糖瓜

　　小年习俗：吃糖瓜

　　“二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上闹一宿，大年初一扭一扭。”吃糖瓜、做豆腐，春节到了都离不开“吃”，这些年俗食品是否健康？

　　“二十三糖瓜粘”，今天就是小年了。说起糖瓜，有人吃它是为了寻找儿时的回忆，有人是为了应景凑趣，不过在营养科医生看来，冬天吃糖瓜还可养生。“糖瓜”是以麦芽为主料熬制成的粘性很大的糖。冬天，很多生活在北方的“70后”“80后”有过这样的经历：把新制的糖瓜放在屋外，它不仅会凝固得坚实，糖里还会生出很多微小的气泡，吃起来酥酥脆脆，可要把它拿回屋里，暖和了之后，又会变成粘硬的糖疙瘩，失去口感。

　　糖瓜也有食疗功效

　　“这种传统小吃，既有一定的食用价值，也有食疗功效。”天津市海河医院营养科医生孙凤介绍，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒特别是麦芽中，在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应生成麦芽糖，若是进一步水解反应，麦芽糖也就生成葡萄糖了。因而，从营养角度来说，麦芽糖的营养要比蔗糖(即我们平时吃的砂糖)高，而甜度却远远不及蔗糖，所以说糖瓜是一种既营养又廉价而且好吸收的节日零食。

　　除了上述营养优势，冬天吃糖瓜还有一定的养生补益效果。传统医学认为，麦芽糖味甘，性微温，可健脾和胃、润肺止咳，很合适冬日气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘的人食用。在寒冷的冬天，麦芽糖还能为身体补充能量，抵御寒冷。

　　“糖瓜虽然吃起来有趣又可口，不过要记得吃完及时漱口，别让残留在口腔内的糖腐蚀了牙齿。”孙医生最后提醒，麦芽糖在口腔中很快会在细菌的作用下转化为酸性物质伤害牙齿，所以家长最好不要让孩子睡前吃，平时吃完也要注意口腔清洁。作者：张昭