导语：转眼新年就要来到，作为最重量级的新年大餐和年夜饭，你最希望看到哪些美味的出现？哪些经典菜式总能勾起你的美好回忆？就让我们来回味一下新年餐桌上的几大金刚吧！

　　鱼生捞起

　　(也称鱼生)，是一道开胃凉菜，主要食材包括鲑鱼碎、和味子姜、芋艿以及面粉炸薯片。这款菜品被认为起源于中国南方，但是从上世纪60年代以来，成为马来西亚和新加坡华人社区最流行的春节大菜。由于它象征着年年有余、富贵吉祥，所以鱼生通常会先于其它年夜饭大菜被端上餐桌。届时就餐者全体起立，并用筷子将盘中的肉和菜捞起空中，并大声说出对新年的美好祝福。

　　哪里可以吃到：上海半岛酒店逸龙阁

“盆菜”

　　“盆菜”

　　“盆菜”是在香港颇受欢迎的中式砂锅。该菜式出现于中国的宋代，最早是南方的老百姓们为了慰劳魏王及其士兵而烹制的美食。各种食材分层摆放于木碗中，最上面覆以熟肉，让这道菜品看起来更加美味诱人。

　　哪里可以吃到：上海半岛酒店逸龙阁

八宝鸭

　　八宝鸭

　　“八宝鸭”以上海城隍庙上海老饭店的名菜，被美食家誉为席上一绝而驰名中外。用带骨鸭开背，填入多种丰富配料，如鲍鱼、海参、虾仁、瑶柱、冬笋、松子、莲子等，绝妙的搭配将顶级食材特有的鲜美充分融合，在鸭皮的包裹下入口层次丰富，鲜香多汁。外观红润清亮，无比诱人！

　　改良款的迷你葫芦八宝鸭精巧葫芦造型惊艳四座，糯米饭在众多海陆精华的烘托中荣生新一轮的味蕾享受，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。而鸭舌作为葫芦盖更是点睛之笔，入口柔滑，唇齿留香。

　　哪里可以吃到：上海浦东香格里拉大酒店桂花楼

糖醋小排

　　爆炒虾仁、糖醋小排骨、年糕酒酿园子

　　清炒河虾仁也是一道淮扬名菜，关键在于虾仁的弹、嫩，鲜，再讲究些可以用茶叶作为配料，更显讲究。在浓油赤酱的新年餐桌上来一道这样的菜肴，很是可以改换胃口。糖醋小排就不用说了，南北通吃。酒酿圆子作为一道经典甜品，最适合这个冬日里暖胃暖心，甜丝丝的味道让人心情大好，酒酿的养颜作用也不容小觑。

　　哪里可以吃到： 上海四季酒店

京酱肉丝

　　“京酱肉丝”、“香炸带鱼”

　　无不透着四合院儿的亲切与自在，值得在辞旧迎新的日子里细细品尝。无论美食如何进化，这样带有儿时记忆的家常菜总能让人忍不住频频动筷。那种熟悉的味道总让人觉得是无上的美味。

　　哪里可以吃到：北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁

牛肉清汤

　　牛肉清汤

　　西式新年大餐里一定少不了牛肉这个主角。至于怎么做更有家宴的味道，私自认为当属法式牛肉清汤。一道清澈见底的牛肉清汤，看似简单，其实最考验食材。好的牛肉汤要一整天的功夫才能熬制成功，其中任何一个步骤稍有不慎，都会白费功夫。搭配胡萝卜、土豆或者根茎类蔬菜，营养丰富，浓香四溢的汤也将会博得宾客的一致称赞。

　　哪里可以喝到：北京国贸大酒店国贸79餐厅

鲟鱼子酱

　　鲟鱼子酱

　　从古罗马时代开始，色泽亮丽如黑珍珠的鱼子酱就是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴。但随着野生鲟鱼的急剧减少，即使是最高档的法式大餐也难得见到这一倍显珍贵的食材---鱼子酱，因此，借着新年的机会用一流品质的鱼子酱犒赏自己，是非常不错的选择。

　　哪里可以吃到：北京柏悦酒店亮餐厅

大明虾

　　大明虾 多宝鱼

　　无论是中式还是西式大餐上，豉油皇大明虾，清蒸多宝鱼都是不可缺少的传统佳肴。大明虾的形象无疑是“高大上”的！(高蛋白，上档次，大块朵颐)，多宝鱼就更是重磅级的菜肴，名贵的身份和细嫩的口感，让人不会担心吃多了而有罪恶感。绝对是清淡健康新年大餐的代表！

　　哪里可以吃到：北京饭店莱佛士、北京凯宾斯基饭店