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授课专家:姚汩醽


健康、葡萄酒专栏作家,葡萄酒摄影师;高级营养师,原健康杂志执行主编;北京创视线国际文化发展公司创办人。[详细]





品鉴葡萄酒的理想条件

1 光线柔和明亮,纯净简单的白色背景;

2 良好的空气流通,无香水等刺激气味;

3 安静的室内环境,水资源充足;

4 上午10点左右;





葡萄酒最佳品鉴温度

红葡萄酒:16-18摄氏度

白葡萄酒:10-12摄氏度

香槟、起泡酒:6-8摄氏度

冰酒、贵腐酒:4-6摄氏度











最大区别:酿造工艺及香味

旧世界:欧洲国家

旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺,酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,

新世界:南半球+美国

新世界则以现代技术酿造。新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。






勃艮第产区

一种土质:石灰质的土壤是霞多丽的乐土

两个葡萄品种:黑皮诺+霞多丽

三种产酒单位:酒商+独立酒庄+酿酒合作社

四个等级:特级葡萄园(Grand Cru) 33个;一级葡萄园(Premier Cru)635个 ;村庄级葡萄园(Village) 44个;地区性葡萄园(Regionale) 23个

五个产区:夏布利 夜丘 波恩丘 夏隆奈 马贡奈





波尔多产区

“Terroir”风土:海洋性气候;肥沃的冲击岩土壤;地形平缓

主要葡萄品种:赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、赛美容等

特色:混酿

分级制度:AOC-VDQS-VDP-VDT

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