喝顶级香槟 挑对年份很重要

　　导语：这些都是整个香槟历史上最好的年份，随即会整理每个年份的详细信息，列出推荐的酒款，跟香槟客们分享。年份香槟是种信仰，是至高无上的享受，但选对年份才是基本条件。成为香槟客，一起爱香槟。Cheers！（来源：酒斛网 作者：孟蕾）

　　香槟客们都知道市面上绝大多数都是Non-Vintage无年份混酿香槟，混酿（可以混年份，混地块，混葡萄品种）是香槟的特色和艺术，但也在一定程度上削弱了“年份特质”这个葡萄酒爱好者们经常提起的概念。

　　1961， 1982， 1986， 2000， 2005， 2009， 2010等等都是波尔多葡萄酒爱好者们热烈追捧的顶级年份。在突出酿酒人和地块的勃艮第产区，年份也是决定葡萄酒品质很重要的因素，那么在香槟区呢？有哪些顶级年份？

[环球美酒]杂志，2015年7月刊，孟蕾专栏文章

　　首先要明白一个概念，什么是年份香槟？ 只有某一年的自然条件和葡萄质量都达到一定的标准，酒庄才会出产年份香槟。香槟协会规定，至少窖藏三年以上才出厂的香槟酒才能成为年份香槟，而为了提高香槟的品质，很多酒庄又无限延长窖藏时间，因此，目前市面上能够看到的年份香槟，如今最新的也只是2012年，有些酒庄甚至至今只出厂了2002年份的香槟。

　　20世纪90年代以后，由于葡萄园管理方式，酿酒技术的进步和市场导向等因素，香槟酒庄越来越多地出产年份香槟，只有极少的年份会放弃酿制年份酒款（比如2001年）。可是如果我们做某一酒庄的垂直年份香槟品鉴，会和品鉴其他产区葡萄酒一样发现明显的年份差异体现在香槟酒本身的品质上。因此，香槟究竟有哪些好年份呢？

　　让我们逆时针行走，追溯香槟历史上的优秀年份。

　　2008

　　漫长寒冷的冬季之后，春夏阴冷多雨。在香槟酒农们几乎放弃祈祷的时候天气忽然好转并持续了一个月之久，金秋时节天气晴朗，日照充足，夜间凉爽，收获的葡萄果实非常成熟健康，可以说一整年的悲喜交加最后得来一个21世纪难得的丰收年。

　　目前市面上的2008年份香槟还多数是酒农香槟，多数有实力的酒商集团仍让这一年的年份酒留在酒窖中等待绽放。已经品鉴过近百款2008年份的香槟，推荐几款已经上市或者即将上市的香槟酒，品鉴之后觉得目前来说还是过于年轻，稍显封闭，酸度突出，因此建议大家耐心收藏几年再享用。

　　Champagne Philipponnat Blanc de Noirs 2008

　　Champagne Jacquesson Terres Dizy Rouge Rosé 2008

　　Champagne Larmandier Bernier Cramant Brut Nature 2008

　　Champagne Chartogne Taillet Les Barres 2008

　　Champagne Pol Roger Blanc de Blancs 2008

　　Champagne Pierre Gimonnet Special Club 2008

　　Champagne De Sousa Caudalies Grand Cru 2008

　　2002

　　2001是个让香槟区绝望的一年，基本没有出产年份香槟，而就在这个灾难年份之后，上帝赐予了香槟区一个至今为止21世纪香槟区最好的年份：2002。那年夏天天气多变，随后8月底的暴风雨和9月突如其来的冰雹差点儿让酒农们绝望。幸运的是最后葡萄园并没有受到太大的影响，产量虽有所减少但果实非常成熟健康。2002年份的香槟香气丰富集中，细腻饱满，陈年能力非常强。大多数酒庄的2002年份香槟都已经上市，至今为止我尝过的2002年份无一例外都品质绝佳：

