买了这些就能把成都美食“带走” 网购清单来了

　　来源：企鹅吃喝指南

　　原标题：打开淘宝，在线吃掉成都

　　欢迎来到网购种草快线，今天，我们发车驶向成都！

　　在我司，只有两种人：没去过成都的人，和被成都下了降头的人。

　　前几天，又一位同事顺利入坑

　　作为没去过成都派，我就好奇了：成都到底能有多好？让人去过一次，就被彻底套牢？

　　为了弄清楚这个问题，我们拉着办公室里的成都土著，在淘宝上，把成都好吃的东西买了个遍——去不了，我还吃不了吗？：）

　　于是接下来，办公室的日常，就成了这样……

　　教你什么叫做“辣得五彩斑斓”：咸甜椒麻、酸香鲜辣……

　　成都人只吃辣？他们的点心做得也好吃！甜咸都有！

　　在厨房煮一锅牛油火锅，同事们全都围过来了

　　吃了整整一周不重样后，我们终于向这个川渝美食集散地……低头了。

　　成都是真的——

　　太！ 好！ 吃！ 了！

　　在我们含泪写完这篇，发给刚回来的同事看后，她开心地笑了：

　　好吃的东西

　　都在苍蝇馆子里

　　对于成都人来说，在犄角旮旯里不打眼的苍蝇馆子，才是铺叠起整个美食帝国的一砖一瓦。

　　打开淘宝，突然发现，曾经以为必须到当地吃的秘境美味，早就可以在网上买到！而你需要做的，只是坐在家里，等着好吃的送到你面前！

　　王 记 特 色 锅 魁 

　　- 皮酥油亮，肉量夯实

　　🔍关键词：王记特色锅魁 

　　锅盔，自然是刚出炉的最好吃！皮酥化渣，在口中窸窣碎裂……

　　这家代购很负责。在每一个真空包装上，都写清楚了复热方式。锅盔入烤箱复烤之后，重新获得了80%的灵魂！

　　牛肉锅盔油香四溢，带着隐约的麻辣和椒香，不同于想象中的白面包肉，异常饱满的肉馅遍布了锅盔的每一处，真正做到了口口有肉。

　　红糖锅盔看起来更温和一些，复烤后，有麦子微焦的香气，很质朴。

　　稍凉一点再撕开，流质的糖浆温热地淌进嘴里，恰到好处地浸满面皮。

　　王记的店主是锅盔发源地军屯人，在成都开了快二十年的小店。相比其他军屯锅盔，价格更高， 肉自然也放得更多，分量更夯实。小胃口的女生，大半个就能饱腹。

　　虽然在成都，王记的评价褒贬不一，但不论对身处异乡的成都人，还是想要尝鲜的外地人来说，这仍然是足够解馋的优秀水平了。

　　张 老 二 甜 水 面 

　　- 甜水面界的标杆地位！

　　🔍关键词：洞子口张老二 甜水面

　　洞子口张老二，这个名字在成都人的记忆里，和甜水面是一对一的绑定关系。大年初一去文殊院参拜，张老二的甜水面不得不吃。

　　在四川，调制麻辣时加甜，是非常巧妙的操作。但甜的份量也特别难把握：多一分太甜，少一分太辣。

　　张老二的甜水面，毫不夸张地说，就是甜水面界的标杆存在。几十年如一日，每一碗的味道都恰到好处。

　　代购是五份起买，每一份都齐齐整整分好了酱料和面体的包装。

　　收到时，小拇指宽的熟面服服帖帖裹在真空袋里。热水下锅稍烫，就变回了原来盘曲不平的形状。

　　调好的酱料往面上一浇，缠绵交错的复合香味，立刻直扑面颊！

　　酱料有浓厚的红糖甜和椒麻香，每吃一口，都能感觉到甜与麻辣的两种冲突，糅合包裹着筋道弹韧的面条，在口中与牙齿进退较量。芝麻与蒜泥的香气，在后头接棒，层层浮上。

　　一碗下肚，嘴里还萦绕着悠长的回甜，是会让人咂摸许久的味道。

　　贺 记 蛋 烘 糕 

　　- 可盐可甜的中式铜锣烧

　　🔍关键词：贺记蛋烘糕

　　在淘宝上，想找份蛋烘糕，真的太难了……

　　想到还要自己开火，马上劝退 ： （

　　直到我们换了一种思路，从各大成都代购的店里针对性搜查之后……当当！我们找到了啥！

