臻味体验江浙菜与拉菲传奇系列的天作之合|拉菲|波尔多|葡萄酒_新浪时尚

　　导语：江浙菜是汉族饮食文化的重要组成部分，盛夏时节，适宜多吃一些清鲜的菜肴，而口味清新、注重原味的江浙菜自然是这个季节的首选。已经在全球行销20多年的传奇系列酒款，与江浙名菜的餐酒搭配也是一场充满趣味的味蕾探索：当丰腴肥美的西湖醋鱼与拉菲传奇梅多克干红完美融合、当东坡肉的醇香甘美在波尔多干红的酒体中凸显。

　　拉菲传奇系列

　　罗斯柴尔德家族拥有拉菲古堡已有五代人的历史，该家族自从1868年便与波尔多地区的葡萄园结下了不解之缘。时至今日，罗斯柴尔德家族已拥有拉菲古堡、杜哈米隆古堡、乐王吉古堡与莱斯古堡等数家酒庄。

　　多年前，作为对酒庄声名赫赫的顶级名酒的补充，罗斯柴尔德男爵应亲朋好友之邀，酿制了一些柔顺易饮的“特选之酒”。为续写这一美丽传统，拉菲罗斯柴尔德集团决定用波尔多地区名下四大产区——波尔多，波尔多白，梅多克以及波亚克的葡萄酿制该系列。通过推出“精选”系列佳酿，拉菲罗斯柴尔德集团以此表明决心，要为人们提供经典且可以日常享用的波尔多美酒。

　　罗斯柴尔德家族在酒世界中素有创新者之名，此“精选系列”又是一生动例证。由拉菲罗斯柴尔德集团酿酒师迪亚娜?弗拉芒主理，集各方之力，付诸以酿造顶级酒般的精心与热情打造而成。精选系列中的各款佳酿皆体现出其产区之特点。

　　精选系列中的波亚克或梅多克产区葡萄酒所选用葡萄产自拉菲罗斯柴尔德集团自有葡萄园或其邻近葡萄园。波尔多产区葡萄酒则由技术团队挑选风土，并对合作酒商的酿造情况实时跟踪。

　　波尔多红/白各款集中了两海间产区最好的葡萄酿制而成。每年很早时候就通过多次盲品挑选出最优质批次葡萄酒，完成最初的筛选，并在陈酿的各个环节之中掌控葡萄酒的品质。目标则是时时追求卓越，以使酒之“集团风格”得以忠实体现。突出风土、强调果味的纯净与平衡，避免过重的橡木味与过浓的酒体，“精选系列”彰显的是波尔多葡萄酒之优雅高贵的魅力。

　　橡木桶中陈酿及装瓶后的陈放时间皆随年份与产区不同而有变化。葡萄酒在投放市场前都要经过至少几个月甚至长达几年的陈放（视产区而定），这样消费者在购买时，葡萄酒已经达到适饮期，可随时开瓶享用。

　　精选系列的年均产量约3百万瓶，包括各个产区在内，销往全世界30余个国家。

　　当拉菲传奇邂逅江浙名菜

　　江浙菜素有“南料北烹”的赞誉，因此往往所出品的佳肴口味交融，形成了独树一帜的风格。江浙的名厨高手烹制海鲜河鲜也很有其独到之处，最经典的那道菜杭州的西湖醋鱼，经沸水氽熟，软熘而成。滑嫩鲜美的口感与浓郁果味的红葡萄酒搭配最为相得益彰，比如传奇梅多克红葡萄酒，宝石红的颜色、浓郁的酒香与圆润的酒体，适于配搭这道海味佳肴。精选系列的梅多克拥有一款名酒的所有特质，以传统技术陈酿。卡本妮苏维翁在酒中淋漓尽致地发挥出其作为梅多克地区“葡萄之王”的魅力。优雅而圆润的酒体能够提升江鲜的鲜嫩美味，同时凸显鱼肉的质感，同样肥美的鱼肉也能够体现其厚重的酒体，和迷人的香味，是浑然天成的完美搭配。

　　另一道耳熟能详的浙江名菜“东坡肉”以绍酒代水烹制，醇香甘美，由于浙江物产丰富，因此在菜名配制时多以四季鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜等清香之物相辅佐。这道美馔咸鲜合一，此时不妨开启一支拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多红葡萄酒，这款传奇系列波尔多红葡萄酒是为葡萄酒农精心照料的对象，极度浓密的红宝石色，明亮璀璨。细腻、低调，可可和香草占主导地位。在醇香的东坡肉的烘托之下，酒款之中桑椹和香料的芬芳也散发出来，丰腴的结构感更为凸显，佐餐的时令鲜蔬菜更突显了这支波尔多干红圆润细腻的单宁和滑顺的酒体，余味之中的浓郁黑果味与肉香的结合也十分美妙，优美迷人。

　　碰撞出舌尖的曼妙体验

　　浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。这种风格特色，始于南宋，比如一道龙井虾仁，仿如一道馔品所珍，肉嫩鲜美，营养丰富，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，这道具有浓厚地方风味的江浙名菜则较为适合搭配具有清新果味的白葡萄酒，传奇波尔多白葡萄酒搭配它就十分美妙——这款酒在口中清爽迷人，淡淡的麦秆黄色，璀璨明亮。鲜甜的河虾仁烘托出这款干白芳香、清爽，以及些许热带果香如芒果、荔枝、青柠檬等香气，以及它果味迷人的特点。两者在口中交融非常美妙，有着出色的平衡感，令人回味无穷。

　　蜜汁火方，这道江浙传统名菜曾被清代美食家袁枚曾赞过“此后不能再遇此尤物矣”，这道菜色泽鲜亮，红白分明，瘦肉鲜咸带酥，肥肉却还香甜不腻。菜品本身口感层次丰富，因此要选一款相对酒体轻盈、柔顺的美酒作为搭配组合——传奇波亚克红葡萄酒，产自拉菲罗斯柴尔德集团自己的葡萄园，精选系列的波亚克葡萄酒所受“礼遇”完全与大牌酒完全一致：这些葡萄酒由酒庄内年轻葡萄树培育而得，展现出了品质上佳的经典美酒形象。这款酒口感圆润的口感能够凸显这道江浙佳肴的稠浓汤汁，丝毫不会令菜品之中的咸甜浓香口感逊色，反而增强了它的独特风味，而波亚克干红之中的覆盆子、李子以及一丝雪松的香气也令口腔之中充满愉悦，是最相得益彰的搭配组合。