茄子怎么做成吃不起的样子？让木村拓哉教教你

　　原标题：木村拓哉靠着茄子获得5000万的融资！网友：这是茄子？做成了吃不起的样子！

　　来源：食堂物语

　　不知道有没有人跟食堂君一样，边吃饭边看剧简直不要太幸福，尤其是美食番。

　　最近食堂君又追起了日剧《东京大饭店》，这部由木村拓哉主演，讲述了法餐厨师尾花夏树，为了打造世界最棒的米其林三星餐厅，“Grand Maison 东京”而努力奋斗的故事，其中有两道美食，可谓让食堂君是印象深刻。

　　1、茄子白鸡肝精粹

　　刚听到名字时，食堂君的表情，和这位融资负责人的是一样的。

　　但也就是这道菜，成功打动融资负责人，并让木村拓哉饰演的主角尾花夏树，成功借到5000万的融资！这道菜中，茄子是产自长野县的千两茄，将茄子浸泡在雪莉醋中，撒上盐调味并快速冷却。

　　雪莉醋源于西班牙南部，正宗的雪莉醋酸度高达7%，并且必须在西班牙雪莉金三角地区，于橡木桶内陈放半年以上，属于特别酸的种类，所以醋的本身，会有干果和木质的香气，使得浸泡过雪莉酒的茄子，有独特的香味。

　　取出冷却的茄子下锅煎，期间要不停地翻面防止糊掉，煎好后放凉切成长方形。

　　这里的白鸡肝是日本的珍珠鸡的鸡肝，这种鸡在养殖时会采用类似鹅肝的方式，所以肝脏会有脂肪的香气，鸡肝用小豆蔻去掉臭味，也是因为富含脂肪，口感上入口即化，有奶油的感觉。

　　烤制可可脆片时要慢慢烘烤，避免让焦味掩盖住可可的香气。

　　搭配上酢浆草沙拉（酢浆草就是我们常见的三叶草）。

　　最上面盖上烤过的茄子脆片，可口的酸味让醇厚的鸡肝不会油腻，可可的甜味平衡了这道菜的味道，茄子的香味与其他食材一起意外的搭，融资负责人的表情已经充分说明了~

　　菜品中没有用复杂的香料调味，而是通过食材的搭配，将味道发挥到极致。

　　2、蒙布朗·本色

　　这道甜品在最初并没有达到预期，为了发挥栗子独特的香气，选择了栗子壳。

　　烤制过的栗子壳拥有独特的风味，涩味也会更突出栗仁的甘甜。

　　蒙布朗·本色是主角整个套餐的收尾，吃过后口腔里充满了栗子的香味，栗子的香味很柔和，余味悠长，而且，剧中这道甜品的摆盘和外形设计，是东京湾洲际酒店的德永纯司主厨参与负责的。

　　剧中，这是一个法式餐厅，主角们却选择用日本的食材，节约成本的同时，要花费更多的时间进行创作。

　　他们会为了寻找最合适的茄子，试吃到吃不下，会为了口味的一点点不完美而失落。

　　面对市场的风险、，融资负责人的不信任，伦子小姐选择抵押房产，孤注一掷，这是一份决心，也是她的最初的坚持，激发日本美味食材本身的味道和香气。

　　也是因为如此，每一道菜都是厨师的心血，赢得顾客的是，出彩的食材搭配，看不见的创作时间和厨师的实力。

　　每每看完食堂君都会感慨，大道至简，只是因为包含了太多复杂的情感，化繁为简，一样可以体会到幸福的感觉。