导语：无论你是不是吃货，肯定都听说过《米其林指南》！这本美食界鼎鼎大名的红宝书即将来上海啦！这个月，米其林官方宣布，米其林指南将正式来到中国大陆，首站上海。《米其林指南——上海2017》将在今年下半年正式发行。
热门预测：上海哪些餐厅会上榜？
在你心目中，魔都哪些餐厅能登上《米其林指南》？根据东东小编观察，外滩餐厅中有米星餐厅背景的大厨不少，而除了高级餐厅，上海也有很多独具特色的平民美食。不知道米其林来上海后会不会像香港那样，评出路边摊美味，同样值得期待。
具体的榜单肯定要等官方公布咯~小编先来介绍几家业内呼声颇高的餐厅供参考，据说环境、服务、菜品都很有“星相”。乘它们还没上榜米其林，不妨抢先体验一把。
Jean Georges
JG已经是上海老牌法餐厅了，开业十二载，如今新装上阵。大厨Jean Georges早在29岁时就在纽约的餐厅摘得米其林三星，成为了纽约名利场地标性餐厅。
如今在外滩的餐厅重新装修后，白色主色调更加明亮、时尚、清新，不同于过去暗黑系的风格，如今的Jean Georges餐厅会更加受到年轻人的喜爱。
在餐食方面，JG的菜色保持了与纽约店的同步的同时，还与亚洲风味进行融合，烹调出更适合本地人的口味。
Ultraviolet by Paul Pairet
要说魔都最贵、最神秘的餐厅，要属Ultraviolet了吧，而且没有人知道具体地址。每次都是在外滩集合，由商务车送达至体验地点门口，食客完全不知道在哪里。
UV登上了亚洲50佳餐厅，并且排名第七。主厨Paul Pairet历时15年，重金近2000万打造的全球第一家感官餐厅，所以全球各地的食客们都会专程而来，虽说只有3000元和5000元两种套餐，对于 这样一家每周营业5天，每次只接待10位客人，客人和服务员比例1：2.5的餐厅，你并不能说有多赚钱，几乎不盈利，而是承载了主厨的梦想。
UV整个餐厅都在被包围在LCD大屏幕里，会根据菜品的节奏，不断调整相应的视觉场景和音乐，不仅让味觉放大，还让视觉和听觉十分震撼。这家创意法国菜有实力和资格摘星，至于是两颗星还是三颗星，只有等榜单揭晓了。
鮨大山
日料可以说是最迎合米其林价值体系的菜系之一了。食材的选用、品质的把握，精准、稳定，对于评鉴员来说，评判起来好上手。米其林起源于法国，但是日本的米其林餐厅比法国还多。
鮨大山走的是超新鲜食材和怀石路线，是米其林喜欢的日本餐厅的特征。餐厅内部沿袭日式风格，空间紧凑，寿司师傅将能寻到的最新鲜的食材做给食客，菜单上鱼、汤、小菜、甜点等种类丰富，酱油、芥末或是调味都是先做好的，味道恰到好处，不用另蘸。
福和慧
此前2016亚洲50佳餐厅榜单出炉，在上海的中餐厅福和慧赫然纸上。而且，还是一家素食餐厅！餐厅坐落于愚园路的洋房别墅里，由顶级设计师操刀，安静、私密、禅意相结合，走进餐厅仿佛瞬间就能静下心来。
福和慧把本以为没有什么想象力的素食，做到了举座惊艳的程度。不同于很多素菜馆喜欢做仿荤菜，而福和慧就是尊重食材，发挥素食的淋漓尽致，由于采用套餐 制，8道菜的口感也是极具节奏感，高低起伏。搭配上不仅会出现老上海菜的影子，也极大的创新了菜品的设计，让食客为之惊喜。
南翔小笼包
你没看错，就是小笼包！在《2016米其林指南》港澳篇中，香港一家苍蝇馆子“添好运点心专门店”堪称最便宜的米其林星星店，几十港币就能吃饱。作为非物质文化遗产的南翔小笼努力一把，一星感觉完全没问题啊！
教你看懂《米其林指南》
1900年，米其林轮胎的创始人出了本免费的红色小册子《米其林指南》，搜集了诸如餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等信息，方便人们汽车旅行。因为汽车旅行越兴旺，轮胎就卖得越好。
1931年，米其林开始启用3个星级的评价系统，每年进行一次测评。
米其林对餐厅有两个互相独立的评价项目：食物和舒适程度。星级只反映食物本身的水平，舒适程度则由叉匙表示。如果格外pleasant或charming，就特别标注为红色的叉匙，普通的则是黑色。
一颗星：Very good Cooking，同类别中很不错的餐厅，“值得停车一尝的好餐厅”
两颗星：Excellent Cooking，出色的菜肴，“一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不赀”
三颗星：Exceptional cuisine，worth the journey，出类拔萃的菜肴，值得专程为此安排一次旅行。同时也意味着“完美而登峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的 服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。
为了保证评测的公平性，评鉴员们都乔装成路人，在餐厅不知情的情况下对每一个细节进行测评。其中食物是首要因素，占测评的60%，食材的来源、质量、新 鲜度和烹饪方法是一间餐厅成败的关键。用餐环境占20%，大到整个装修风格，细到桌椅高度和餐具摆放角度，每个细节都逃不过评委的火眼金睛。服务以及酒与 餐食的搭配各占10%，若是餐厅有比较出挑的地方，比如厕所热别漂亮、主厨与食客有恰到好处的互动等等，都是加分点。
米其林餐厅不等于米其林星级餐厅
只要被收录在《米其林指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，《米其林指南》收录了近600家餐厅，也就是近600家米其林餐厅。但其 中，星级餐厅不足一百家：一星60家，两星15家，三星10家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被《米其林指南》收录（或者说推荐）而已。
中国内地目前还没有一家米其林餐厅！
《米其林指南》的星级仅依据食物的水平授予某一家餐厅而非厨师。所以在米其林美食评鉴员亲自上门测评前，即使拥有与米其林星级餐厅同样的品牌、主厨或者菜品，它们都不是真正意义上的米其林星级餐厅！
打个比方，如果一家“米其林三星”的老板带着所有的大厨在附近开一家分店，还是原班人马，甚至装潢都没有变，但新的分店就不能算“米其林三星”，因为新 的分店没有经过调研和评级。同样，原本是三星餐厅的主厨，一旦离开这家餐厅，去别处自成一派，他也不能算是“米其林三星大厨”，所以在中国内地从来没有米 其林餐厅。
