导语：世界上的食物多种多样，能称得上之最的，绝对是凤毛麟角。而作为一名资深“吃货”，今天我们就来说说这最臭的。（来源：悦己网）
关注公众号“ 有腔有调”，查看更多精彩原创内容！日前，鲱鱼罐头凭着它“世界第一臭”的味道 和口感火了。据悉，鲱鱼罐头堪称食物界的生化武器，异味数值高达8070Au。而除了鲱鱼罐头，还有哪些食物堪称史上最臭呢？跟着数据说话，寻访“臭味” 美食。
第10名：中国臭豆腐 420AU
臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中， 其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
第9名：日本的泽庵萝卜干 430 AU
腌萝卜就是将腌过的萝卜放入水中洗掉盐分、阴干，加上米曲、砂糖、调味料的腌制食品。泽庵咸菜原来是将风干的萝卜，放在加入盐的糠中腌制的东西。但是，从大正的后半期至昭和初期，为了解决销售量增加的问题，用盐去除水分来代替风干，并且逐渐被叫做东京泽庵。
第8名：没烤过的咸圆鲹鱼干 447 AU
它是一种拥有和鱼子酱一样独特口味的发酵液体，这种食物是由鱼在晒干数天后制作而成。这种食物会给鼻子和眼睛带来强烈刺激，但是如果习惯了这种味道说不定也会着迷的。
第7名：日本纳豆 452 AU
纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，颜色暗黄，豆子表面附着一层白色的黏液，用筷子夹起一颗纳豆来，能拉很长的丝，用鼻子一闻，有股馊味。
第6名：日本的腌鲫鱼片 486 AU
第6名：日本的腌鲫鱼片 486 AU
第5名：日本的烤过的咸圆鲹鱼干 1267 AU
kiviak是发酵食物，先准备一个海豹尸体挖去内脏，然后在死去的海豹肚里放70、80只的海鸟，再埋起来发酵，接着听起来不可思议，要从鸟的肛门，吸食体内的物质。这原来是居住在北极圈内的居民，通过吃生肉来补充蔬菜摄入不足的情况，现在是把这个 kiviak 作为调味料涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的。
第4名：因纽特的Kiviak 1370 AU
第4名：因纽特的Kiviak 1370 AU
第3名：新西兰的乳酪罐头 1870 AU
一种放在铁罐中发酵的罐装乳酪， 是碳酸与硫化氢绝妙的结合。
第2名：韩国鳐鱼片 6230 AU
鳐鱼是韩国全罗道的顶级食材，最特别的就在於它会自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气（厕所的味道），也就是俗称的阿摩尼亚味，所以导游有特别警告，吃的时候千万别深呼吸，不然很容易发生意外呀！
第1名：瑞典腌鲱鱼罐头 8070 AU
鲱鱼罐头（Surstromming）是瑞典传统美食，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。世界上第一臭。臭味相当于纳豆的200倍。
