去德克萨斯州过上一把“牛仔”瘾
导语：美国德克萨斯州，雄踞美国之南，又名孤星之州。这里是姚明、王治郅闯荡NBA时奋斗过的地方，这里也是著名导演李安影片《断背山》的发生地，这里还有充满传奇色彩的西部牛仔故事。每年德克萨斯州以其独特的牛仔文化及独一无二的“德克萨斯-墨西哥”风情吸引着数以万计的全球游客慕名而来。
赶牛秀
现代牛仔
观赏一场令人拍案叫绝的牛仔竞技
在美国历史上，曾有一群头戴毡帽、脚蹬马靴、腰挂匕首短枪，热情无畏的开拓者们在西部荒芜的土地上骑马放牛，尽情挥洒。他们不仅为美国创造了丰富的物质财富，同时也对美国文化产生了深远的影响。这群开拓者就是牛仔。他们是开发西部的先锋，他们富有探索精神，他们被美国人称为“马背上的英雄”。
几十年后，随着美国铁路网络不断扩张及土地私有化，牛仔们长途赶牛的生涯也随之终结。至此，人类历史上一个极富传奇色彩的牛仔时代逐渐淡出历史舞台。
尽管牛仔时代已经远去，但它孕育的牛仔精神却延续了下来，滋养着德州的人文风情。在达拉斯这样的大城市，都市牛仔们会举办各种观光旅游和庆祝活动，来找回西部蛮荒时代的记忆。达拉斯的先锋广场(Pioneer Plaza)拥有世界上最大的铸铜纪念碑，它生动展现着三个牛仔赶着40头长角牛上集市的热闹情景。在酒吧Gilley’s Dallas还将看到电影《都市牛仔》中那头机械公牛。
而在达拉斯的灵魂小镇沃斯堡——德州最具传奇色彩的地区，有一处横跨15个街区的牲畜围栏国家历史保护区(Stockyards National Historic District)，置身其中，仿佛穿越回旧时的西部。在这里可以观赏到每日两场、世界独一无二的“沃斯堡赶牛秀”(Fort Worth Herd)。每逢周末，还能看到牲畜场牛仔竞技赛。牲畜交易所也保留了“牛”城本色，这里定期举办大型马术表演，以及游行表演和牛仔式聚会。此外，被誉为“西部摇篮”的沃斯堡还拥有一批美国最好的博物馆，比如阿蒙卡特博物馆(Amon Carter Museum)、国家女牛仔博物馆(The National Cowgirl Museum)以及女牛仔名人堂(Cow girl Hall of Fame)。位于桑德斯广场(Sundance Square)的博物馆、画廊、精品店和餐馆也同样值得一看。当然，说到沃斯堡还不得不提到“Billy Bob’s Texas”乡村音乐酒吧，它曾经五次被乡村音乐学院奖誉为“年度夜总会”。毫不夸张地说，它是德州旅行的必访之地。
当一回姿意洒脱的牧场主人
来到德州，怎能不穿上牛仔靴，策马扬鞭，体验一番最纯正的西部牛仔生活。
占地1500英亩的北德克萨斯山地(NorthTexas Hill Country)是德州风景俊美、地形多样的风景胜地，美国《南方生活》(Southern Living)所推荐的“德州十佳度假胜地”之一——Wildcatter Ranch& Resort就坐落于此。农场中牧草广袤，崎岖的山地上覆盖着岩石及各种植被，如仙人掌、牧豆树、橡树、杜松树等；布拉索斯河在农场中蜿蜒穿行，风景如画，蔚为壮观。最妙的是，Wildcatter Ranch & Resort位置绝佳，极目远望，德州乡村秀丽风景尽收眼底。
德克萨斯州格雷汉姆(Graham)的创始人ColonelE.S. Graham在1870年买下了这片土地。他是现任Wildcatter农场主Anne Street Skipper和Glenn Street兄妹的曾祖父。尽管百余年间，这片土地几易其主，这片土地的改造以及WildcatterRanch & Resort的创建仍然让他的继承者们欣喜万分。Wildcatter，这一名字不仅完美诠释了这片沃土多姿多彩的历史，也侧面展现出郁郁葱葱的德州山地景观下蕴藏的丰富石油资源。这里是水牛狩猎的地方，是印第安人的营地，更是因石油而繁荣的城镇——农场的历史仿佛是德克萨斯州独特传说的缩影。
Wildcatter周边方圆20英里的区域，记录着德克萨斯州丰富多彩的早期历史。在18世纪中后期，石油业尚未兴盛发达，如前线堡垒战争、印第安人大屠杀、凶狠的西部歹徒、牛仔赶牛等等传奇轶事被广泛地记载在各种书籍里；不少电影也以此为主题，包括《寂寞之鸽》、《黑狐传奇》，以及两部约翰韦恩的电影——根据榆树湾突袭改编的《日落狂沙》和以马洛兄弟事件为原型的《凯特老人的儿子》。
在Wildcatter 牛排餐厅，您可以欣赏到北德克萨斯山地壮美的景色，而这里的菜品也极具地方特色。餐厅在“沃斯堡佳肴(Big Taste of Fort Worth)”评选中赢得“评委之选”奖，以及《葡萄酒鉴赏家》杂志评选的“卓越奖”。
这里的每一道菜都传承正宗的德克萨斯风味，特色菜主要包括：牧豆烤牛排、特色仔排、鲜鱼以及炸鸡排等传统菜肴。