　　从甜口的肉松、奶油、花生，到咸口的芽菜、大头菜、青椒肉末，你都能买到。烤箱复烤后，原本疲软的边缘薄皮，重新变身精神小伙！

　　但是，想通过网购，吃到好吃的蛋烘糕，还是要选对口味。

　　咸味的，有油润的内馅加持。边缘酥脆，中间却仍然软韧，蛋香浓郁。

　　✖️甜口味普遍表现不佳，外皮硬，内陷也略有失水，不推荐。

　　Tips： 我们找到代购是“大脸哥成都美食代购“。

　　王 婆 荞 面 

　　- 川版螺狮粉，点心有尝头

　　🔍关键词：王婆荞面

　　荞面不是成都独有的东西，但也只有成都的荞面，会有这样令人上头的味道：

　　牛肉烧得干酥，红油麻辣鲜香。最灵魂的笋丁，是预先泡过的腌笋，爽脆入味，把整个汤底吊出了奇妙的臭与鲜！

　　一把芹菜，一勺醋。和螺狮粉一样，都是爱者极爱，恨者极恨的味道。

　　除此之外，王婆的几款点心也可圈可点：

　　喜欢咸口的，就试试叶儿粑：

　　外皮是糯米与大米掺半和面，介于糯与松软之间的，带着一点回弹的“糍”，很有趣。可惜内里的肉馅稍油，吃多会有些腻。

　　甜口的冻糕，味道接近发糕，但发酵的程度和糖量都更高一些。

　　酸与甜互相制衡后，口感仍然清爽，酵感却更浓郁。

　　春 阳 红 油 水 饺 

　　- 跪求红油单飞出道！

　　🔍代购店铺：大吃成都

　　买这款水饺的历程告诉我们，选对代购很重要。

　　第一次买，送来的生饺子已经结成一团。直接下锅之后，全部粘连在一起，皮馅撕裂，体验感非常糟糕。

　　像是被直接冷冻过一样

　　换了一家代购之后，饺子干干爽爽。下锅后，外皮筋道，内里肉馅新鲜多汁。

　　特别夸一夸红油！看起来一汪鲜亮的红油辣椒，真正入口时，却是香甜主导。

　　浓浓的酱汁包裹着水饺，咬下一口，肉汁满溢而出，满嘴都是椒香和豆豉的酱香。咸鲜微甜、麻辣爽口。

　　就问一句：老板能单卖酱料吗？ 

　　Tips： 到手后马上吃，不能放速冻冷藏。

　　邓 氏 兔 头 

　　- 甜甜辣辣香香，专治不吃兔选手

　　🔍关键词：邓氏兔头

　　邓氏是一家开了20年的兔头小铺，只卖兔头和兔腿。

　　在成都吃过后一直念念不忘，欣喜地在淘宝找到了代购！

　　油脂香实在太浓烈，即使良心代购把兔头里里外外严严实实包了6层，还是没能藏住这股味道。收到当天，所有人围在快递前，一脸迫不及待……

　　配料给的有多慷慨？我们拿了一个大深碗，兔头、花生和辣椒愣是堆成了一座小山，还差点噗出来。

　　这家店最别出心裁的地方就是加入了大量花生碎，使兔头吃上去有浓郁的坚果香，调料稍微偏甜，不太能吃辣的妹子也啃得不亦乐乎。

　　王 妈 手 撕 烤 兔 

　　- 菜场排队老店，在家就能吃到；）

　　🔍淘宝旗舰店：王妈手撕烤兔网络门市

　　太有名的王妈手撕烤兔，淘宝上找代购，李逵李鬼分不清。不小心就会踩雷买到浑水摸鱼的假货……我们第一次就买到了假的，味道完全不一样，干柴无香。

　　其实，王妈早就已经开了旗舰店。斩好碎块，真空冰鲜送来，冷吃热吃都还是那个味儿。

　　收到记得放冷藏~

　　五香味肉色金棕，有刚刚好、不过头的孜然香料味，芝麻和花生的油脂香气强有力地冲破鼻腔。

　　麻辣味初入口，是人畜无害的温润油香。但随着细细咀嚼，辣意如潮水般汹涌而来，席卷脑门！

　　两种味道，肉薄处都酥香脆爽，厚处比起当地现烤出的更加紧实，细细咀嚼之后，齿间久久留香。非常上头！

　　找到两款好吃的肉，

　　炒菜加分，配酒一绝

　　遛 洋 狗 牛 肉 干 

　　- 成都人的童年记忆

　　🔍淘宝关键词：老成都遛洋狗 牛肉干

