导语：谈及意大利皮埃蒙特的首府都灵，最先想到的不过是尤文图斯足球队和菲亚特之都。来吧，一起开始意大利慢食之旅。（来源：界面网 作者：悦游CondeNastTraveler ）
谈及意大利皮埃蒙特的首府都灵，最先想到的不过是尤文图斯足球队和菲亚特之都。其实，都灵还是一座美食之都，著名的慢食运动缘起于此。在烹饪和品尝时刻感受食物带来的愉悦与享受，跟随以下八家餐厅，开启一段慢食之旅。
关于慢食运动
全世界超过120个国家、18万成员倡导的“慢食运动”（slowfood.com）起源于1986年的都灵，主张在当地采购最佳食材、以可持续性、手工制作、以认真而尊重的态度烹饪食物，在品尝时获得真正的美味带来的愉悦。
横跨波河的维托里奥·威尼托广场它的导火索是当时麦当劳打算在罗马中心的西班牙阶梯开一间店面。这一举动遭到了都灵南部一群爱聚餐的记者的强烈反对。其中一名为卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）的记者第一个站了出来，发起了与快餐完全相反的价值观运动——慢食。如今，都灵每两年（双数年）举办一次的大型国际美食节和餐饮学校都是这项运动的结果。
Tre Galine餐厅的厨师刚刚做好一批新鲜的Tajarin面条原料都灵慢食之旅
Al Gatto Nero
Corso Filippo Turati，14
39-011-590414
gattonero.it
1927年开业时是一间托斯卡纳风格的意式小餐馆，20世纪50年代经历升级，迁移到一座上世纪中叶的建筑里，60年代赢得过米其林两星，但80年代被摘星，不是因为品质下降，而是因为食评家转而拥戴新派烹饪。在这里用餐是一种特别的体验：低调、平和、美味。餐厅主人Andrea Vannelli是创始人的孙子，谦逊有礼、见多识广又有大将风度。他对葡萄酒的热爱完全体现在精心选择又价格合宜的酒单上。
Caffè Fiorio
Via Po， 8 Torino 10121
39-011-8173225
caffefiorio.it
一间艳丽的冰淇淋店兼餐厅，服务员身穿统一制服。室内设有大理石柜台，墙上贴着红色的丝质壁纸。餐前小食令人印象深刻，包括迷你三明治和canapés（加了肉、奶酪、鱼等配料的烤面包或薄饼）。长久以来深受艺术家和政客的青睐，经过两个多世纪漫长时间，散发出一种略微褪色的光彩。
Caffè Torino
Piazza San Carlo 204
39-011-547356
caffe-torino.it
都灵经典的聚会场所，也是圣卡罗广场（Piazza San Carlo）的活力中心。它的设计华丽而古怪：长得看不到尽头的吧台由原木雕成，还有手绘的壁画，镀金的玻璃窗，陈列着许多糕点和糖果。最重要的是，他们的咖啡和内格罗尼酒都相当出色，马提尼的复古商标也堪称最佳。
Del Cambio
Piazza Carignano， 2 10123
39-011-546690
delcambio.it
这位都灵贵妇是城市的标志性餐厅之一，有全城最宽敞的餐室，最高大的镶嵌镜子，以及最优秀的服务团队。餐厅建于1757年，莫扎特、威尔第、卡萨诺瓦等无数名流都是常客，仅空间本身就值得一访。食物出品上佳，尤其推荐finanziera，在设法保留了正宗皮埃蒙特风味的同时，也坦承开始采纳凸显主厨风格的新派路线。
Porto Di Savona
Piazza Vittorio Veneto 2， 10123
39-011-8173500
餐厅几乎没有额外装饰，空间富有格调，大理石地板、镶板墙、白桌布，还有一个小酒吧，提供精选的开胃酒。你想吃的皮埃蒙特菜应有尽有（意大利饺子Agnolotti，Vitello Tonnato，炖牛肉，Panna Cotta），而所有食物的味道都能满足你的期待。
Ristorante Consorizo
Via Monte di Pietà， 23
39-011-2767661
ristoranteconsorzio.it
将当代潮流融入经典设计，内饰秉承极简主义。赤陶色调，加上年轻、放松又聪明伶俐的服务人员，让餐厅的粗糙质感反而有了一种奇妙的温馨。菜品设计紧跟市场需求，面食如杂碎饺子（Ravioli di Finanziera），味道极佳。还有一系列传统和创意类肉菜，生熟不限。葡萄酒单也颇为可观。
Scannabue Caffè
Largo Saluzzo 25H， 10125
39-011-6696693
scannabue.it
餐厅靠近火车站，位于近年来经历复兴的圣萨尔瓦里区（San Salvario）。新潮的装饰和年轻顾客群，可能让你以为这里没什么特别，事实并非如此。 Scannabue就像你的祖父换上了一套更舒服的衣衫，姑且说是祖父穿上了运动装。但老头子仍然在兢兢业业烹制传统菜肴，就算有时做些微小的调整，也是深思熟虑的结果，保证不会造成任何闪失。
这里提供大部分本地特色菜：美味的生肉、炖牛肉和美妙的意大利面Tre Galline/Tre Galli
3galline.it
Tre Galline刚刚做好的Tajarin面条Tre Galline位于一间传统的镶木板房间内，供应皮埃蒙特美食，相邻街角的Tre Galli是Tre Galline的新潮小弟，设有不拘一格的复古家具。 在保留了旧世界根基的同时，氛围更轻松，提供早午餐，甚至汉堡（听起来是对传统的亵渎，但的确奏效）。
Tre Galline是午餐时分饱餐横肉的理想选择，前菜选Agnolotti，接着上Bollito Misto，餐后再来一份Bunet——这种巧克力布丁可以与Panna Cotta并列为皮埃蒙特的甜点之王。当然所有食物都要需要用巴罗洛葡萄酒液冲刷入胃。而Tre Galli则适宜晚上来，午觉过后，简单来点意大利面，或是一份Uovo en Meurette（最早从法国传来，用红葡萄酒和青葱酱煮的鸡蛋），然后在红酒单上肆意买醉。