　　Champagne Bollinger Grande Année 2002

　　Champagne Dom Ruinart Rosé 2002

　　Champagne Taittinger Comtes de Champagne 2002

　　Champagne Piper-Heidsieck Rare 2002

　　Champagne Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs 2002

　　Champagne Krug 2002

　　Champagne Egly-Ouriet Millésimé 2002

　　Champagne Henri Giraud Argonne 2002

　　Champagne Pierre Péters Les Chétillons 2002

　　Champagne Jacquesson A? Vauzelle Terme 2002

　　Champagne Jacques Selosse Millésimé 2002 （未加硫，氧化较快，适宜尽快享用）

　　1996

　　年份香槟的品质怎样，不仅需要参考当年的气候条件，也要在随后的时间里考量其陈年后的变化和潜力。1996年就是一个曾经赢得一片掌声，如今却众说纷纭的年份。

　　上世纪90年代的每一年，香槟区的酒庄和酒农都在为即将到来的千禧年庆典作准备。在这样的时候遇到了1996这个顺利平稳的大丰收年份，让整个香槟区都欢欣雀跃。同时，果实压榨发酵后清酒的品质也很高，酿制出的香槟成熟度和酸度并存，香气丰富，口感醇厚。

　　可是近些年部分酒庄和爱好者发现1996年份香槟的酸度仍然不减当年，近20年后依旧让很多人无法亲近。这里推荐一些我多次品鉴之后仍很喜爱的96年份酒款：

　　Champagne Krug 1996

　　Champagne Dom Pérignon P2 1996 （原Oenothèque 1996）

　　Champagne Henriot Echanteleurs 1996

　　Champagne Veuve Clicquot Grande Damme 1996

　　Champagne Krug Clos du Mesnil 1996

　　Champagne Salon 1996

　　Champagne Bollinger R.D。 1996

　　Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 1996

　　Champagne Jacques Selosse 1996

　　Champagne Mailly Grand Cru 1996 Magnum Collection

　　Champagne Duval Leroy Femme de Champagne 1996

　　Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1996

　　1995

　　1990年以后连续四个困难的年份让香槟区的果农们一筹莫展，1995成为了让大家重燃信心的一个优秀年份，尤其是这一年的霞多丽，成熟度很高，平衡，饱满，质量上乘。

　　这一年出产了很多经典的白中白香槟，例如：

　　Champagne Taittinger Comtes de Champagne 1995

　　Champagne Krug Clos du Mesnil 1995

　　Champagne Salon 1995

　　Champagne Charles Heidsieck Blanc de Millénaires 1995

　　Champagne Larmandier-Bernier VV de Cramant 1995

　　1988，1989，1990

　　这三个年份构成了香槟区八十年代末的三个经典年份，也少有这样连续几年的丰收年让整个香槟区一直沉浸在喜悦之中。1990更是成为香槟历史上采收量第三的年份（排在1982和1983年之后），同时品质卓越也使其成为经典。

　　泰亭哲酒庄Champagne Taittinger曾拿出这三个年份的香槟酒给大家垂直品鉴，如果一定要给这三个年份排名，曾经我可能会更偏爱平衡度更高的1990年份，但是这几年多次品鉴比较我开始更青睐清亮透彻也不失风味近乎完美的1988年。三个年份可以推荐的香槟酒有很多，精选如下：

　　Champagne Veuve Clicquot Grande Dame 1990

　　Champagne Taittinger Millésimé 1990

　　Champagne Louis Roederer Cristal 1990

　　Champagne Dom Ruinart Rosé 1990

　　Champagne Fleury Blanc de Noirs 1990

　　Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1990

　　Champagne Krug 1988

　　Champagne Bollinger R.D。 1988

　　Champagne Salon 1988

　　Champagne Laurent Perrier Grand Siècle Cuvée Alexandra Rosé 1988

　　Champagne Louis Roederer Cristal 1988

　　Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1988

　　Champagne Krug 1989

　　1985

　　好像每一个悲伤的年份之后上帝都会送给香槟区一个好收成作礼物，1985年也不例外。在全法国葡萄酒产区都绝望的1984年之后，1985年九月十月的阳光又让大家笑逐颜开。

　　多次品鉴1985年份香槟，现在正是顶峰试饮期，只出了四个年份的Charles Heidsieck Cuvée Charlie难得一品， 经典白中白如Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1985和Champagne Taittinger Comtes de Champagne， 以及混酿Champagne Piper Heidsieck Rare 1985，Champagne Lanson Vintage Collection 1985也都非常推荐。

