导语：由中国知名美食家群体联合评审的一大口“BEST100中国餐厅榜”于9月19日正式颁布。由著名美食家沈宏非、董克平、小宽联合发起，由知名美食新媒体平台一大口美食榜和支付宝口碑联名发布，中国最顶尖的有温度有态度的中餐厅排行榜单。
此次一大口美食榜发布的一大口“BEST100中国餐厅榜”历时一年，有近两百位美食KOL参与，共计六百余家餐厅被提名。通过不记名投票等方式从六百余家中餐厅中初选出183家入围餐厅，随后由陈晓卿、陈立、大董、董克平、丁磊、华少、华永根、焦桐、老波头、李德美、吕思清 、刘仪伟、林依轮、马伯庸、欧阳应霁、彭树挺、沈宏非、沈星、石光华、舒国治、殳俏、万夏、王介眉、汪朗、徐小平、小宽、闫涛、叶放、张新民、赵胤胤、周墙、周晓燕等三十余位中国顶尖美食家共同评判筛选，最终遴选出一百家顶级中餐厅。
一大口“BEST100中国餐厅榜”无疑是与这个时代匹配度最高的美食榜单。它聚合了这个时代最挑剔的舌头，最权威的美食家，经历了最严谨评选，是权威美食家们向所有美食爱好者们共享着对味道的判断，对美食的体会，对食材的尊重和对中国美食文化的认同。
在美食文化被推到资本市场和舆论浪尖的今天，一个中国权威的美食榜单诞生的时间节点已经来临。美食榜单被大众认可的最重要的基础就是公平和公正，对“公信力”一大口美食榜平台做出如下解读：首先这是一个由中国美食家群体自发组织形成的一个评选机构，大家亲力亲为，不是捧场，而是真的想为诸多食客推荐更多更好的美食；其次，在互联网时代，资本的介入使得利益瓜葛降到最低，最大限度的保持公正。
对于大众而言 “好吃”就是对食物评判的标准，不管是中国餐厅中顶级的部分，还是街头巷尾的风味餐厅皆适用此价值观。然而这个“好吃”除了常规意义，对于一大口“BEST100中国餐厅榜”的发起人之一小宽来说却还有着更多的含义：
它应该是创新的，也是传统的。传统的意义在于所有的创新都不是无根之水。它应该是开放的，也是有边界的。开放在于对食材，技术及交流的态度；边界则是“随心所欲而不逾矩”。 它应该是艺术的，也是游戏的。烹饪与美食皆为艺术但同时也都是一种游戏，为了把游戏更好的玩下去，总要有点新鲜的。
“好吃”这个对美食而言最为普遍的评价在一大口美食榜的评审们心里却是充满分量，相信这也是一大口“BEST100中国餐厅榜”的遴选标准。美食崇尚创新与变革，但是无论是哪一个向度上的努力，都是为了叫我们的口感上更丰富，一大口“BEST100中餐厅榜”的追求正是用中国最挑剔的舌头评判出一份符合这个时代的，顶级中国味道的美味清单。
