威士忌兑绿茶 怎么就成为Low的代名词了？

　　原标题：威士忌兑绿茶，怎么就成为Low的代名词了？

　　作者：杜绍斐 DUSHAOFEI

　　威士忌圈最近有一件不小的事儿，权威作家‘Dave Boom - 戴夫・布鲁姆’的著作《威士忌》在国内再版了。戴夫在书中详细讲解了什么样的‘绿茶’最适合与威士忌组成CP。

　　你没看错，就是绿茶。这种相当Old school的喝法，又一次被搬上了台面。

　　如果你已经浸润威士忌的世界许久，‘威士忌兑绿茶’多半不陌生了。

　　‘一瓶黑方，六瓶绿茶，再来一桶冰。’

　　这是风靡在十多年前的时髦喝法，也是逐渐步入中年的朋友难以忘怀的青春回忆。

　　说起那个时代，实打实是威士忌在中国成长最快的黄金时代，威士忌兑绿茶这一喝法，如同一把钥匙，打开了各地酒场的大门，占领住我们的酒桌。

　　甚至有人统计，它帮助苏格兰威士忌创造了近20年来的销售高峰。

　　但好久不长，威士忌兑绿茶不知道从何时起，成为了‘Low’的代名词。如果现在走进一家酒吧，点上一杯甚至还要承担被群嘲的风险。

　　所以，威士忌兑绿茶怎么就low了？

　　回想起来，其实还算是有迹可循。

　　威士忌进入中国市场的第一站，往往都是夜店或者夜总会，那时候的中国市场主流烈酒还是国产白酒，大部分人都喝不惯威士忌这种用橡木桶陈酿过的烈酒。

　　而洋酒公司和夜店为了增加销量，就想出了各种勾兑威士忌的方法。

　　比如加果汁、加像脉动一样的运动饮料，还有就是后面火热起来的绿茶。其实目的都一样，就是为了掩盖威士忌本身个性化的风味，让它变得更容易入口一些。

　　好景不长，随着单一麦芽的流行，威士忌的品鉴文化一下子就被拔高，过去这些威士忌喝法也开始被‘讨伐’。

　　舌尖上的各路威士忌大师们，开始对勾兑这种行为大肆批判，哪怕是加水或加冰，都会引起这些威士忌纯净主义者的不屑。

　　‘好的酒就该纯饮，感受它最纯粹的风味。’

　　这样的风气一传开，自然就会出现一种现象。对威士忌一知半解又想装一装的人，开始只端着威士忌纯饮，生怕被人说不专业，不高级，糟蹋了酒…

　　时髦喝法兑绿茶，也就这是这样在很短的时间内被扣上了‘LOW’的帽子。

　　但事实真的如此吗？答案其实相当显而易见，这些威士忌纯净主义者忽略了一点常识，绝大部分威士忌在装瓶之前，其实早就经过了加水稀释。

　　除了单桶外，一般的威士忌在蒸馏后提取出来的酒液大概有6、70度，之后加水稀释到装瓶度数，是一道必备的工序。

　　稀释的原因，主要就是酒精度太高，辛辣感会让不常饮用威士忌的人体会不到威士忌的美好风味。

　　更何况，很多香气物质都溶于酒精不溶于水，加水能迫使他们释放出来。

　　所以有时候我也会多唠叨几句，让大家品饮的时候加一些水，更清晰的感受到威士忌的风味。

　　说完稀释，再来说说调酒这个层面。用威士忌来调酒从威士忌出现，就已经活跃在各处的酒桌之上。

　　比如当初北美洲的酒鬼们受不了黑麦威士忌那股辛辣粗糙的气息，往酒里加糖、苦精和橙皮，以让它变得更好喝，所有才有了最古老的鸡尾酒——Old Fashioned。

　　还有大力推广highball喝法，而成功让自家威士忌成为现在威士忌世界一座大山的三得利集团等等。

　　说白了，用威士忌调酒只是增加一个享受它的方式而已。

　　用其他烈酒调、加冰块其实归根结底也没有更高贵，在我看来，兑个绿茶就能让威士忌迎来近20年的销售高峰，反而可以称得上一种当年的先锋喝法。

　　是谁发明了这种先锋喝法？

　　说真的，我以前一度以为，兑绿茶这种喝法是各大威士忌品牌为了口味清淡的国人更快接受威士忌而做的营销。

　　直到我看到了一个视频，才发现，原来是真有人发明了这种喝法，而他竟然为发明这个喝法而深感愧疚。

　　这个人是香港娱乐圈非常有权势的金牌经纪人‘Paco Wong - 黄柏高’，你可能不认识他，但他带出来的艺人，你要是没听说过，只能说你活在了真空中。

　　刘德华、杜德伟、Beyond、叶倩文、容祖儿、陈慧琳、古巨基、吴奇隆…感觉整个香港的大牌明星，都在他手下待过。

　　前几年，他上一个节目，聊起威士忌，坦诚道‘我是一个罪人’、‘发明绿茶+威士忌的喝法，是我一生中最大错误的’。

　　那么这个错误是怎么犯下的呢？

　　其实算是一种意外吧，他在某次宴会上喝高兴了，随手就把绿茶和威士忌兑在了一起，结果在座的人纷纷感叹‘太好喝了吧！’

