导语：前边已经给大家画出了“世界精酿啤酒朝圣地图”，你竟然还没有被成功安利爱上精酿？那可能是你的打开方式不对。来来来，趁过年，咱们重新补课。（来源：Enjoy雅趣 作者：Mr。 Why）
在北京文艺广播的“乐享生活”节目，雅趣的KOL——熊猫精酿的创始人[潘丁浩]将带大家了解如何用正确的态度对待这个啤酒消费市场的明日之星。
不是所有啤酒都能叫”精酿”
Q：如何理解“精酿”这个概念？
P：不同国家定义不同。美国严格的产量限制，但中国尚无定论。三个特点：
多样性——保证消费者能够体验更多的味道
本土化——结合本地风土人情，创造地方口感
精酿精神——用最好的原料（麦芽、酵母、啤酒花等）辅以最认真的态度酿造
Q：三个特点如何翻译成人话？
P：多样性——品种丰富。精酿酒厂销售的啤酒至少包含二、三十种品种，以满足不同需求。
本土化——各国啤酒要自带国别标签，酿造思路、配方都会不同。比如，美国人喜欢快餐，法国人讲究精致，墨西哥人吃辣多一些，英国菜经常出现焦糖。精酿啤酒也要体现国别特色。
精酿精神——认真！
Q： 精酿啤酒和瓶装、罐装的差别？
P：原料。
非精酿使用大米、玉米，糖浆等代替大麦麦芽作为发酵糖的主要来源、酒精含量偏低。
精酿——品质感、造价高。
真正的精酿啤酒一定只有这4个配料作为基础
Q：精酿啤酒的颜色的区别是怎么回事？
P：颜色区别口感。
色差——麦芽烘焙程度不同（由浅入深），类似于咖啡豆。不同烘培程度导致啤酒从浅金色、琥珀色、红色、棕色以及黑色的色泽。颜色越深口味越重，建议初级爱好者从浅色开始尝试。
不同色度的精酿啤酒，口味大不同Q：初级玩家从哪几方面入手品鉴精酿？
P：啤酒的品鉴重要指标有三方面：香气 、外观 、口感。
口感上面的细微的差别，又与啤酒之中是否添加其他的原料关系紧密。
好的精酿啤酒太美，连不喝酒的人都忍不住多看两眼Q：哪些口感的啤酒令人眼前一亮？
P：目前，市面上比较流行“非啤酒”口感的精酿，比如含有咖啡味道的啤酒。除此之外，出于历史文化原因，喝起来有茶香的啤酒也很受中国人的欢迎。
在家能 DIY 精酿啤酒吗？
Q：家酿的原理和普通啤酒一样吗？
P：世界很多著名的精酿品牌都发源于家酿啤酒。
在家使用简易小锅替代大企业的巨型发酵罐，其内部发生的酿造过程同理——通过把萃取出麦芽里的糖、降温并投入酵母参与反应、产生酒精、通过压缩密封而产生气泡。
Q：要配上什么设备才可以做出家酿啤酒？
P：约20升容积的不锈钢汤锅+饮水机所使用的纯净水桶（充当发酵罐）。
简易的设备就可以酿造出自家的啤酒Q：家酿步骤详解？
P：总耗时平均20天。
标准酿造流程的八个小时以后，将其放置某一恒温处，继而等待其发酵。
待主发酵结束后，进行倒罐，也可以继续放置一段时间再进行灌装入瓶，最后待其在瓶中继续发酵一个星期。
总体来看第一天最忙，中间会有一两天会忙，剩下的时间都是默默等待。
Q：有什么特殊的操作技巧？
P：家酿无法像工业啤酒那样产生气体，可以采用瓶内发酵来弥补。
做法：发酵结束后，把发酵桶里的啤酒面导入罐装瓶的时候加糖——活性酵母依然存在于成品啤酒之中，加入的糖会被之继续分解并同时产生气泡，间接实现了保压发酵的流程。
Q：做家酿有季节限制吗？
P：冬天相对是最适合的季节，夏天很难成功控制发酵温度，一旦发酵温度过高会出现异味。冬天在暖气覆盖的前提下，找到一个温度适宜（16到18摄氏度）的地方，默默等待就好。
谁来背起“啤酒肚”的黑锅？
Q：为什么畅饮啤酒 = 大腹便便？
P：啤酒自身的气泡对嘴会产生刺激，使其麻木。冰镇啤酒减轻饱腹感，喝啤酒的同时想吃更多。
碰杯帮你在不知不觉间消耗更多的啤酒Q：喝啤酒如何不长肉？
P：只喝不吃。或者，不喝。
