萝卜与羊肉搭配

萝卜

　　羊肉和萝卜一起做，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。除此之外，白萝卜能去羊肉膻气这件事，你不会不知道吧？

　　白萝卜

　　跟 孜然的干柴烈火不同，白萝卜和羊肉的搭配属于你侬我侬的“润物细无声”。羊肉的味道冲，总带着一股燥气，而白萝卜则柔情似水。在慢慢咕嘟着的汤锅中，萝卜 清淡又解热的微香，将羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚。出锅前点上一点香菜，就着诱人的香味洒脱地喝上几口，脑中就只能浮现出“舒坦”二字。

　　推荐菜：萝卜羊肉汤、萝卜烧羊肉、萝卜羊肉馅包子

萝卜羊肉汤

　　羊肉500克、白萝卜500克、枣(干)7个、食盐4克、葱5克、姜1块、香菜1根

　　黄酒1勺、胡椒粉少许、油泼辣子适量、青蒜1小把

　　1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫

　　2、取出羊肉，用热水将浮沫冲洗干净

　　3、白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜、青蒜苗洗净切碎备用

　　4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫

　　5、淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时

　　6、白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂

　　7、加适量盐和胡椒粉调味即可

　　胡萝卜

　　相比于白萝卜的清淡简单，胡萝卜显然更具风情，充满变化。通常在胡萝卜和羊肉一起出现的时候，浓郁味道的酱料会如影随形。附在羊肉身上，也透进胡萝卜里面。微甜的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味而格外浓香。

　　推荐菜：红焖羊肉、胡萝卜羊肉馅饺子、手抓饭

红焖羊肉

　　羊肉500克、胡萝卜2根、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量

　　八角2个、花椒20粒、干辣椒2个、香油适量、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶

　　枸杞子20粒、山楂5片、草果1个、豆蔻2个、陈皮少许、白糖1汤匙

　　1、胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块

　　2、锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入

　　3、待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火

　　4、将羊肉捞出控干水份备用

　　5、锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香

　　6、加入郫县豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀

　　7、加入老抽上色，加糖调鲜

　　8、加入啤酒至没过锅内食材约1—2公分

　　9、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮

　　10、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可