Flame Bar&Grill 有新意的摩登扒房

2015-01-12 09:41:59 来源：新浪时尚收藏本文

　　导语：静安嘉里中心里的 Flame 酒吧扒房，一扫传统扒房予人厚重沉稳的调性，而是以摩登的身姿展现出现代优雅的感觉。(来源：外滩画报)

芝加哥精选牛里脊牛扒

　　静安嘉里中心里的 Flame 酒吧扒房，一扫传统扒房予人厚重沉稳的调性，而是以摩登的身姿展现出现代优雅的感觉。由著名设计团队 Kohn Pedersen Fox 操持的设计中，用流畅的几何线条勾勒出独具艺术气质的空间，大理石和金属的运用令整个空间形成和谐的明暗对比，皮质沙发与座椅在内敛雅致的暖色调灯光映衬下，简约而不失情调。

　　正中的吧台是餐前或餐后小酌一杯的好去处，各款鸡尾酒及限定甜品也是美味菜品的完美搭档。

　　如果餐前小饮开胃酒的话，可尝试法式烘薄饼，原始的法式薄饼在传入新加坡后产生了变化，变成现在眼前所见的脆底薄饼，长相更接近意式薄底比萨。

阿拉斯加帝王蟹饼

　　既然是扒房，总少不了一道经典的阿拉斯加帝王蟹饼，这道菜式在每家扒房都有细微之差，各有心思。Flame 的蟹饼中土豆泥的比例比传统做法减少很多，蟹肉的比例高达七成，用料实在重手，吃起来当然更具蟹肉的鲜甜。两种酱汁，墨鱼汁混合蛋黄酱及甜椒粉混合蛋黄酱，一辣一鲜，各有不同。几款意大利面中，樱花虾天使意面最具亚洲风味，以龙虾壳熬成的底油加辣椒后鲜中带辣，樱花虾先炸再烘，香酥咸鲜，海苔丝和木鱼花作为点缀，再淋上清酒、酱油和味淋的运用，具有日式风格，也让这道意面成为餐厅的招牌菜之一。

　　扒房的重头戏自是各款肉类，芝加哥精选牛里脊牛扒足有 320 克，整块肉眼以盐和胡椒稍加腌制 15 分钟，再用日本 Ubame 橡树制成的无烟白炭备长炭(Binchotan)烤至三到五分熟，薄切的肉外层焦香内里软嫩，备长炭赋予其较浓郁的炭味，香气十足。另一道阿根廷 Guacho 式牛扒则是南美人喜爱的口味，经典的南美 Chimmichurri 酱汁带来葡萄酒醋的活泼酸果气和各式香料多层次的香气。战斧牛扒则是肉食动物的最爱，日本 Tajima 牛肉也是够朋友们分享的二至三人份。