　　本来大家可能都喝得醉醉的，也不太分辨出来味道。这事儿可能就这么过去了。没想到黄柏高正儿八经地开始推广这种喝法，甚至发展出了一套公式：

　　‘绿茶分有糖分和没糖分的，最好是喝没糖分的。’

　　‘没糖分的绿茶会比较涩，那么少放点，和酒混合起来，比例是1：2。’

　　‘如果要甜一点儿的，用有糖分的绿茶，占2/3。’

　　可能也是因为他身份地位，圈子广，所以这种喝法就流传开来了。

　　至于为什么他会觉得愧疚，黄柏高也感叹过，这简直害人。

　　因为太好入口，等年轻人回过神已经好几杯下肚，一晚上能喝20、30瓶有糖分的绿茶（酒差不多喝个5、6瓶）完全不在话下。

　　这么喝，自然问题也就出现了。首先太伤身了，非常容易喝醉，尤其是在夜店这么喝，还是有一定危险性在的。

　　其次，绿茶也很容易成为一些黑心酒吧的温床，毕竟加了之后，威士忌会改变风味，是真是假很难分辨。

　　但这些，并不是绿茶的错。

　　绿茶配威士忌，不是头一回。

　　说了这么多，你还会觉得威士忌兑绿茶有那么十恶不赦吗？

　　我可以负责任的告诉你，国外很多大佬也都认真评价过这种喝法，并现身说法为绿茶正名。

　　《华尔街日报》曾经专门发文并录了一期视频，来讲威士忌和茶搭配起来有多么天作之合。

　　芝华士的全球品牌大使Max Warner，也对威士忌兑绿茶给出了自己的评价：

　　‘可以接受，因为这是中国式喝法，已经流行了多年，有可能慢慢会变成传统，但我唯一不能忍受的是威士忌兑运动饮料。’

　　还有另一位我十分尊敬的威士忌作家‘Dave Boom - 戴夫・布鲁姆’，他在2014年出版的《威士忌饮用指南》内肯定了绿茶和威士忌的混饮的方式，并对于各种较有名的威士忌与绿茶调和给出评分。

　　比如他给白州12兑绿茶的评分为4/5，芝华士18年也同样获得了4/5的高分，而帝王12年还拿了满分。

　　书中对绿茶与威士忌直接的纠葛也讲的蛮清楚：用来搭配威士忌的，大多是瓶装（含糖）的绿茶，但一些品牌的含糖量太高，会打破风味的平衡。

　　另一方面，糖分又是必不可少的，因为未加糖的绿茶与威士忌中的橡木桶香气融合时，会产生干涩发苦的口感，结果同样不尽人意。

　　理想的方法有两种，第一是自己泡茶，等茶凉下来再与烈酒混合享用；第二，找一个甜度较低的瓶装绿茶品牌。如果要用现成的瓶装绿茶，技巧就在于找到一个甜度恰到好处的品牌。

　　甜度太高会破坏风味，甜度太低时，茶中的单宁会与橡木桶中的单宁相互‘勾结’，让整杯酒变得非常苦涩。如果处理得当，就会得到一杯非常美味的饮品，并且有着十足的深度。

　　除此之外，英国有个品牌‘Benjamin & Blum’，他们就专门做可以兑威士忌的茶，果味香浓的威士忌如格兰菲迪18年，和大吉岭白牡丹很配。

　　而乌龙茶，和乐加维林16年或者卡尔里拉25年这样的烟熏威士忌更搭。

　　瑞典威士忌品牌Mackmyra也认同威士忌兑茶的喝法，推出了新款单一麦芽威士忌‘Grönt Te’。

　　由酒厂的首席调酒大师Angela D‘Orazio亲自打造，再用精选日本绿茶浸泡过的木桶中进行了为期19个月过桶。

　　反向联动也是有的，苏格兰爱丁堡的一家茶叶咖啡公司专门生产了威士忌风味的茶叶，据说闻起来喝起来跟真的威士忌一毛一样。

　　还有相信我不说，常去酒吧的朋友也有所耳闻的Hot Toddy，不也是用威士忌和茶来调配的一款鸡尾酒吗。

　　要知道那可是早在18世纪，苏格兰人就用这款酒来抵御异常寒冷的冬天。

　　总之，在我们认为绿茶兑威士忌是一种很low的喝法时，有的人已经在想办法让它精致起来。

　　真情实感地说，这种喝法还是很有市场的，毕竟很多人刚开始的时候受不了威士忌强烈的酒精度，加了甜滋滋的茶饮料，就变得亲切可爱更易饮了。

　　相信，很多人的第一口威士忌，就是伴着绿茶入口的吧。

　　还是那句话，你的酒，爱怎么喝就怎么喝，少一些条条框框，反而会发现新大陆。