　　1982

　　这个波尔多历史上最伟大的年份之一在香槟区也是经典。

　　这一年收获的果实总量超过1978， 1980， 1981三个年份的总和，品质也首屈一指。

　　至今最着迷的还是Champagne Salon的1982年份，Champagne Taittinger 艺术家珍藏系列Collection André Massion 1982， Champagne Pol Roger Blanc de Chardonnay 1982， Champagne Billecart Salmon Cuvée Nicolas Fran?ois 1982和Champagne Henriot Cuvée des échanteleurs-Baccarat 1982也都是惊喜，迷人的坚果和烤面包香气好像让大家回到了那一年丰收的喜悦当中，回味如蜜般香甜。

　　印象最深的当属Champagne Salon 1982， 那是前年iChampagne在上海1980年代顶级香槟晚宴的开场，给后面的香槟带来了很大的压力。

　　1979

　　1979是一个需要耐心等待的年份，就像那一年迟来的采收季一样。 成熟度，酸度适中，比较平衡。

　　香槟盲品专家Richard Juhlin曾给三款1979年份香槟99/100的高分，分别是Krug Clos du Mesnil， Bollinger Vieille Vigne Fran?aise和Louis Roederer Cristal Rosé。

　　1976

　　一个干燥酷热的“印度式夏天”使得这一年的采收季提前到九月第一天，葡萄果实非常健康成熟，酿制出的香槟酒醇厚，果香浓郁，优雅细致。

　　目前市场让仍能找到的不做乳酸菌发酵代表酒庄Champagne Lanson Vintage Collection 珍藏系列1976和Champagne Taittinger 经典伯爵白中白1976香槟都不能错过。

　　1973

　　1973年份成为香槟区20世纪收成量第二大的年份，质量却比收成最多的1970年份高很多。

　　推荐尝试Champagne Bollinger R.D。 1973和Champagne Dom Pérignon， Bollinger这款1973年份香槟也成为查尔斯王子和黛安娜王妃1981年婚礼用酒。

　　1969

　　一年的风风雨雨之后香槟区得到一个少而精的尚好收成，酸度略高，近五十年以后不少白中白香槟表现非常好。

　　Champagne Taittinger Comtes de Champagne， Champagne Ruinart Dom Ruinart和最近刚刚品尝过的酒农香槟Franck Bonville特级村白中白1969年份，都越发优雅迷人。

　　1966

　　看起来顺风顺水的年份在香槟区实则多灾多难，冰雹，酷热，连续阴雨等等极端天气让香槟酒农们非常担忧。结果收获的葡萄果实饱满多汁，香气浓郁丰厚，入口细致平衡。

　　最近在一次晚宴中刚刚尝过的1966年Dom Pérignon无花果等甜蜜气息之余仍然有着让人不敢置信的清爽度，如果大家能有机会尝试1966年份的Salon， Krug和Taittinger Comtes de Champagne， 肯定都是很好的选择！

　　1964

　　香槟区中规中矩的一年，花季较早，夏天阴冷，采收季在9月16日开始，采收期间阳光明媚温暖干燥。

　　这一年的香槟酒平衡感极佳，很多酒庄的1964年份酒都称为历史上最好的佳酿之一，比如Champagne Salon， 巴黎之花，Champagne Bollinger R.D。等等。

　　1961

　　1961年多雨的春季之后等来了炎热的夏天，使得这一年的葡萄普遍非常成熟，健康，产量也很丰厚。采收季后半段的阴雨天使得兰斯山脉少部分地区产生了灰霉菌，但由于手工采摘可以当场挑拣，也无伤大雅。

　　Dom Pérignon和Krug， Bollinger R.D。 的1961年份都值得一试！最近刚刚品尝过的Champagne Billecart Salmon晚除渣限量版1961年份也可圈可点！

　　1959

　　这一年的采收季在香槟区更像是一个盛大的庆典，来庆祝这风调雨顺，数量品质双丰收的香槟区世纪大年！不管是黑皮诺，还是霞多丽，甚至莫尼耶为主的香槟如今都还充满了能量，饱满和清爽度。

　　香槟区南部Aube地区的Champagne Drappier Carte D’Or Millésimé 1959， 白丘地区超小众白中白香槟Diebolt Vallois以及Franck Bonville， 名庄佳酿Dom Ruinart和路易王妃水晶香槟都是香槟史上顶级佳酿，哪怕是我刚刚尝过的100% 莫尼耶酿制Michel Loriot 1959， 都有惊人的果香，清新怡人。

