌尖上的大宋”！

　　这里不仅有爱琢磨美食的后宫，还有“网红美食药渍梅子带货王”少年赵祯。

　　虽然没有用很多美食的画面，但剧中常出现的食物名字就很美，什么七宝擂茶，糖渍梅子馅千层酥、蜜饯李子雪花糕、肘花熏鱼冷盘、鱼蓉粟米羹、土蕃猪肉、桂花糖粥、羊羔酒、煎西京雪梨……听都要听馋了。

　　别说是剧里有“滤镜”，宋代确实是个美食的天堂，有人说，宋朝是中华美食真正意义上的开端，也是现代餐饮业的起点。

　　这是由于宋朝经济繁荣，外加取消了宵禁政策，餐馆可以从早营业到晚，百姓们有了闲钱又可以在晚上外出，各种小酒馆餐厅自然飞速发展起来了，这也刺激了民间美食的多样化，据说当时的汴梁城中光是大酒楼就有72家，小吃店的种类更是多不胜数。

　　并且由于南宋迁都临安，更是带动了南北方美食做法的交流和精进，且甜点的种类繁多。

　　这里有种类繁多且美味的各类甜点

　　之所以把少年赵祯叫做“网红美食药渍梅子带货王”，是因为蜜饯在开头几集的戏份很重，其实它不仅是一个关键线索，也是符合宋朝背景的一道美食。

　　由于当时的制糖技术发达，蜜饯的品类和口味也都多了起来，还有专门的“蜜煎局”，用来制作各种蜜煎糖煎。

　　所以你在剧中能看见不少甜品，也是这个原因。

　　早在那时候，已经有汤圆、荔枝膏、杏仁膏、薄荷膏，甚至冰酪这样“冰淇淋祖宗”也已经存在了。

　　剧里还出现了七宝擂茶，看过《知否》的朋友们估计也不陌生了。

　　七宝擂茶就是将芝麻、花生、绿豆、葛粉、糯米、红豆、生姜、盐放进擂钵里，加少许山泉水，两手握住擂茶棍，沿着钵壁有节奏地旋转研磨制成，可以饱腹，不是我们一般理解中的茶水。

　　烹雪煮茶 古代文人的极致雅事

　　说到茶水，就来聊两句宋代的茶吧，宋在饮食方面的雅还体现在品茶方式，除了点茶这一特有的品茶方式外，剧里这个“新雪煮茶”相信也是勾起了好多人的好奇心。

　　古人认为雪凝聚了天地之灵气，通体透白，无暇至纯，是为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力，用雪水泡茶，一向就被重视。

　　另外剧里的茶盏也是很讲究，由于宋代的“斗茶”文化，他们喝起茶来花样繁多，有时一次需要准备大小不同的茶盏，也称“套盏”、“列盏”。

　　北宋人爱吃什么肉？皇家偏爱羊肉多年

　　和现在的主流肉食不同，在宋代，人们更爱食用羊肉，从剧中也是可见一斑，什么炙羊肉、羊肉酥饼，据说宋代的御厨最多的时候一天用掉1000斤羊肉，可见他们对羊肉的偏爱。

　　在那时候，还有贵族拿羊羔来酿酒，在剧中也提到过，江疏影进宫后钻研美食书籍，也酿过这种“羊羔酒”，羊肉+酒的搭配，不知道究竟是啥味，你敢试试吗？

　　当然啦，虽说羊肉是主流，也并不是说他们只吃羊肉，什么鸡鸭鱼和猪肉也都还是有的，而且据说猪肉在北宋年间很便宜，苏东坡就是因为被贬谪时期只能买得起猪肉，才改良制出了传说中的“东坡肉”的。

　　宋代果蔬超丰富

　　宋代的果品数量丰富且品种多样，宋代北方盛产梅子、蜜桃、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、花木瓜等水果，南方盛产甘蔗、芭蕉、樱桃、葡萄、荔枝、龙眼……从剧中画面就能看出蔬果种类的丰富。

　　顺口说一句，虽说当时最富盛名的水果是荔枝，但剧中的荔枝白腰子里并没有荔枝~是不是有点“冷”？

　　菜名的“荔枝”是指猪腰片切花刀后很像荔枝壳纹路才得名的。

图源：王明军

　　剧里没点出的饮食文化 你get到多少？

　　一家人围桌而坐 是从宋代才开始的？

　　现在看来，一桌人一起吃饭是非常正常的事情，但宋代以前一直都是“分餐制”的，就是哪怕是一家人一起吃饭，也都是一人一小桌，后来随着宋代家具的发展、高脚凳和餐桌的普及，大家才开始了“合餐”。

　　宋朝没有辣椒 但宋朝人却喜欢吃辣？

　　无论古代现代，无辣不欢的人可不少，可作为舶来品的辣椒在宋代并没有被用作食物，当时爱吃辣的宋代人就将生姜、胡椒、芥末和芥菜作为辣味的主要来源。

　　爆米花和火锅都是宋代开始的？

　　除了东坡肉之外，宋代也还“发明”了一些现在热门的菜品，什么火锅、爆米花，原来都是从这儿开始的？

　　火锅

　　火锅中最有特点的“涮”吃法，最早可以在里看到《山家清供》：“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”先涮，再蘸料食用，是不是你平常吃火锅的标配动作？

　　爆米花

　　根据范成大在《石湖集》中的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花，能看出这时候爆米花已经算比较常见的零食了。

　　生鱼片

　　虽说这个饮食方式不是宋人“发明”，但那个时候的大文豪也都很爱“刺身”~古人将生鱼片称为“鱼鲙”，一般就着一种用梅子做成的一种酱料食用，听起来就很鲜美呀。

　　有人说如果现代的吃货要穿越到过去，想必宋代是个不错的选择，不仅不会有吃不惯的烦恼，而且它们还纯天然绿色无污染，你有被馋到吗？