导语：一场秋雨一场寒，气势汹涌的台风带走了炎热的夏日，秋天转瞬即至。随着气温下降，人体的新陈代谢减缓，抵抗力随之下降。依照中医理论春夏养阳、秋冬养阴的原理，在秋冬时期适当进补是恢复和调节人体各脏器机能、促进新陈代谢的最佳时机。国人的餐桌总是与季节时令息息相关，我国传统文化中素来有“贴秋膘”的习俗，俗话说“夏天过后无病三分虚”，过去的“贴秋膘”就是多吃肉，但是随着现代物质条件的改善、国民肥胖人群比例不断走高，“贴秋膘”也已逐渐发展成根据自身所需的营养元素的健康“贴膘”。
秋天，许多人讲究的要吃的丰厚肥腴，但是为了避免出现过度进补带来的健康危害，日常饮食还是应该遵循食物金字塔规律，除了肉类菜品之外，还是要坚持摄入坚果类饮食。不妨在尝试日常饮食中加富含多种营养元素的美国加州核桃，仅一把美国加州核桃就能提供约2.5克α亚麻酸，丰富的ω - 3脂肪酸，4克蛋白质，2克纤维，以及人体每日所需的锰和磷含量的10%，既能及时补充人体所需营养元素，食用核桃带来的饱腹感也能降低过度“贴膘”的健康风险，在饱享口福的同时维持健康体型。
配合天然有机食品的核桃饮食有助于降低心脏病及糖尿病风险
秋季的肥腴美食在充分地满足了大家的“肉欲”之后，接踵而来的就是饮食所带来的健康问题，也就是大家所熟知的“三高”。无独有偶，引发代谢综合症的风险因素就包括了腹部肥胖、高血压、高血脂和高血糖。代谢综合征是引发冠心病、中风、肝肾脏疾病和Ⅱ型糖尿病等疾病的风险因素的统称。它有时被称为“糖尿病前期”。耶鲁大学（Yale）的研究表明，通过血管内皮功能测定，在Ⅱ型糖尿病患者的日常饮食中增加约2盎司核桃（约56.68g），核桃中含有的植物性纤维可以帮助调节血糖水平、降低胆固醇。
同时，来自俄勒冈州立大学农业科学学院的Neil Shay教授最新发表在营养学期刊（the Journal of Nutrition）的实验也表明：将核桃与天然食品如覆盆子、樱桃、花椰菜或绿茶一同食用，可以更有效的发挥营养价值，明显降低心脏病及糖尿病风险。 所以，在大肆“贴镖”之余也要考虑在日常饮食搭配加入适量的天然食品，尤其是核桃，以保持健康的身体状况。
核桃中富含的多元不饱和脂肪酸及α亚麻油酸有助于维持正常胆固醇水平
忙于工作的都市人常常出现记忆力衰退的症状，日常生活中许多不恰当的生活方式都会引起认知能力的衰退，包括不健康的饮食、缺乏运动、吸烟和长时间生活在有毒的环境中等，都会导致氧化应激和炎症的高发。但是大部分神经退行性疾病可以早期预防，例如坚持健康的饮食习惯、在日常饮食中多摄入含有丰富的抗氧化和抗发炎的植物化学物质的食物，都是应对此类疾病的最有效和最便捷的方法。心血管疾病与脑血管疾病、中风和轻度认知障碍等疾病的发展相关联，因此，减少诱发心血管疾病的危险因素也能使大脑保持更健康的状态。
在日常饮食中，肉类的大量摄入会导致体内胆固醇的增加，过多的胆固醇会沉积在血管上造成血管闭塞，从而引起心血管疾病，而核桃富含的多元不饱和脂肪酸对心血管益处极大。在日常饮食中，用含有不饱和脂肪酸及亚油酸的食物代替含有饱和脂肪酸的食物，有助于维持血液中的正常胆固醇水平；还可以降低“坏”胆固醇—低密度脂蛋白（LDL）、提高高密度脂蛋白（HLD）即我们所谓的“好胆固醇”，维护心血管系统的健康。
萧瑟的秋风总是让人想通过舌尖上的饕餮盛宴来保持活力，这一季，愿拥有与生俱来的蓬勃朝气的美国加州核桃能够给你带来愉悦的心情和充沛的精力。
美国加州核桃协会·健康核桃食谱：
美国加州核桃炒鸡
http://walter.walnuss.de/3/pid/1653/Chinese-Chicken-Walnut-Stir-Fry.htm
五彩缤纷美国加州核桃饭团
http://walter.walnuss.de/3/pid/1566/California-Walnuts-Rainbow-Rolls.htm
关于美国加州核桃协会
美国加州核桃协会由美国加州核桃种植者成立于1987年。该协会隶属于加利福尼亚州并与美国加州食品农业部有所合作。 美国加州核桃协会代表着4，000多位核桃种植者和93家核桃加工商，主要负责促进美国加州核桃在海外的出口量以及与美国加州核桃相关的健康研究。
