文|新浪专栏 风尚标 ConstanceGao
也许你也有这样的经历。几个小姐妹卯足了劲刻意打扮一中午，假装漫不经心其实心机满满的相约在英国茶店或者五星级酒店喝下午茶聊八卦，人没开吃手机已经快撑吐了。聊天可以等会儿，照片要立马po上社交网络，每个人都在低头晒自己的“High Tea”，还要附上姐妹的合照文字配一句：“姐妹们的下午茶好Happy”。呵呵呵呵，我必须要泼一盆冷水告诉白富美们，你们花了几千大洋喝的下午茶其实叫Low Tea。
这个客官你别不高兴，毕竟Low这个中性词也是在中国才被用得很low，high似乎就要高大上一些。然而，它们最根本上的区别不过是入座桌椅高和低的区别罢了。
那么High Tea和Low Tea到底该怎么区分了？且听我慢慢给你说来。
High Tea和Low Tea的区别
话说，在18世纪那会儿，英国传统的晚餐都被安排在晚上8点以后。为什么呢？因为男人们要外出应酬，女人们必须得等丈夫八九点回到家才能开饭。
从中饭到晚餐，空肚子七八个小时，是个人都要饿死了。于是有个叫Anna的公爵夫人想出了一个办法，到了下午四点左右，她就叫厨房为她做一些小点心，像三明治、司康和蛋糕、果酱和奶油之类的来填填肚子。一个人吃独食当然寂寞啦，于是公爵夫人就开始邀请自己的闺蜜来一起品茶吃点心。
久而久之，就演变成了今天流行的“Low Tea也叫做Afternoon tea”。所以说，“Low Tea”的创始人是贵族，最初也只流行于英国上层社会中。
慢慢到了19世纪工业革命时期，英国蓝领工人们把“饭点”提前到了傍晚五六点钟。其实他们是为了省下喝下午茶的钱，干脆直接把下午茶跟晚饭放在一块解决了。不过他们干了一天的活，女人们钟爱的精致小点心还不够塞牙缝的。
要不怎么说咱们工人有力量呢？他们又加入了三明治啊、馅饼、肉类、土豆、面包、奶酪、蔬菜等等一些填饱肚子的食物，还要搭配相当strong的浓茶来让自己在一天疲惫的工作后从萎靡的精神中解脱出来。
之所以叫“High tea”，是因为相对于“Afternoon tea”舒适的饮茶环境而言，“High tea”当时是需要在餐桌边吃的，而坐着的椅子也是不那么舒服的“高”背椅子，所以取名“high” tea。所以，这个 “High Tea” 的创始人是伟大的劳动人民，是工人阶级智慧的产物！
▲像这样随便一个就能撑死姑娘的，就是High Tea啦。
总结下来，在那个年代，坐在矮桌矮椅上，盘子里都是精致小点心，有钱有闲的对着自家花园的开喝的是low tea。干了一天活的，随便坐在高桌旁就能解决一顿“茶”，又是土豆又是馅饼，大口喝茶大口啃饼吃完了还要干活的是high tea。，不过到了今天，Low tea和High tea早已没有了阶级色彩了，对于资深吃货来说，都是“好吃的”，一视同仁对待。
三层点心架怎么吃？
下午茶不一定非要是三层点心架子，也可以分开一碟一碟上。不过在五星级酒店或高级西餐厅，正式的下午茶点心一般放在三层架子里，视觉上比较高雅美观不low。
架子最下层通常放置各种口味组合的三明治，第二层是英国传统司康饼配果酱和奶油，最上层的则是小蛋糕和水果。传统的英式下午茶菜单必有黄瓜三明治、熏三文鱼三明治、司康饼配果酱及奶油这三样。
品尝点心时，必须将点心放置于面前自己专用的点心盘里，千万别从点心盘架上直接拿下来就往嘴里塞；吃的次序一般是先吃咸的后吃甜的，如果是三层点心架的茶点，那么从下往上吃。
先倒牛奶还是先倒茶？
这可能是下午茶文化中最难解的谜，先倒奶和先倒茶各有千秋。先倒茶可以让你清楚地观色闻香，检验红茶的质量；先加奶可以让茶水和牛奶更好地融合，最初，人们会先倒冷牛奶，以防止精致的瓷器被高温的茶水破坏或烫裂。不过现在倒是没那么讲究了，你可以自行选择。
不过通常都是先倒茶再加牛奶，而且在有些高档酒店，侍者会为你先倒好茶。顺便说一句，最先放的应该是糖，接着可以放柠檬，但柠檬和牛奶绝对不能同时放。搅拌茶水时避开杯沿，不要发出叮当声。搅拌完后不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。
怎么握茶杯？
小拇指必须优雅地翘起来吗？当然不是！这可能是误解最深的一个问题。据说古罗马时代，受过良好教育的人只会用3根手指吃饭，而普通人则5根全上，所以翘起的小拇指被视为精英和高贵的象征。但如今这既没必要实际上还有点作。不过有些人只是习惯性地伸出小拇指，所以又是看你喜好了。真正需要注意的是，手指应当是捏着而不能穿过茶杯的把手。不过，3指的礼仪现在仍适用于用手拿食物和拿西餐具的情况。
下午茶怎么穿？
一般下午茶的着装很有要求。在维多利亚时代，男士需着燕尾服，女士则着长裙。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍需着燕尾服、戴高帽及手持雨伞，女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。
现在已经没有这么多讲究了，但一般吃下午茶的酒店都会有着装要求，需要穿着合适得体，避免牛仔裤T恤拖鞋这些太休闲的装扮。
入座时，请男士们绅士一点帮助姑娘们拉下椅子坐下，进餐随时保持绅士态度。不过在国内，大男人们已经把下午茶当作女人的专利了，男人们宁愿半夜去撸串儿。
吃下午茶是个享受安静的时刻，所以谈话时避免声音太响影响周围客人，我的言下之意是，再劲爆的八卦也不要太激动。尽量避免带小朋友去下午茶，因为可能会打扰到其他客人。避免点太多食物而吃不完，因为浪费食物是很不礼貌的。
看起来下午茶的规矩好像还挺多，但我相信优雅如你，不需要担心这个问题。最重要的还是能拉上三五好友，让下午慵懒的时光静止。说这么多，其实我就是想告诉你，难得有一个场合能让你正大光明的作，且喝且珍惜。
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