新浪时尚综合 2013年9月3日上午，聚划算[微博]官方微博的一封道歉信宣告了德国大闸蟹首次进入中国的告吹。为了弥补消费者这次不愉快的经历，聚划算宣布将在退款的同时，额外补偿30%订单金额的现金。据了解，本次德国大闸蟹团购，共有接近2万名消费者参加，预售出3.5万份30多万只大闸蟹，总成交金额900多万元。

　　微博直击：对不起，德国大闸蟹这事儿，我们搞砸了。

　　9月3日，聚划算总裁行癫[微博]通过聚划算官微发出一条长微博，正式为此前的预售德国大闸蟹一事作出道歉——“对不起，德国大闸蟹这事儿，我们搞砸了。”同时，聚划算将对此次德国大闸蟹全额退款，并对消费者提供总共300万元的额外补偿。

　　聚划算总裁行癫在微博中表示，过去的一个月中，德国驻华大使馆、德国农业部、国家相关部门给予了支持和帮助。同时，合作商家出具的德国大闸蟹原产地证明、德国官方出具的检验检疫证明，以及该商家与德国水产公司签订的进出口合同等资料也已陆续准备就绪。“但因为大闸蟹属于活体，进口时需要进行一系列的动植物活体检验检疫程序，而且其规模是如此的庞大，以致于原来的计划显得过于乐观。”行癫如此解释未能如约发货的原因。行癫还表示，一旦进口申请获批，聚划算仍将开团德国大闸蟹。

　　大地原生公司总裁焦剑(@行颠)发布的全文如下：

　　各位关注德国大闸蟹的朋友：

　　对不起，这事儿，我们搞砸了，这批大闸蟹我们无法按时为您配送，我代表大地原生向各位道歉，请原谅我们的过失。

　　您现在一定很失望，请原谅我们；聚划算已启动退款及赔偿流程，下单的消费者一律全额退款，并额外补偿30%订单金额的现金；我们也仍然会将为本次活动特别定制的礼物寄送给您，取消订单不代表不能进口，大地原生和聚划算，以及德方公司和德国渔业协会仍然在全力以赴，我们向大家保证，德国农业部提交的申请获批后，我们一定会在聚划算再次发起德国大闸蟹团购，我们会尽全力弥补这个过失，把纯正的德国大闸蟹带回来，您已经收到的蟹卡，我们也已经记录在系统之内，提升为最高级别，您将拥有优先权。

　　本次德国大闸蟹团购，一直得到国家相关部门的重视和支持，也得到了来自德国驻华大使馆，德国汉堡市政府及汉堡渔业协会的大力支持，德方公司和当地政府配合大地原生出具的独家合作证明文件及德国大闸蟹检验检疫证明，原产地证明等文件，已在陆续寄到国内；由于我们对于德国大闸蟹第一次大规模进口的流程没有考虑周全，如此庞大的规模，需要的衔接环节非常之多，我们太盲目乐观了，对于本次的过失，我们非常内疚，再次代表大地原生全体向各位朋友和聚划算致歉，恳请得到您的谅解，我们一定吸取教训，把每一个环节用心仔细的落实，大规模跨国C2B模式，我们存在经验不足，但正在全力学习，请给我们一点时间，我们一定会把德国大闸蟹带回国内，并且把后面的产品做好，恳请大家继续关注我们，支持聚划算。

　　给您添麻烦了，大地原生还是希望您能接受我们最真诚的祝愿：中秋快乐，阖家团圆，生活美满！

　　大地原生CEO 焦剑

　　2013年9月3日

　　前期质疑

　　炒作？借机低价“倾销”？

　　德国大闸蟹引发了阳澄湖蟹商的集体质疑。阳澄湖蟹商认为，销售德国大闸蟹，其实就是一个炒作手段，目的是借德国蟹的名义销售本地蟹。另外，还有一些则是试图借机低价“倾销”。'

　　国家质检部门日前表示：“目前，国家质检总局既未收到德国官方的正式申请，也未收到企业进口德国大闸蟹的检疫许可申请。德国大闸蟹此前从未获准进口至中国。”而在此之前，几乎所有商家，都对媒体言之凿凿：有德国和中国的双重检验检疫证明和报关单。

　　据厦门检验检疫局相关人士介绍，根据现行中国法律规定和国际通行做法，大闸蟹类水生动物在首次对华出口前，须由出口国官方向中国国家质检总局正式提出申请，经风险评估和检疫准入认定后，由进出口国官方确认卫生要求和检疫证书，方可对华出口。

　　德国大闸蟹到底好不好吃？

　　除了检验检疫的问题，也有网友开始质疑德国大闸蟹的味道。

　　网友“儒雅美男控”说，“由于德国的水温和气候，说不定肉很少，更别提黄了。”

　　也有网友表示，在有关德国传统美食的相关数据中没提过德国的大闸蟹，可见德国大闸蟹在德国并不吃香。

　　对此，国家质检总局也表态称，德国大闸蟹是否因环境改变而发生变异，或携带当地水体环境可能存在的有毒有害物质和有害生物尚无定数，未经过严格的检疫和检测，盲目引进或食用可能对消费者身体健康和生态环境造成隐患。

