继20世纪80年代至90年代霞多丽(Chardonnay)风靡全球后，雷司令(Riesling)也曾一度吸引不少消费者的眼球。虽然全世界各地几乎都能看到雷司令的身影，但该品种非常容易受到当地风土的影响，因此能清晰地表达出本地的风土特征。到底什么地方盛产何种风味的雷司令呢？

　　雷司令为德国本土品种，从14世纪起就在该国栽培。经过数个世纪的发展，雷司令几乎出现在目前所有的葡萄酒产区。该品种酿制的葡萄酒带有平衡的甜味与酸味，可与许多食物搭配佐餐，且有很高的陈年能力。此外，用雷司令葡萄酿出的葡萄酒种类繁多，包括干型、半甜和甜型。

德国雷司令

　　一、德国

　　德国有许多产区出产雷司令，但只有3个地区的雷司令非常杰出，即摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和莱茵黑森(Rheinhessen)。

　　1、摩泽尔

　　摩泽尔是顶级的雷司令产区，这里出产的葡萄酒通常带有微弱的甜味，酒精度较低，酸度较高。值得一试的雷司令品牌包括：

露森酒庄

　　1)首层酒庄(Erste Lage)

　　2)露森酒庄(Dr. Loosen)

　　3)马库斯‧梅丽特(Markus Molitor)

　　4)泽巴赫酒庄(Weingut Selbach-Oster)

　　5)约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)

　　6)普朗酒庄(Weingut Joh. Jos. Prum)

　　7)塔尼史酒庄(Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch Erben Thanisch)

　　8)范-舒伯特(Von Schubert)

　　2、莱茵高

　　莱茵高被认为是雷司令的故乡，这里的雷司令葡萄酒呈干型，酸度也较高，酒体要比摩泽尔雷司令高些，还带有樱桃的芳香。这里的雷司令品牌主要包括：

　　1)埃伯巴赫修道院(Kloster Eberbach)

　　2)约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)

　　3)约翰克劳斯(Johannisberger Klaus)

　　3、莱茵黑森

　　莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，出产酒体适中的干白葡萄酒，酸度比前两个产区酒要低，主要的品牌包括：

　　1)额尔博格酒庄(Niersteiner Oelberg)

　　2)黑裴屏酒庄(Niersteiner Hipping)

　　3)奥贝尔酒庄(Niersteiner Orbel)

　　二、法国

阿尔萨斯

　　阿尔萨斯(Alsace)曾交替被法国和德国统治过，现在归属法国。该产区目前是法国唯一一个能栽培雷司令的产区。阿尔萨斯栽培的所有葡萄中约有五分之一是雷司令。此外，虽然该产区属于法国，但大部分的葡萄酒法律与德国体系更加相似。阿尔萨斯重要的雷司令品牌包括：

　　1)索模博格(Sommerberg)

　　2)戈尔歹圣艾莫园(Goldert “Clos St. Imer”)

　　3)史科恩伯格(Schoenbourg)

　　4)城堡山(Schlossberg)

　　5)明希贝格(Muenchberg)

　　6)鸿布列什酒庄(Domaine Zind-Humbrecht)

　　三、美国

　　美国也有数个产区出产雷司令。美国的该品种基本上都是在19世纪由德国移民带来的，所以其雷司令属于约翰山(Johannisberg)雷司令风格。

　　1、纽约地区

　　纽约地区的五指湖区(Finger Lakes)用雷司令酿制酒体轻盈的干白葡萄酒和冰酒。这里不错的品牌有：

　　1)康斯坦丁-弗兰克酒庄(Dr. Konstantin Frank)

　　2)安东公路酒庄(Anthony Road Wine)

　　2、华盛顿

　　华盛顿一直是美国最大的雷司令葡萄酒生产地，这里出产的雷司令都口感略甜，带有桃子的芳香。值得一尝的品牌包括：

　　1)环太平洋(Pacific Rim)

　　2)豪客(Hogue)

　　3)诗人之跃(Poet’s Leap)

　　3、俄勒冈

　　俄勒冈也出产一部分雷司令，主要为干型或半甜型的高酸葡萄酒。这里的知名品牌包括：

　　1)布里奇维尤酒庄(Bridgeview Vineyards)

　　2)特伦酒庄(Troon Vineyard)

　　3)维恩托(Viento)

　　四、加拿大

　　加拿大的英属哥伦比亚和安大略通常仅用雷司令出产世界级的冰酒，那里的葡萄汁必须在法定的冰冻温度下采摘。

　　1、安大略

　　安大略是加拿大冰酒的主要产地，其产量几乎可与德国整个国家的产量不相上下。此外，该产区也出产干型或微甜的雷司令葡萄酒。该地区值得一尝的品牌包括：

　　1)亨利佩勒姆酒庄(Henry of Pelham)

　　2)三十台酒庄(Thirty Bench)

　　3)希勒布兰德(Hillebrand Estate)。

　　2、英属哥伦比亚

　　除了冰酒外，英属哥伦比亚也用雷司令酿制餐酒和起泡葡萄酒。这里主要的雷司令品牌包括：

　　1)米逊山酒庄(Mission Hill)

　　2)云岭酒庄(Inniskillin)