导语：新年伊始，洋快餐赛百味(Subway)因面包含有偶氮二甲酰胺(azodicarbonamide)陷入了食品安全危机，据外媒报道，该成分通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。对于该事件，赛百味中国通过官方网站和微博回应称，中国区的面包中不存在上述成分。有美国媒体报道说，目前市面上很多面包都有这种成分，包括星巴克和麦当劳。

赛百味承认面包中含漂白剂

　　赛百味：承认在北美出售的食物中有Azodiacarbonamide化学成分 中国区没有

　　赛百味中国官方微博[微博]2月8日下午3：00发微博称，“请各位粉丝100个放心~ 供应商已与我们确认，我们中国区的面包完全没有"偶氮二甲酰胺 (Azodicarbonamide)" 这种添加剂哦。这种成分常存在于美国和加拿大的面包中，是获得美国政府批准的一项添加剂。不过美国的赛百味也已经开始从面包中移除这项成分啦~”

　　2.9日晚，赛百味中国在其官方网站也回应称：“中国区面包中不存在偶氮二甲酰胺这一成分。虽然该添加剂的使用已获得美国政府部门的批准，美国的赛百味餐厅仍已经开始去除偶氮二甲酰胺。”该网站还挂出一个赛百味供应商北京百嘉宜食品有限公司发出的英文声明，也声称中国出售的面包不含偶氮二甲酰胺。

赛百味中国在其官方网站回应称：“中国区面包中不存在偶氮二甲酰胺这一成分。

　　该消息被网友描述成“赛百味承认食物中有鞋底成分”，在微博中被不断转发，引发部分消费者担忧。

官方声明

　　什么是偶氮二甲酰胺(Azodicarbonamide)？

　　偶氮二甲酸胺(简称发泡剂ADC)是一种黄色粉末，无毒，无嗅，不易燃烧，溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水；受热分解后生成由氮气，一氧化碳，二氧化碳和一些氨气组成的气体。

　　据相关专家介绍，偶氮二甲酰胺是一种面粉漂白剂，具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧性。联合国食品法典委员会(Codex)也将其列为合法食品添加物，例如我国台湾地区目前限量标准比照Codex的45ppm，即每公斤面粉添加不得超过45毫克。虽为合法使用，但若商家超量添加偶氮二甲酰胺，仍可依“食品安全卫生管理法”开罚3万到300万元新台币。

　　国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯在微博中称，“这是“洋公知”对食品工业赤裸裸的讹诈，希望国内媒体不要胡乱跟风。偶氮甲酰胺相对溴酸钾来说是个巨大进步，谁用谁不用和安全性无关，只是正常的管理决策而已。”他在百度知道日报中称，人们对食品品质的追求可谓永无止境，以前吃饱就行，现在不仅要吃好，还要色香味俱全。食客们对色泽、口感的挑剔，造就了一大批“改良剂”，比如面粉增白剂、面粉增筋剂。其中有一种食品添加剂“文武双全”， 既可以增筋，还可以漂白，这就是偶氮甲酰胺。

　　各方观点

赛百味承认面包中含“漂白剂” 称中国区没有

　　美国：偶氮二甲酰胺通过美国FDA审查，属于“公认安全”的食品添加剂，面粉中的最大使用量是45ppm。

　　英国：英国卫生安全局将偶氮二甲酰胺视为致呼吸敏感物，认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘。含此物质的产品应标注R42标签，即“吸入可能造成敏感”。

　　世界卫生组织：有限的动物实验表明偶氮二甲酰胺被动物吸入或摄入后，大部分不被吸收，并快速通过粪便被排出，对实验动物的急性毒性较低，不会对皮肤、眼睛及呼吸道造成刺激。没有足够的研究证据表明偶氮二甲酰胺能诱发导致哮喘及其他呼吸道症状的发生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮肤敏感，其对其他系统的有害性则未研究。

　　部分文字来源：北京青年报、新快报