导语:究竟哪里能便利地买到让人放心美味的家常面包,编辑采购了北京7家连锁烘焙房或超市当日供应的白吐司和法棍,请专业面包大师内海清一一品尝,最后精选出下列精选。(来源《智族GQ》)
白吐司
整体点评:“白吐司自然是越松软越好,中国人由于爱吃米饭,比起松脆更爱柔软,所以本地的吐司在这点都做得挺好,只是有时候为了加快蓬松度和发酵速度用了其他添加剂,这样的吐司看起来松软, 面包香却很淡甚至带有不适的气味。”
法棍
整体点评:“中国烘焙的法棍,与法国最大的区别是气泡较小,法国传统法棍切开的中间几乎呈空洞,这就是人们常说的法棍吃皮,吐司吃心。因为亚洲人的口味偏向软面包,气候也与欧洲不同,面包心少的面包很容易硬掉,即使面包心稍多,也可以有不错的口味。”
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