导语：“秋风起，蟹脚痒”，又到了螃蟹黄多油满之时。每年此时，大闸蟹便收到食客们的青睐，成为餐桌上珍馐。清蒸、油焖、红烧……总有一款能征服你的胃！（来源：悦己网）
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准备食材：螃蟹10只、年糕500g
做法：
1、螃蟹洗净一切二；
2、起油锅加热，放入姜煸；
3、放入螃蟹煸炒，适量的黄酒煸炒，放少许老抽煸炒2分钟，再放适量的清水煸炒用大火煮开；
4、放入年糕翻炒，加适量的盐煸炒3分钟，再加少许糖煸炒加盖中小火煮5分钟；
5、最后放少许味精翻炒出锅。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
葱油蟹
1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟；
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
3、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
豉汁蟹
原料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
食材：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1、先把蟹处理干净切成六块。
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
蟹镶橙
原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
做法：
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
3、酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
黄金面包蟹
原料：棱子蟹、面包
做法：
1、面包裹住蟹
2、再在其中加入芝士和牛奶，烤熟后奶香四溢。
红烧螃蟹
原料：螃蟹4-5个、姜适量、蒜适量、辣椒适量、小葱适量
做法：
1、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用；
2、锅下油，烧热下花椒煸香；
3、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎，煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香；
4、下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾后撒入葱花即可出锅。
