导语：就在2016年，茶饮超过了咖啡成了美国增长最快的品类，茶饮在日本也是销量第一的饮品，总量第一次超过了碳酸饮料。其实，全世界的年轻人基本不喝茶，但”波霸”却杀出了一条Remix的血路，甚至让美国这样的咖啡国度爱上奶茶。（来源：Enjoy雅趣 者：Vicky梓琪）
放学路上买杯奶茶，和朋友谈天说地，大概是学生时代最美好的记忆。现在喝奶茶，很多时候也许是为了回忆吧？
十七世纪英国和荷兰先后建立了东印度公司，根据史料记载和推断，奶茶就是在那个时候从印度传入欧洲的。英剧中所看到的奶茶，就是从十七世纪开始走入贵族的生活。
英国上流社会的下午茶时间 下午4点开始先茶 or 先奶 最初是为了炫富？
自从英国贵妇们开启了下午茶时代，“传统英式奶茶是先倒奶还是先倒茶”就一直是业界一大未解之谜。抛开科学根据，没想到这个问题的答案竟然跟 Money 有关。
传统英式奶茶兴起时，恰逢中国瓷器大肆流行欧洲的年代，虽然英国也可以生产本国瓷器，但贵族们依然以使用中国瓷器为荣。
传统中式茶具曾经是英国上流社会争相拥有的物件据信，用英国茶具彻茶时，茶杯会因受热而爆裂。所以在喝茶前，要先给茶杯里倒些冷牛奶，然后才能用开水冲茶。
部分有钱人在买来正宗的中国茶具后，故意当着客人的面，先将滚烫的开水直接浇到茶杯里，证明其为“不会爆裂”的纯正中国瓷器，然后才倒入牛奶。“先茶后奶”竟然成为当时英国上流社会的“炫富方式”。
奶茶家族的 Famliy Tree
港式奶茶的名声担当——丝袜奶茶
“老板，俾（给）杯奶茶！”在香港的茶餐厅，每台都必不可少的有一杯冻奶茶或热奶茶，这也是TVB和港式大片的特定场景。
港式奶茶深受英国的影响，丝袜奶茶就起源于水泥工人对英式下午茶的模仿。工人收入不多，茶和奶都不太讲究，冲茶器具也很随便，多用大锡壶冲。
用来拉茶的棉纱网不断冲煮浸泡，颜色与丝袜非常接近，故名丝袜奶茶。冲茶手最注重拉茶的过程，因为，这是港式奶茶的“灵魂”。
著名的丝袜奶茶一杯精妙的丝袜奶茶，其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀，力度要有弹性，将奶茶进冲茶布袋反复拉，拉的次数越多，茶体就越顺滑。
港式茶餐厅注重茶底，选用斯里兰卡的红茶，配上淡奶（就是蒸馏过的奶），爽滑而香醇。
茶餐厅的奶茶是不加糖的，所以正宗的港式奶茶入口初觉苦涩，但片刻之后会有回甘。
“波霸”—— 让世界爱上台湾奶茶
台湾奶茶在国际舞台上的花名叫“Bubble Tea”，而 Bubble 的发音近似中文“波霸”，于是这个名字就这样扩散开来。
集中在伦敦、纽约等国际都市唐人街的奶茶店，以台式奶茶为主。据Quartz报道，Coco 奶茶、贡茶和日出茶太已成为外国人所熟知的奶茶品牌。
伦敦日出茶台经常排起长蛇阵，服务员也是外国人
美国甚至出现了移动 Bubble Tea 精品餐车与港式奶茶不同，台湾奶茶一般都会加糖，并加入珍珠、仙草、果冻等令人眼花缭乱的配料，使口感俏皮、丰富。
台湾奶茶鼻祖——春水堂的招牌珍珠奶茶而且，最近Instagram上也刮起一股Remix风，西餐厅里引入了珍珠奶茶 Smoothie，与帕尼尼和沙拉搭配。
还有一种更国际化、更健康的搭配，用鲜榨果蔬汁代替奶茶，但依然要保留台式奶茶的精华 ——“珍珠”。
雅趣小百科：珍珠奶茶里的“珍珠”到底是什么鬼？
“珍珠”的本质其实是淀粉，也就是碳水化合物。在台湾叫做“粉圆”。原始的粉圆是由木薯粉制作的，后来商家尝试加入焦糖以改善口感，比如“炭烧珍珠”。
一层2-3cm的“奶盖”，喝的时候好像长出了“白胡子”
雅趣小百科：某贡奶盖配料
原味奶盖：奶盖粉，淡奶油，牛奶。
抹茶奶盖：抹茶粉，奶盖粉，淡奶油，牛奶
奶盖不加盐，之所以咸咸的是因为奶盖粉里有玫瑰盐的成份。