　　1955

　　如今我们已经很难想象60年前的那个采收季香槟区是怎样一片欢声笑语，一整年适宜的好天气使得这一年出产了一系列让众多体会过1955年份酒评家一品倾心的香槟酒，例如Deutz 1955， Billecart Salmon， Philipponnat Clos des Goisses， 路易王妃水晶香槟等等。

　　1949

　　很多次在酒庄的私藏酒窖里看到1949年份，想必这样一个对中国如此重要的年份在法国香槟区也是个大年。那一年的花季艰难也漫长，夏季炎热干燥，偶尔有少量，最后得到一个“少而精”的1949年份，酿制出的香槟整体质量优秀，酸度偏高，果香浓郁，结构紧致优雅的香槟酒。

　　最值得期待的莫过于Krug Collection和Dom Pérignon。一些在酒庄从未移动过的1949年份白中白也很有潜力，比如我之前在Mesnil-sur-Oger特级村Robert Moncuit庄主私藏酒窖品尝的1949年份白中白。

　　1947

　　提到波尔多葡萄酒的传奇年份，能胜过1982的也就1947年份了，尤其是那一年的白马庄，一度以其传说中“出神入化”的品质成为世界最贵的葡萄酒。而1947年的伟大也同样体现在香槟区。一年晴朗干燥的天气使得采收季九月初就已经开始，量少质精，果汁香气浓郁醇厚，酒体丰腴充满力道。

　　传统名庄Pol Roger， Krug， Salon， Mo?t&Chandon，Charles Heidsieck等都有在这一年份出产年份佳酿。

　　1945

　　香槟处在欧洲的十字路口，自古就是战火纷飞的兵家必争之地，两次世界大战也都没能幸免。因此香槟人都会开玩笑一般地说，最好的年份是“1919和1945”年，因为战后的几年都只剩女人们酿酒，所以这些年份的香槟酒更细腻美好，也是结束战争最好的庆祝方式。

　　路易王妃酒庄选择在这一年酿制第一款“Crystal”水晶香槟，Bollinger，Veuve Clicquot等酒庄也都在这个年份酿制了年份香槟来纪念这个香槟区劫后重生的年份。

　　1937

　　1937和1928一并被看作香槟区20世纪的世纪年份， 而且这也是全欧洲白葡萄酒的世纪大年。香槟顶级酒庄Krug也将1937年份的1，5L Magnum入选Collection系列。

　　1928

　　Champagne Krug酒窖里清晰的写着“1928， this must be the best champagne ever made”，有很多香槟发烧友一直梦想着能尝到Salon酒窖里仅剩的1928年份酒。

　　香槟盲品大师Richard Juhlin也在其数本香槟书中毫不迟疑的将1928 Pol Roger Grauves列为世界上最好香槟榜单的第一名，用很长的篇幅描述自己如何沉醉。

　　法国著名酒评家Michel Bettane谈起香槟的陈年能力，不吝将1928年份的Bollinger， Pol Roger和Krug以其令人不敢置信的酸度和结构列为香槟陈年能力的最好证明。

　　喝年份香槟是一种信仰，老年份香槟不管从酒的品质还是品鉴感受，都是葡萄酒世界不同维度最特殊的存在！ 欢迎各位香槟客多品鉴老年份香槟，大家一起交流品鉴感受，一起爱香槟！

　　香槟骑士，法国官方香槟骑士襟彰会授勋，2015年欧洲香槟大使法国前三名。常年生活在法国香槟产区，不仅对顶级名庄非常了解，对独立小农香槟也是如数家珍。连续几年参与数个法国著名的葡萄酒年鉴香槟部分品鉴工作，也多次担当欧洲各地起泡酒评选赛事评委。

　　多年来在社交媒体上跟全国各地香槟爱好者分享品酒心得和香槟区生活体会，先后创立‘iChampagne爱香槟’和[槟客文化]公众账号平台，网站也在制作当中。她现在从事香槟酒贸易咨询业务和私人收藏家顾问，并经常在欧洲亚洲各地组织关于香槟酒的品鉴课程和高端晚宴。