曾经有人问范主：你觉得家里哪儿最温馨？范主第一个想到的就是厨房。
厨房是家的重地，不仅能够满足我们一日三餐的需求，更是一个充满回忆的地方，这种回忆也许是小时候妈妈为你做你最爱吃的菜，也许是下班回家见到的爱人忙碌的身影……俗话说，想抓住一个人的心，要先抓住了他的胃。
虽然厨房是一个温馨的所在，但在范主的印象中，似乎大部分中国人家中的厨房都是一个狭小局促、被油烟包裹的空间，和西方的开放式厨房大不相同。
中国人厨房和外国人的厨房到底有什么不同？一个既有爱又美观的厨房应该是什么样子？想提高生活品质你究竟需要哪些厨房神器？
前不久，范主正好和方太集团董事长兼总裁茅忠群先生聊了一下，作为中国厨电行业的大佬，茅忠群对这些问题也有着自己独到的看法，让我们听听这位20年来始终关注着中国厨房的人是怎样说的吧~~~
| 中国厨房和西方厨房有什么差别 |
一个油烟少、一个爱爆炒
在茅忠群看来，中西方厨房最大的差异就是烹饪方式的不同，对此范主也是深有体会。
? 西方做饭油烟少
范主记得以前去西方有人家吃饭，桌上吃的几乎都是烤箱里端出来的肉，平底锅煎的鳕鱼，或是锅里捞出来的意面，炒一下肉酱就好了。而其他的都是凉拌，或面包+橄榄油、胡椒盐、奶酪or鹅肝。感觉大家在聊天的时候，主人准备食材时，声音都非常小，不像中国厨房常常能听到的炒菜声。
西方料理中的牛排、意面、面包、焗饭，等等，几乎都用不到大油。而且很多料理都要运用到烤箱。最重点的是，很多人觉得，看西方人在厨房做顿饭，不会有像中国厨房里的“激烈”感。
? 中国炒菜油烟比较大
放油，转大火，干净利落的抖入葱片、姜片爆香。随后跟上辣椒段、麻椒，，翻炒出麻辣香味。一碗鸡块扣入锅中！动作潇洒一气呵成，而此时能听到那声期待已久的“刺啦”声，简直让人满足~
BUT！这样虽然香。。但是爆炒的时候厨房里肯定会充满油烟，久而久之，很容易让厨房蒙上一层油烟啊 _（：зゝ∠）_
范主的办公室就有个开放式厨房，中午会有个阿姨来给大家做饭，但是随便做个尖椒肉丝，还有辣子鸡，整个房间都能闻到。。。_（：зゝ∠）_
平底圆底各有所爱
? 欧洲一只平底锅走天下
基本上法式吐司、牛排、肉酱料、西班牙烩饭，一个平底锅都够用了。
关于锅具收纳问题，西方人身高会高一些，而且厨房空间大，把锅放在橱柜下面绰绰有余。
而且更多家庭里是这样的。。。挂在墙上，像大厨一样有木有。可惜这个在中国人厨房很少能看到，也许因为中国厨房空间小的原因，能看到把锅铲，漏勺放在外面的，但是很少有把锅也挂在墙上的。
而且这些平底锅挂起来也很好看，不会太占空间。
? 中国菜圆锅爆炒才香
中国锅炒中国菜，中国人炒菜爱用的圆底锅是万万不能缺少的。缺点就是不太能像国外一样将炒锅挂在墙上，基本上还是选择往柜子里放。久而久之橱柜下面就堆满了大大小小的锅，橱柜空间本来就小，位置也就不够用了。
聊到这的时候，茅总讲了一个令范主印象深刻的细节，平底锅的燃烧气火圈比较大，因为锅底平，所以火跑不出来；但现在中国人的厨具大多是根据西方人的习惯设计的，所以圆底锅放在原装的灶具上，火是会往外跑的，经常会烧到手柄。很有意思，说自己没有做过饭的茅总居然知道这么细节的东西，看来是真的懂中国厨房。
一个厨房大一个厨房小
? 西方厨房大
空间大，就有更多的地方值得去装饰，这样厨房也就变成了一个有格调的地方。比如米其林大厨Gordon Ramsays的厨房。↓有很多种厨房电器。
? 中国的厨房普遍小
而中国中国厨房面积普遍都比较小，平均来讲，比欧美的小一半还要多。欧洲有上百种的厨房家电，如果都要塞到中国的厨房里，那人也进不去了。
一个开放、一个封闭
? 西方厨房开放的比较多
西方的厨房几乎没有门，大多处都是开放式的，空间很大，厨房的中间会有一个料理台，基本上就跟一个小客厅一样大。人们在这里吃饭、喝酒、聊天，厨房整个就是一个社交舞台。
? 中国封闭的比较多
主要原因为油烟太大，而早期的油烟机，吸油烟效果不好，每次做饭，厨房里都免不了要被油烟笼罩，所以最常见的中国厨房一定是封闭式的（带门的），但这也避免不了部分油烟跑到外屋。
在茅忠群看来，对于中国厨房来说，油烟是最大的问题。对此大多数人也是很有体会，比如不少人家的抽油烟机，用着用着就是变成这个样子↓↓↓
清理油网更是很可怕的事情……_（：зゝ∠）_
范主有一些朋友，为了体验西方式的品质生活，也在家里弄了个开放式厨房，结果每次做饭，都是画面太美不敢看……范主和茅总也聊到这个问题，茅总说：“一两年下来，可能客厅都油腻腻的”（不要太有画面感）
洗碗一个用机洗、一个用手洗
? 西方90% 用洗碗机
前不久范主一个外国友人来北京，约见面吃个饭。范主问她还习惯北京生活吗，她说在airbnb租了个小公寓，在国贸，还不错。但让范主惊讶的是，她最先抱怨的居然不是北京空气，而是……家里没有洗碗机？（???）
妹子表示，在国外90%的家庭都会用洗碗机啊，这么好用的东西怎么在中国流行不起来呢。方便清洁，又不耽误时间，洗碗机活动的时候可以去做别的事，完事儿后直接收碗盘就好了啦（?ω?）
范主就想问有多少人做晚饭懒得洗碗？（???）
? 中国不习惯用洗碗机
而在国内，更多人却表示：就那么几个碗，用手洗洗就好了呀。就像洗衣机一样，那么几件衣服，自己搓搓就好了呗~
但这似乎是老一辈的想法了，现在的年轻人似乎更喜欢用洗碗机，而且洗碗机近年也慢慢流传到国内来。
BUT！由于大多数洗碗机是进口产品，跟中国厨房设计部贴合，安装工程会比较大。。 总之就是进口洗碗机不太适合在国内厨房用。。_（：зゝ∠）_
不少中国人家会觉得，洗碗机一用就是1.5~3个小时，太耗电了。另一方面是，洗碗机都放在橱柜下面，每次摆盘都要弯一次腰，把碗盘全放进去那不是老腰要断了……（???） 男士们。嗯？
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