导语：创始于美国费城的La Colombe ，从创立之初就个性十足，经常不按理出牌。尽管如此，却挡不住人们对它的喜爱，不少好莱坞明星也是它的忠实粉丝。（来源：界面 作者：岙庐）
关注公众号“ 有腔有调”，查看更多精彩原创内容！说到美国精品咖啡，Blue Bottle、Stumptown这些精品咖啡领军品牌，或许你早已耳熟能详。今天我想介绍一个美国咖啡品牌‘La Colombe ’ ，或许你还没有听过。
然而，这个品牌在2014年，已成功融资接近3000万美金，无论从咖啡品质、店内设计、产品包装都有相当的品味和质感，更准备在接下来的5年内，在美国铺店100家。
创始于美国费城的 ‘La Colombe ’，从创立之初就个性十足，经常不按理出牌。不设coffee menu、不提供wifi、价格不亲民。。。一堆看起来必然关店的雷区，却挡不住人们对它的喜爱，不少好莱坞明星也是它的忠实粉丝。
特色有质感的店面
La Colombe 在纽约，费城和芝加哥都有多家分店。不同城市分店，在选址、空间设计上都十分考究，可谓因地制宜。La Colombe的每家店都有自已鲜明的特色，而基于不同地区的分店又有着当地的文化印记，让本地客户觉得“舒服和自在”。
聪明的选址、店内空间设计，一切细节再细节的体验考量，都是其口碑快速传播的关键因素之一。设计考究的桌椅、精巧的光线布局、个性化的咖啡器具等等，细节让空间变得非常有质感。
在 La Colombe 不同店里，你总能找到一些特别的藏品。比如：1927年的古董级的Vittoria烘焙机，1956年的La PAVONI 拉把机，还有1930年的 Faema，令咖啡爱好者兴奋不已。
无menu经营模式
这里不提供传统意义上的coffee menu，完全让客人自由发挥。不用担心看不懂某些咖啡馆里花里胡哨的菜单，你可以根据自己的喜好，向咖啡师提出要求，选豆、冲煮方式都可以按你的喜好 来，再由Barista 弹性的帮你调配你偏好的咖啡口味。想象空间无限吧。从另一个角度看，也是店家对坐镇咖啡师的技法有相当的自信。
定制好豆任君选购
La Colombe 的咖啡不走平民路线，一点也不便宜。坚持与种植咖啡的原产地庄园合作，确保你能喝到良心好豆。更重要的是，在这里你总能找到一些风味独特的好豆，深深佩服 后台寻豆师的采买能力。比如：早年的 KENYA YARA ESTATE （处理方式为 Washed 或 Double Fermented），有着复合的水果风味；或者 Zambia （处理方式为 Mbuni 或 dried-on-the-tree）， 风味为雪利酒、干浆果、新鲜烟草等；又或 San Roque Reserve，有着芙蓉花香， 又有奇异果、苹果蜜饯的口感。
2012年与大明星Leonardo DiCaprio 合作的，为赈灾而联手的公益咖啡豆LYON系列，一时成为城中话题。
产品创新不断
除了传统的咖啡品类，La Colombe不断对咖啡口味进行改良和优化，定期会推出一些令消费者兴奋的产品。
比如：Pure Black（cold brew的经典系列），还有前两天给介绍过的Draft Latte（一种冰拿铁）。（注：La Colombe Coffee Roasters 认为第四波咖啡将是冷泡咖啡的时代。而La Colombe也在不断尝试新的冷泡技术和创意咖啡。其中Draft Latte，是它们的主推产品。）
店里除了卖咖啡之外，还对外出售各种烘焙好的咖啡熟豆。哪种豆什么风味，适合什么制作工具，店家都会有详细介绍。而产品的包装形式，也相当贴心且令人耳目一新。
La Colombe 在咖啡周边品设计上也下足功夫。推出了许多极具质感的生活好物件。比如：特殊玻璃咖啡储豆罐、风格强烈的不锈钢水壶、设计时尚的随行杯、精美手工陶瓷杯等。
在享受悠闲咖啡时光的同时，这些实用且貌美的好物件，却也能给略显单调的生活增添一些美感和新意。
说到底，一个品牌的调性和基因，取决于背后的掌舵人。‘La Colombe ’ 背后当家之一的 Todd Carmichael，一个很有个性的咖啡人。极具冒险气质，敢上天入地，却又能妥妥的把自己的想法实践（以后有时间，再单独开篇说说Todd的故事和经 历）。我很喜欢他说的一句话“If you run from risk， you run from potential“，热热闹闹地玩、认认真真地工作，大事都是这样做成的吧。正如《在路上》中凯鲁亚克所说：“如果有一天，你发现我在平庸面前低了头， 那么请向我开炮。”
‘La Colombe ’会成长为下一个星巴克吗？让我们拭目以待。
