导语：对于拿破仑来说，管理一个超过365种奶酪的国家就是“难上加难”。那在人口仅相当于上海、北京地铁单日客流量的比利时，却生产1500种不同种类、不同发酵方式的啤酒，这里是名副其实的精酿啤酒朝圣地。（来源：Enjoy雅趣 作者：Lavender）
比利时的啤酒据CNN报道，不久前比利时的啤酒酿造文化，被正式列入了世界非物质文化遗产名录。比利时这一欧洲小国如何变身精酿啤朝圣地？
欧洲小国变身江湖高手
对比利时啤酒业来说，2016年也是值得被记住的一年。在9月份，全世界第一条“啤酒管道”穿过比利时布鲁日古城，4公里的管道里，每天有潺潺的啤酒流动。
啤酒管道路线图，从古城中心的酿酒厂运到城外的瓶装厂比利时啤酒酿造文化被列入非物质文化遗产名录的消息，可是让全球啤酒业炸开了锅。为啥在众多各有特色的啤酒产地中，只有这个欧洲小国摘得了这顶桂冠？
联合国教科文组织是这么评价的：“酿造和品饮啤酒，是比利时全国范围内的一项重要传统文化，至今依然生生不息，焕发活力。”
从地理位置上来说，比利时北与荷兰比邻，南与法国交界，西与英国仅隔着英吉利海峡，东与德国接壤。在啤酒江湖里，比利时的邻居们，各个都是大佬。
比利时地图不过，还真别不服气，人家比利时可是位在啤酒江湖上的“绝世高手”。而如今的地位，几乎算得上是一种“因祸得福”。
历史上的比利时，是个总被欺负的小弟。在西班牙帝国强盛的时候，比利时曾是他的附庸。在拿破仑时期，比利时不得不屈从于法国的统治。
在两次世界大战期间，德国都侵略并占领了这个国家。然而，这却带来了众多不同的文化传统，啤酒酿造技术也随之引入比利时。这块土地的啤酒酿造历史，比比利时作为独立国家的时间还要长。
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如何“喝懂”比利时啤酒
那么，在这个啤酒圣地里，有哪些啤酒最值得推荐呢？
智美（Chimay）
这是一款从1862年就开始生产的修道院啤酒，属于斯高蒙特（Abbaye Notre-Dame de Scourmont-lez-Chimay）修道院。如今，智美已发展成了一个小城。对于爱好啤酒的人来说，这里就是香巴拉。
啤酒撑起一座城池该款啤酒的类型有三种，根据颜色分为红，白，蓝。其中红色口感在淡甜中带有肉桂的香，蓝色口感层次丰富并且泡沫层厚而密，白色口感在浓烈的苦味中伴有丝丝的甜味。
红色——肉桂、蓝色——泡沫厚密、白色——甜味目前世上现存真正由修道士亲身参与酿制的啤酒种类只有一种：特拉比斯特啤酒（Trappist Beer），另一种修道院啤酒阿贝啤酒（Abbey Beer）则是授权。而智美酒厂，是真正按照古代僧侣的传统酿造法，生产的特拉比斯特啤酒。
特拉比斯特logo这种啤酒的生产方式有别于现代，是全手工制作，采用上层发酵法并且在瓶内还需两到三次的发酵。这样一来口感会有苦味，闻起来十分浓烈。
顺便提一句，僧侣们不仅酿造啤酒，也是制作奶酪的高手。
啤酒配奶酪在工业化啤酒生产方式的今天，这种类型的啤酒已经如同中华鲟一样稀少了。智美，不仅是比利时的国家珍宝，也是全世界啤酒爱好者的珍馐。
特克宁（De Koninck）
这家酒厂位于比利时的安特卫普，这座城市是比利时第二大城市，第一大港口，文化艺术氛围浓郁。特克宁系列的口感，也和这座城市相似，浓郁醇厚。
这款深度发酵的啤酒有两种类型：一种是特克宁三料（Triple d’Anvers）， 呈浅琥珀色，入口微甜，之后是啤酒花的微苦和果香；另一种是呈琥珀色，芳香宜人且入口顺滑的特克宁。
