导语：夏日将至，在你不知道用什么来驱散身体的闷热时，清酒或许给你带来不一样的体验。以大米和天然矿泉水为原料的清酒，因为其原料 简单却口味清香，成为日本地方特色的代表。然而，许多人却对清酒认识不深，甚至充满误解。如果你对清酒也不甚了解，看完这些关于清酒的鉴赏秘诀，也能完成 向清酒专家的转变了。（来源：GQ 作者：Leron）
吟酿酒≠好清酒
一般来说，吟酿酒（尤其是大吟酿）的价格比纯米酒要高出许多，许多人因此就认为吟酿酒是米酒当中的贵族。事实上，在日本人看来，吟酿只是去除掉米的脂肪及蛋白质，留下富含淀粉质的米心部分，与纯米酒的区别只在于味道的清淡和浓厚。
Tips：饮清酒时要先吟酿后纯米，先淡后浓。
清酒是佐餐酒
不同于威士忌、红酒等，相对于单独品尝，和食物搭配更能凸显清酒的独特风味。除了日本料理，中餐中的蒸鱼、白切鸡、烤鸭，西餐中的牛排等都是清酒的好搭档。有了食物的衬托，清酒的芳香清爽才能淋漓尽致。
饮清酒可以用红酒杯
现代的清酒厂家，许多都将清酒改良，偏重其中的果香与花香。因此，相比传统的清酒杯，红酒杯或许更能让你品尝到清酒的香甜。当然，传统的酒杯所蕴含的历史和仪式感也别有一番韵味。
清酒不是只能暖饮
不知是不是被影视剧中温酒的场面误导，很多人对清酒有着只能暖饮的误解。实际上，清酒有冰饮和暖饮两种方法，并且对于不同的清酒，所适合的饮用方法也有不同。纯米酒无论冰饮还是暖饮都各有风味，而吟酿酒就更加适合冰饮或室温饮。
没有年份讲究
挑选威士忌、红酒，人们都非常讲究年份的选择。但是清酒绝对不由年份来决定它的好坏。清酒的品质主要取决于酿酒师的酿酒技术，并且清酒基本上只可以存放一至两年。如果想要辨识高品质清酒，你可以以被誉为“清酒奥斯卡”的金赏酒评鉴名单来作为标准，只有品质优秀，用作参选的好清酒，才能够在瓶身上贴上金赏酒标志。
常见清酒术语
原酒：酿制完成后不加水的酒
地酒：酿制原料（水和米）都来自酒庄当地的酒
古酒：较长时间（3年以上）陈年，酒水呈黄色或琥珀色
生酒：新鲜酿制，不经巴氏消毒（一般清酒至少经历两次）
浊酒：酵母及小颗粒被保留的酒
山废：酿制过程中没有搅拌过
