导语：川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧，不对味的西餐让你成不了高级的仁儿，大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。（来源：时尚旅游 文/心机小爷爷陈晓栋 图/项旸）
关注公众号“ 有腔有调”，查看更多精彩原创内容！作为中国菜的“风味之首”，川菜其实是“百菜百味”的，所以想了解川菜的真滴，怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。
逛逛菜场，感受成都
在菜场场里，不但能看到各种各样的本地食材，更能感受一个城市最地道的氛围，在挑选、交谈中，还能学一些食材的知识，了解一些餐饮文化的边边角角。
各种蔬菜，顺便体会一下成都的物价
然后可以感受一下市民挑菜的激情
令人百转千回的肉林
这些腌制小菜，随便拿一个出来都甩六必居一个银河系
请忽略这乱糟糟的摆放，其实每一样都是一口入魂
中药也是川味的一大重要来源
天下香料千百种，本地人只认本地产的菜市场的博大精深，完全就是一场没有硝烟的江湖。
如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气，
那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式，
把川菜带往更高的境界！
餐厅里的川菜我们这次深入成都，从豪门大宴，到平民小店，从深宅私房，到时尚新派，带你见见川菜的种种全新面貌。
品珍，川味的根正苗红
在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅，可以来一顿根正苗红的川菜。
品珍前菜的一道牛肉粒，红油满堂，芝麻飘香，牛肉带着诸般鲜香滋味，其中的辣味反而就没那么突出了，果真川菜是先重“滋味”，再好“辛香”，取名“相思牛肉粒”，也是川人对川菜的思念。
相思牛肉粒在“品珍”，普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里，每样食材都经过精心挑选，宽大的鳝背极其诱人，额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味，更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。
极品毛血旺地址：成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层
电话：028- 86218888
丽轩，川菜的高端革新
成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样，是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。
丽轩“鲍鱼口水鸡”，鸡肉拆骨，裹成圆形，很是美观，又方便食用。正中添加了鲍鱼，相近的颜色，却与鸡肉有不同的口感，一个嫩，一个韧，搭配了冰草和食用花朵，一下子高端别致了很多。
鲍鱼口水鸡花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候，又添加了花椒汁，不用其麻味，而尽取花椒的清香，香味的轻重也恰到好吃，可见成都人对花椒的偏爱，一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。
花椒布丁地址：成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层
电话：028- 83599288