　　大闸蟹上桌前，我们还能吃什么？

　　吃大闸蟹最讲究的是九雌十雄的说法，九月母蟹蟹黄丰富，十月公蟹肉质鲜嫩。孔子言“不时，不食”，中秋时节，德国大闸蟹来不了，还有什么蟹很好吃呢？

　　黄油蟹

　　如今身价不菲的黄油蟹原本出身卑微，它不过是青蟹的一种——膏蟹，也就是青母蟹，到了产卵的季节，它就爬上海滩产卵，退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故称为黄油蟹。

　　如果说人才是需要伯乐慧眼识出，那么香港人可以说是黄油蟹的伯乐，在2005年之前，黄油蟹都还是默默无闻的膏蟹，被爱吃的香港人吃到后大受好评，于是价

　　格一路飙升，很多商家也瞄准这个商机，很多上好的黄油蟹都被运送至香港，经过几手周转后，最后到酒家就被抬升到上千元一只。

　　听行家说，黄油蟹矜贵不只表现在它的通身黄油，它的绝靓滋味，更重要的在于它的千载难逢，因为黄油蟹不像其他蟹，它只在每年端午后6月到8月间才会 现身，存在的时间极短，且存活的时间也短，一只黄油蟹从海里捞上运到餐饮店，如果没有专业的养护，很容易就死在半路上，这样一只黄油蟹就毁了。

　　想要吃到一只真正极品黄油蟹，首先挑产地，不同的海水繁衍出来的黄油蟹品质也大不一样，在广东，台山的黄油蟹算是佳品之一，只因这种蟹长在台山咸淡水交接之处，这样的水质养出来的蟹清甜，味道极好。

　　其次要观蟹，饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。

　　再次要看烹调方法，因为黄油蟹周身充满黄油，从运输到烹调过程中，都不可以有任何损坏，就算是不小心戳破一个小孔，黄油蟹的油都会全部 随孔流尽，所以不能像对一般蟹那样处理黄油蟹，更不能斩块，这样简直就是暴殄天物！有经验的师傅一般先用冰水冰冻它二十分钟冰死，再上笼蒸二十分钟，蒸的时候也要把握时间，蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，连蟹肉都是金黄色的，如此佳肴美味，夫复何求？

　　青蟹

　　青蟹在动物分类学上属于梭子蟹科海洋蟹类，多生活在温暖海区沿岸。在上海地区(浦东)，由于常年盐度在 5.9-8之间，青蟹仍能很好的生长，目前已经在发展到完全淡水养殖。青蟹在中国南北海域都有分布，尤其是浙江省台州市三门县，被称为中国“青蟹之乡”。

　　青蟹肉质鲜美，营养丰富，每年的8-12月正式收捕时间。三门青蟹大概60-80元一斤，沿浦青蟹一般价格在80元以上，过年过节价格大致在110-130元一斤。

　　阿拉斯加蟹

　　全世界大厨们最爱的是阿拉斯加雪蟹(也叫帝王蟹)。这种螃蟹的腿几乎有婴儿手臂长短，蟹壳薄肉厚，蟹的壳、肉比例几乎可以达到1∶1。西餐中吃蟹，只单单拆出蟹肉，配上芝麻菜油醋汁做成沙拉，或是加上面粉煎成蟹饼，大块吃肉是乐趣所在。因此，在西餐中吃蟹，十有八九，你遇到的都是这种大块头的阿拉斯加蟹。

　　每每在五星级酒店的西餐厅，冰冻阿拉斯加蟹是一道常出现在自助餐里的美食，把螃蟹煮熟之后迅速放到冰水里冰镇，蟹肉是熟的，因为在冰水中收缩，所以口 感更加紧致脆爽，是以螃蟹为主角的“刺身”。粤菜师傅们喜欢拿阿拉斯加蟹炫技，先把肉从壳里剔出来，4斤的雪蟹最少可以出2斤纯蟹肉。

　　蟹腿里的肉经过轻煎调味之后制作成蟹肉排，蟹其他部分的肉则加豆芽蛋黄清炒。菜品端上来的时候，镬气十足，温暖的烟火气让人食指大动。葱姜炒螃蟹是每 个粤菜师傅都会做的菜，也是我们出外就餐最常吃到的与螃蟹有关的烹饪手法。在这道菜中，突出了螃蟹的鲜味，用葱姜压制螃蟹的腥气，并从养生的角度上去处理螃蟹的“寒性”，多管齐下。

　　而在日本，有一种阿拉斯加帝王蟹的远方亲戚—日本北海道雪场蟹，11月至第二年的3月是日本人吃雪场蟹的最佳季节，以吃腿肉为主，油炸的雪场蟹天妇罗香脆可口，传统的蟹肉寿司则更接近原汁原味，而这样的美好食材当然不能错过刺身做法—半透明的生蟹肉在冷水中浸泡数秒后就变成了白色，并且像花蕾开放一般逐渐膨胀变形。柔和的甘甜味混合着特殊的“海味”，令人回味无穷。

　　部分文字来源：台海网、南方日报、