像牛仔一样大快朵颐
想要寻觅当年牛仔的踪影，另一个好去处就是牛排馆。
我们总说德州遍布牛仔文化，自然当地的牛排馆布置也都非常有牛仔特色。路边有着显眼的霓彩招牌，以及一面德州的州旗。店内的墙上挂着硕大的牛头标本或羊头鹿首，电视播放着当地NBA球队的比赛，一边的装饰柜上还摆放着许多牛仔用的物品。老式木桌椅，舒适的牛皮沙发，无处不透露着怀旧的色彩。有个酒吧餐厅甚至还别出心裁地把吧台高脚凳改造成马鞍形……身临其中，不禁让人时空穿越，回到了那个曾经的西部牛仔时代。
也许是因为畜牧业发达的关系，烤肉成了这里的特产。和其他使用猪肉为原料的烤肉不同，德克萨斯烤肉采用上等牛肉为食材。受欧洲移民，特别是捷克移民和德国移民的影响，德克萨斯烤肉的制作方法和口感具有浓郁的异域风味，并兼具传统非裔美国和当地土著居民的饮食特色。德克萨斯烤肉以其地域特色在全美众多烤肉中独树一帜。
其实，牛排早在19世纪中期已成了美国人最爱的美食。不知是谁统计过，美国人平均每人每年要吃掉62磅牛肉，平均每天三盎司(约80克)。美国牛排的规格也是大得惊人， 11和12盎司是这里的起板规格，往上有16盎司、20盎司甚至28盎司(差不多800克)。相比之下，国内的牛排要袖珍许多，较常见的6盎司在这里难觅踪影。无怪乎人说如果到了德州，却不去牛排店大饱口福一番，简直就是白来了一趟。
同时，因地处美国南部，与墨西哥接壤，德克萨斯州还进而形成一种独具一格，被称为“德州—墨西哥风味”的饮食文化。顾名思义，“德州-墨西哥风味”就是融合了美国德克萨斯和墨西哥两种特色风味：墨西哥菜肴是世界著名的美食之一，以其特殊的辛辣香料而闻名，最具代表性的有墨西哥玉米片、墨西哥辣椒酱和墨西哥卷饼等，喜欢辣的食客一定会大呼过瘾；美式德州美味也自成一派，以热情四溢的烤炙肉类、肉眼牛排、超大汉堡包而闻名，深受食肉爱好者和小朋友的欢迎。
BIGTHINGS HAPPEN HERE
BIG！如果用一个字来形容德克萨斯州，那就是“大”！这不仅指德州面积大，还指很多大事件都在这里发生。纵观美国历史，许多推动美国历史进程的大事件都曾在这里发生。其中，最著名的莫过于肯尼迪遇刺事件。
1963年11月22日星期五下午12:30，美国第三十五任总统约翰·菲茨杰拉德·肯尼迪在夫人杰奎琳·肯尼迪和德克萨斯州州长约翰·康纳利陪同下，乘坐敞蓬轿车驶过德克萨斯州达拉斯的迪利广场(DealeyPlaza)时，遭到枪击身亡。刺杀肯尼迪的凶手是德克萨斯州教科书仓库大楼的雇员李·哈维·奥斯瓦尔德，正是他从教科书大楼六层上的窗口向乘坐敞篷车正从楼下经过的总统开枪将其刺杀的。从此，这栋不起眼的7层楼建筑成了无数美国人的伤心地。
肯尼迪遇刺后，达拉斯政府于1977年出资买下了该仓库并使用其一至五层作为办公楼，六至七层一直空着。1979年，美国“国家人文科学基金会”决定在第六层建立博物馆，使肯尼迪遇刺的过程得以全方位展示，也让所有人可以来此追忆凭吊。第六层博物馆于1989年建成开放，2002年设立总统日，以展示肯尼迪生平影视资料为主的第七层也对外开放。
博物馆收录了大量详实的资料、图像、影片，以及肯尼迪遇刺当日的报纸、广播、电视相关报道等，力求真实地还原总统被刺的始末。
博物馆除感恩节和圣诞节外，每天对公众开放，其中周一是中午12点至下午6点，其他日子则是上午10点至下午6点。成人票价为13.5美元，老年人优惠价12.5美元，5岁以下的孩子免费。20人以上可申请团体旅游，导游和司机可以免票。
TIPS：
航线：2013年7月11日，中国国际航空公司开通北京至休斯顿直飞航线，2014年夏季，美国航空也将开通上海至达拉斯的直飞航线。这无疑为向往来德州领略独特牛仔文化的旅游爱好者们提供更多便利。
时差：德克萨斯州绝大部分区域都属于美国中部时区，非夏令时的时候与北京时间相差14个小时，夏令时与北京时间差13个小时。
饮食：烹调牛排的生熟度(Degreeof Cooking)一般分为：1、RARE：牛排中间为血红色且温度不高，切下去出血水，基本就像吃生的。2、MEDIUM RARE：牛排中间鲜红，但已有相当热度，三分。3、MEDIUM：牛排中间呈粉红色，已经很烫，五分熟。4、MEDIUM WELL：牛排中间呈浅粉色，七分熟。5、WELL DONE：牛排中间已呈褐色，全熟。
购物：德克萨斯州是全美唯一享有“购物退税”政策的州。在每个商店所购物品的税金达到$10 以上即可办理退税。毗邻达拉斯-沃斯堡国际机场(DFW)的Grapevine Mills购物中心还是全德州最大的室内outlet。据统计，2012-2013由中国来德州的游客为6.3万人次，比2011年增长50%，游客入境人数位列全美第十。中国游客在德州总消费高达1.38亿美元。