美味斋百年老字号焕发新活力|美味斋|老字号|上海菜_新浪时尚

　　导语：2017年6月26日上午，百年老字号美味斋正式重装开业，地址在广安门内大街167号翔达大厦一层。上午11点18分，餐厅负责人与众宾朋共同揭开了美味斋的老牌匾，对百年老字号的美味斋来说，这又是一个极具历史意义的时刻。从1956年至今，美味斋经历了两次迁址重开，每一次都适应时代的变迁，做出了整体品质的提升，为老品牌注入全新的活力。

美味斋重装开业

　　这次重装开业，从环境、菜品到服务，每一个环节都注入了全新的时尚活力，老字号的新生代从此开启。新的美味斋，从进门的瞬间，就像坐上了时光机，嗖的一下，穿越到了上个世纪30年代的大上海，老唱片里飘来周旋柔美的歌声，厅里摆放着复古的家具，墙上挂着当时流行元素的海报，老旧的相机、古典的台灯，清明上河图一样的老上海街景，一切都很自然，又栩栩如生。更令人无法自拔的是厨房里端出来的老上海味道，红烧肉、油爆虾、五香大排、八宝辣酱、老油条牛肉……这些经典的老上海风味，还有些是难得一见的老菜，就这么静静地在这里传承着，仿佛时间从未来过。

1956年老照片

　　重装开业的美味斋，依然主打老上海和苏锡风味，保留了很多经典的招牌菜，比如老油条牛肉、八宝辣酱、五香大排、雪菜蒸黄鱼、糟溜三白、红烧肚当、蟹粉狮子头等；此外，美味斋还专门聘请西餐大师帮忙做菜品摆盘和制作精致化的升级，比如五彩生煎的创新，黄鱼系列的开发。同时，美味斋还加入了一些年轻人喜欢的新口味，比如新鲜沙拉、自制酸奶、辣椒小炒肉、香焖牛三宝等。

餐厅环境

　　许多老北京人对美味斋印象最深的是三分钱一碗的米饭、一毛一分钱一份的肉沫豆腐和五毛钱一份的白斩鸡。如今全新开业的美味斋依然重视性价比，虽然从环境、菜品到服务，整体都做了极大的提升，但在菜品价格方面，依然是亲民实惠的风格。

　　在餐饮竞争如此激烈的当下，社会餐饮潮流瞬息万变，年轻人对餐饮服务的要求越来越高，老字号如何在这样的环境里永葆青春活力？或许这正是所有老字号都面临的主要问题。美味斋，作为一个百年老字号，坐拥众多忠实顾客，但依然能居安思危，主动提升自我品质，将市场瞄准追逐潮流、充满活力的年轻人，紧跟当下最前沿的时尚餐饮趋势，的确难能而可贵。希望在新的餐饮浪潮中，美味斋依然能独领风骚，打出自己的一片新天下。

　　在餐厅正式营业之际，特别推出一系列优惠活动，回馈老顾客，实惠新客人。只需20元即可成为餐厅会员，享受会员价以及系列会员权益。另外，开业期间，餐厅重现了“一毛一分钱的肉沫豆腐”，用上个世纪50年代的老物价，带您回忆传统的老味道。

　　美味斋编年史

　　1923年：上海

　　美味斋饭庄创建于1923年的上海，以经营上海、苏锡风味菜肴为主，口味独特、正宗，是经典的老字号品牌。

　　1956年：菜市口鹤年堂西侧

　　上个世纪50年代，南方人为支援首都建设举家迁京的不少，但北京除鲁味外经营南方风味菜点的餐馆却少的可怜，因此周总理建议引进一批上海餐饮品牌入京，上海美味斋就位列其间。1956年，美味斋在菜市口鹤年堂西侧热闹开业，从此开启了长达60多年的美味传奇。

　　2005年：白广路

　　上个世纪90年代中后期，因扩展两广路的需要，美味斋暂停营业。直到2005年，美味斋上级主管部门—北京翔达投资管理有限公司（原宣武区饮食服务公司）为了恢复老字号，投资数百万元，在白广路重建美味斋。红烧肚档，响油鳝糊，香糟小黄鱼，松鼠桂鱼，老上海油爆虾等依然是广受欢迎的招牌特色菜。

　　2013年：白广路

　　美味斋饭庄开设外卖窗口，窗口里卖的品种非常丰富，有生煎包，糖醋小排、上海叉烧、狮子头、酱鸭、咸鸡、四喜烤麸、毛豆萝卜干、豆沙馒头、春卷、八宝饭等，其中上海生煎包、糖醋小排、四喜烤麸和狮子头等是卖的最好的爆款美食，尤其是生煎包，皮薄馅多，咬下去一大口肉，很是过瘾。当时的窗口时常排起长长的队伍，成为当时的街边一景。

　　2017年：广安门内大街167号

　　4月26日，重装试营业；6月26日，正式营业

　　美味斋招牌菜

　　香芋红烧肉（68元）：采用优质五花肉，体现出老上海浓油赤酱的特色，这道菜很考验师傅的火候功夫，完美的红烧肉肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。加入口感绵密的香芋，更加丰富了营养。