特克宁三料以上介绍的啤酒，在比利时啤酒版图里，只占了一千五百分之二而已。
除了比利时，这些也是啤酒大国
啤酒文化丰富的国家，不止比利时一家。虽然仅比利时获得了联合国颁发的殊荣，但这并不意味着其他盛行啤酒文化的国家就黯然失色了。
IPA之父——英国
IPA的诞生，和英国对印度的殖民密不可分。初衷是为了让身在印度的英国人喝到来自家乡的饮料，但从英国到印度路途遥远，啤酒容易在路上变质。为了让保存时间更长，就诞生了印度淡色艾尔啤酒（India Pale Ale）。
当年习大大访英，卡相也请习大大喝了IPA
IPA散发着强烈的苦香，这是因为里面添加了大量的啤酒花。这是当初为了使啤酒的保质期更长而添加的。
啤酒花的真身长这样啤酒中的果酱——富勒
富勒（Fuller’s）是英国啤酒的典范。酿造木桶啤酒和她气派的徽标，成了她的标志。
在英国，人们对苦味的啤酒情有独钟。而富勒出品的一款特别型苦味啤酒（extra special bitter）乃当中的经典之作。这款酒看起来呈琥珀色泽，闻起来有水果和麦芽混合的味道，尝起来有种苦中带甜，且回味干净，被酒评家形容为“啤酒中的果酱”。
“啤酒中的果酱”最“资深”——牧羊人
牧羊人（Shepherd Neame）在英国的影响力也是相当了得，诞生于1698年的它，是英国最古老的啤酒厂。
牧羊人酒厂的员工牧羊人酒厂的总部位于英国肯特郡的法弗舍姆（Faversham），这是一个以啤酒闻名的小镇。啤酒爱好者的朝圣之旅，千万不要放过它。
位于法弗舍姆的牧羊人总部无啤酒，不德国
德国的啤酒，可谓是驰名中外。在说德国啤酒有多厉害之前，先来看个笑话，逗诸位一乐。
一个美国人、一个荷兰人、一个墨西哥人和一个德国人一起去酒吧。美国人坐下后对酒保说：“我要一瓶世界啤酒之王——百威（Budweiser）。”酒保给了他一瓶百威。荷兰人说：“给我一瓶全世界最好的啤酒——真正的泉水酿的喜力（Heineken）。”于是，他得到了一瓶喜力。墨西哥人说：“我要世界上最出色的啤酒——科罗纳（Corona）。”他也如愿以偿。德国人则镇定地说：“可乐。”其他人惊奇地问：“难道德国人没有值得自己骄傲的啤酒吗？”他回答：“既然你们都不喝啤酒，我也不喝。”
啤酒版世界地图作为世界上第二大的啤酒生产国（我不会告诉你：中国排名第一），德国的啤酒文化由来已久，自公元1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国啤酒纯酿法令》起，德国啤酒就成了纯正啤酒的代名词。
而每年举办的慕尼黑啤酒节，更是成为了一个世界性的节日，吸引了大量的外国游客。啤酒不仅成了德国的一大经济收入来源，更是德国的国家文化印记。
慕尼黑啤酒节盛况最老派——唯森
在这个以啤酒闻名世界的国家，有一个无人敢挑战的世界之最。那就是德国这家始创于公元1014年的啤酒厂——唯森（Weihen Stephan），当之无愧是世界上最古老的酿酒厂。
这家位于德国巴伐利亚州的酿酒厂，如今已经被巴伐利亚州政府接管了，变成了国家所有。现在除了生产享誉世界的小麦啤酒之外，也是一家顶级的酿酒学校。
家族传承—— 施耐德
说到小麦啤酒，不得不提的还有施耐德小麦啤酒（Schneider Weisse）。和唯森不同，这是一家私人酒厂，目前已经传承到了第六代。
工业啤酒满足了人们对啤酒最基本的需要，啤酒风靡世界自有他的功劳。但在工业啤酒盛行之前，正是一双双辛勤劳作的手，为人们奉上一杯杯泡沫稠密，口感丰富的啤酒。
希望在生活趋向于机器化、便捷化的时代里，精酿啤酒和其他传统的手工艺可以一直得到传承和延续。