与港式奶茶专一红茶的属性不同，台式奶茶更花心一些，绿茶、红茶和乌龙茶，甚至最近最流行的“一点点”加入了独家的“四季青”，都可以作为花样茶底，顾客可以根据自己口味，定制茶底、奶盖和配料。
火爆长三角地区的“一点点”的奶茶，刚被雅趣的好朋友——企鹅吃喝测评为最佳奶茶媲美咖啡的泰式奶茶
近年来，泰国奶茶成为了甜党的新宠。泰式奶茶用炼乳替代鲜奶或奶精，有时还会加糖，所以整体味道偏甜。
因为泰国一年四季都是夏天，喝奶茶的时候会加大量冰块，为了茶不被稀释，茶底也会比较浓。所以更适合早晨和中午饮用，提神指数不亚于咖啡。
Grey Hound 的泰式奶茶是小编最爱印度拉茶亮点是香料
印度奶茶又名印度拉茶，是名副其实的“混合香料茶”—— 香料及药草成为最大亮点。
传统的印度拉茶会与绿色的豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮，根据自己的喜好，还可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。
由于加入了香料和药草，印度拉茶还有医药用途，比如：加入少量姜黄的奶茶可以消退发烧带来的不适感。
雅趣奶茶挑选指南
选择恐惧症患者，比如天秤座的粉丝，可以选择港式奶茶，从一而终。
变着花样折腾者，比如双子座的粉丝，可以选择台式奶茶，周一到周五，每天一款不同口味。
需要咖啡提神者，比如晚睡强迫症的粉丝，早晨一杯泰式奶茶，高效一整天。
喜欢异域风情的重口味们，或者希望奶茶兼具养生功效的，印度拉茶最适合。
喝奶茶时，吃点什么最雅趣？
高大上首选：英式下午茶
在英国喝下午茶时，通常会配以三明治、司康、以及蛋糕搭配的三层甜品盘。
英国下午茶礼仪专家 威廉姆森装逼指数 ☆☆☆☆☆
价格☆☆☆☆☆
卡路里罪恶指数 ☆☆☆☆☆
饱腹指数 ☆☆☆
还有一种相对“简易”的配备，在英国康沃尔地区能经常见到，一般下午茶只配有司康饼，搭配康沃尔式凝块奶油（Cornish clotted cream）和果酱。性价比较高。
接地气首选：港式下午茶
传统港式奶茶不加糖，入口苦涩。人们倾向于选择带甜味的包点，在茶餐厅享用奶茶时，标配 Dim Sum 是菠萝包或蛋挞。
港式茶餐厅下午茶标配：蛋挞+菠萝油装逼指数 ☆
价格☆☆
卡路里罪恶指数 ☆☆☆☆☆
饱腹指数 ☆☆☆☆
台湾奶茶：甚至可以当饭吃
进击的台湾奶茶一大优势就是口感丰富，可以自己挑选茶底（红茶、绿茶、乌龙茶等等）、果料（珍珠、椰果、仙草、芦荟、红豆等等），选择甜度和温度，很多消费者非常喜欢DIY的“口感定制”过程。
外国人眼中台湾的“波霸奶茶”门类
这么丰富的配料，边喝奶茶边吃果料，口感层次丰富，饱腹感极强，也不用搭配其他茶点了。饭量小的同学，下午茶一杯波霸下肚，甚至连晚饭都省了。
而且，外国人还把台湾奶茶加入西方流行的“Smoothie”元素，Remix出来了一种花样奶茶。
刷爆Instagram的网红奶茶，搭配韩式棉花糖
创造性地把“珍珠”放入平时的Smoothie中，奶茶鸡尾酒即视感装逼指数 ☆☆☆
价格☆☆
卡路里罪恶指数 ☆☆☆☆
饱腹指数 ☆☆☆☆☆
雅趣温馨Tips：喝奶茶为啥会失眠？
小时候无论多少杯香飘飘、优乐美都不会让你失眠。因为那个时代的奶茶，既没有奶也没有茶。
消费升级前的奶茶 v.s。 消费升级后的奶茶
而如今，消费升级了，茶饮产业链自然也得到了优化。一线城市随便一款奶茶很少有15元以下的。这样价位的奶茶，自然含有茶叶成分，有提神功效。
另外，如果你是甜党，奶茶里的糖分利尿，容易起夜，自然也会影响睡眠。如果晚上你恰好喝了某贡家的全糖奶盖（他家没有大小杯之分），估计会睁眼到天亮。
700ml的一大杯，一口好精神，两口睡不着所以，别把奶茶不当茶，如果你要熬夜加班的话，那就干了这杯贡茶，连夜宵都省了呢。