　　（注意对比包装）

　　成都同事指名道姓推荐的遛洋狗牛肉干，评测过程比较波折：

　　先是买到了带油的辣味和青花椒味，都有比较重的添加剂感，不推荐✖️

　　仔细一问才明白：只有这款片状的牛肉干，才是成都人儿时的味道。

　　麻辣味鲜香爽辣，但稍有些平庸。比起来，我们更喜欢五香味。

　　外层有轻微的甜感，用药材烹煮过，没有牛肉的腥臊。肉质的天然纤维保留得很清楚，嚼劲足，香气也钻得深。醇厚回香，可以拿来慢慢磨牙。

　　嘿，果然，能成为经典的味道，就是最好的。

　　青 城 山 腊 肉 

　　- 木质烟熏调，性价比超高

　　🔍淘宝关键词：青城山腊肉

　　（我们买的是：古蜀食者牌）

　　最近吃到的喜欢的腊肉，是它。

　　一斤56元，到手沉甸甸两大条，水分收得很干。在猪肉一斤都要50+的现在，这个价格买不了吃亏买不了上当。

　　切片上锅蒸熟，开盖就是扑面而来的烟熏气。柴火特有的木质调占据主场，肉香在口中环绕。

　　瘦肉紧实，肥肉有嚼劲，特别是上层的薄皮，有一点脆韧韧的口感。

　　空口吃太咸，拿来配饭配酒正好。

　　或者下锅一炒，整盘菜都有了闹市摊头的烟火气。

　　谁说成都不嗜甜？

　　点心好吃到拍手叫绝！

　　文 殊 院 宫 廷 糕 点 

　　- 对“酥”的极致化解读

　　🔍淘宝旗舰店：文殊院

　　文殊院宫廷糕点铺在成立最初，就是靠两种糕点起家——椒盐桃酥和甜桃酥。

　　虽然桃酥在哪儿都能买到，但都没有文殊院的这么酥如其名：不论甜咸，在嘴里轻轻一抿就会化开，很舍得下油。

　　但没有让人不愉悦的油耗味，这点很难得。

　　除此之外，他们家的酥类，都很见功底。千层酥的黄油占比很高，碰一下都会扑簌扑簌落碎片。 

　　虽然味道接近蝴蝶酥，但因为组织蓬松，入口会噗地化为无形，不干结，所以口感很轻盈，没那么容易腻。

　　另外，非常喜欢他们家的凉卷。

　　和上海的条头糕配置接近，但体量更纤细。豆沙馅的甜度克制，外层半透明的冰皮，有很点睛的薄荷凉感。

　　口感柔软轻快，夏天配茶，多吃几条也没有负担。

　　崇 州 汤 麻 饼 

　　- 粗砺质朴的童年点心

　　🔍淘宝关键词：崇州汤麻饼

　　如果说宫廷糕点铺的点心，像姑娘一般轻软易推倒。那这款汤麻饼更像十八九岁的男孩，带着粗砺昂扬的香。

　　✖️不推荐甜口，外皮太硬实，馅料也有很强的砂糖颗粒感。上颚会被磨得刺疼，实在是过于粗糙了……

　　咸味就好吃很多。或许是因为油分更足，外皮更松软，能吃出酥皮的层次。内馅的坚果香气遍布各处，糖、面粉、坚果，三种香气聚集碰头，质朴的幸福感！

　　老 程 华 怪 味 胡 豆 

　　- 令人惊异的丰富味觉体验

　　🔍淘宝关键词：老程华怪味胡豆

　　说来惭愧，作为一个外地人，从小到大第一次吃到怪味胡豆，惊为天人。

　　入口干爽硬实。先让舌头与外皮缠绵片刻，外层是胡椒辛香衬托的不刻意的甜。牙齿咬碎外壳的瞬间，蚕豆与齿间先撞击抵抗一阵，随即各种风味随着豆瓣崩裂敞开来。

　　椒、盐、糖、蚕豆鲜香，一点辛辣躲在尾调慢慢浮现。百味合一，称之为怪。

　　对于第一次吃的人来说，这种味觉与口感上的丰富程度是非常令人惊异的。光是为了认清所有的味道，都需要多吃几颗，细细咂摸。

　　大概因为风味过于多元，所以，怎么配酒都不会逊色，总有一种风味能与杯中的酒液契合。

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　　惯例，清单收好！👇

　　四川的朋友们，

　　还有什么私藏的宝藏特产？

　　留言区安利给大家！